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  • 来源:创业找项目
  • 时间:2018-05-06
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  • 篇一:全球六大美味野生海虾详解

    全球六大美味野生海虾详解

    .cn 2011年06月23日 07:12 《美食与美酒》

    新西兰小龙虾

    本来国内野生虾是挺多的,不管是江浙一带的河虾,还是福建、广东沿海的海虾,基本上有河有海就有野生虾,但养殖虾成本低又省力,它们只是吃微生物,只要水没污染,有一定氧气与“食物”,便可以生长。而捕捞野生虾要出海、下河这么麻烦,很多人都不愿意做了。

    但这十多二十年来,养殖虾的确让我们受够了!没虾味、没甜味、没弹性,

    于是,馋嘴人就找些很难冒充的高级进口海虾来品尝,贵是贵,但起码不让美味绝种!

    法国蓝龙虾难道有的虾是难冒充的吗?有(当然也是暂时!),国内很少见的地中海红虾,极之鲜艳夺目;法国的蓝龙虾,拥有我国景泰蓝的色调,比较难冒充了吧!还有法国的粉红虾,样子胖胖短短,非常可爱,国内好像没见过这种外形的虾;更有新西兰的小龙虾,长得是淡橘色与幼长小螯,与国产盱眙小龙虾的鲜红与大钳是两个样。

    好了,样子亮眼,价钱又贵,到底味道成正比吗?我们来看看。

    地中海红虾地中海红虾之最

    很多知名食家说过,世界上最好吃的虾,就是今天要跟大家介绍的地中海红虾。如果这个说明很主观,客观的例子是,现今世界各地最高端的西餐厅,都乐意把这些地中海红虾列入他们的菜单。说“这些”,因为地中海红虾只是一个统称,地中海这么大,里面的红虾,还有等次之分。

    食家们也没有说明哪一种最好吃,有人吃过意大利西西里岛的红虾后,就说是世界上最好吃的;也有人吃过法国的红虾后,认为是世间极品。但曾听香港一个卖地中海红虾的老板说,最好吃的应该是西班牙Palamos的红虾,比起其他地中海红虾更甜美。但为什么只是“听说”呢?说实话,因为很少人吃过!!!因为这

    世界上最好吃的红虾,极其有限,一般只够在西班牙当地供应,能出口的是少之又少(每年只有约15

    万公斤),几乎没有海外餐厅能稳定供应这款红虾。想吃吗?听说西班牙的El Bulli资源算稳定,其他法国的Pierre Gagnaire机会也大,最邻近我们的中国香港,尖沙咀的St George法国餐厅也有可能碰到。但是必须声明,不管哪一家餐厅,行动之前务必先问一下,能吃到的机会还真不多!

    澳大利亚龙虾

    想有保障地尝上一次吗?那只有到Palamos了!Palamos其实是巴塞罗纳附近一个美丽的度假胜地,海滩、海水美得不行!这里的餐厅,不需要很高级,大都能吃到。不是这里有什么贸易保护政策,只是这些红虾的生命力、繁殖力特别薄弱,一上水就死亡,虾头发黑;要保鲜也不容易(特别Palamos的夏天有40多摄氏度!),与其浪费,不如就地正法,何况这虾世上如此难求,就自己人吃好了!

    西班牙政府也知道这虾的价值,所以每星期只容许捕捉5天、每年

    2月繁殖期禁捕;又为专门捕捉的虾艇发出专业牌照,设有规定密度的拖网(以保护小虾不被捕捉)、完善冷冻设备(0至3摄氏度的冰柜,让虾一上水就躺进去)的捕虾艇,就会得到政府发出的“优质认证”。但这种“优质”红虾艇,在Palamos只有十多艘,他们的红虾质素有保证,所以价钱卖得最高,成本价要40至50人民币一只呢!Palamos红虾身长约10至14厘米,出口之前严格分成中、大、特大3种,以决定价钱,不能鱼目混珠。据吃过的红虾老板说,这虾最吸引人的,是它的鲜甜与浓浓虾味,有人形容为“有一般野生海虾的10倍浓香”;而最能体现它的浓虾味的,就是虾头的虾脑,所以吃法最好是用虾脑做汁拌意大利面,然后虾身撒上盐、胡椒煎或炭烧。一般这种红虾意大利面,至少要卖五六百块。

    法国蓝龙虾

    普通虾不普通

    篇二:农村里有故事(往事) 童年的往事-捕鱼捉虾

    (1) 童年的往亊--埔鱼捉虾

    (17)

    孩童时期,居住在乡村,过着无扰无虑的生活。一有闲时,喜欢捕魚捉虾。现在回忆起来,既是磨练性格,又是小小改善伙食。

    在当年,农村小镇,没有专买魚具的店铺。只是杂货摊位上有魚钩、魚线出售,适供捕魚专业户,不适合孩童使用。农村孩童身上无分文,也不会去买。自已动手,就地取材,制作很简单的魚具。捕不同的魚,制作不同的魚具。

    钓鱼的魚具,魚钩、魚竿、魚线、坠、浮漂配套组合成就行。那时不怎么讲究,要几土有几土呀,只讲简单方便。

    魚钩。钓不同的魚,制作不同的魚钩。钓小魚的钩,就用缝衣服的针制作魚钩。制作方法很简单,用钳子夾住穿线的针眼一头,将针尖一端放在煤油灯上焼红,再用尖头的钳子,把烧红的针尖折成钩形,就成了魚钩。将折成形的钩,再放火上烧红后即刻放油里沾一下,沾火后的钩保持硬度。钓大点鱼的钩,用钢丝作材料,把一头磨尖后燒红,折大奌的钩。

    魚竿。钓竿都採用竹子,乡村竹子很多,挑选比较直有弹性的就好。竹竿的长短粗细,也应钓什么样的魚而定。钓小的鱼类,只要有大母脂粗的一米半长的竹子就行,使用方便。以软竹子最好,软竿弹性好,魚上钩手感好,钩上的魚不易脱掉。钓大点魚类,要粗点长点的竹子,即称为长竿、短线。但竿体较硬,反应不适灵敏,手感差,持竿投抛垂钓较难,风力大时更是难于投抛。钓竿长短还取决于钓鱼点的河岸高低、远近距离。平时备有不同的鱼竿,到那河塘垂钓带什么鱼竿。

    魚线。用于联接钓杆和鱼钩。一端用线穿在钩的针眼里,一端挷在竹杆上,方便牢固。线的粗细应钓魚的大小而选定,一般用的都是家庭现成的缝衣服的棉纱线或丝线。

    坠。坠是用软的锡戓铅制,坠的作用于加重鱼钩。平时钓鱼,鱼钩加上鱼饵的重量能沉下水,一般不用坠。

    浮漂。浮子用一寸长的空芯麦杆,或者用实芯的细小竹子切成小节,中间钻小孔,像算盘上的珠子,紧紧的穿在钓鱼线上,都可作为浮漂。垂钓时,視钓魚的深浅定浮漂的适当位置。

    就这么简单地制成了一副“称手”的钓鱼工具,接下来就要讲究垂钩钓鱼。钓鱼是一种常用的捕鱼方法。平时就在屋后的淡水河,或者去邻村附近的池塘垂钩钓鱼。在养鱼的河塘里垂钓,只准钓野生鱼,如鲫鱼,黑鱼,寸鲦鱼,小鱼仔。放养的鲢魚、草魚、鲤魚等不能垂钓。钓上了养鱼,要放回河塘去。常钓的是小鱼、黑鱼、鲫鱼,钓得多的还是小鱼仔(寸鲦魚)。

    魚饵。钓鱼的鱼饵有讲究,鱼类对饵料的反应,不同的鱼类,在不同时期和不同水域对饵料的反应也不尽一致。一般的鱼饵是蚯蚓、米饭、苍蝇、米虫、小鱼、小青蛙等。钓不同的鱼,用不同的鱼饵。

    钓小鱼仔(我们称寸(音)条鱼),在早晨或下午放学后,就在屋后的河

    里垂钓,用的是米虫作鱼饵。我家秋冬天打稻谷后,留足一年的口粮,都轧成大米,屯积在草窠里。草窠是用稻草自制(编)的,有园形和方形,我家的草窠是正方形的,很大,有我人高,要存放6-7人一年的口粮。为了防止屯的米不出米虫,编制草窠时,中间放些晒干的辣椒杆,但是,第二年照样还会出白色米虫。就是这种米虫作魚饵。

    钓黑鱼,黑鱼嘴大用大钩,鱼饵用小鱼或小青蛙。青蛙饵,钩子从青蛙的屁股向头部钩着;小鱼作饵,钩子也穿在鱼背脊上。钩上的鱼饵放到水里,轻轻牽动,活象小青蛙、小鱼在游水,容易吸引黑鱼上钩。

    钓鲫鱼,用小钩,鱼饵用蚯蚓。鲫鱼是十分普遍的鱼类,鲫鱼肉质鲜美。食用时,鱼肚里放点肉末,打个鸡蛋,放在饭锅上隔水蒸,吃起来回味无穷。鲫鱼“凡植”快,适应能力强。不仅对温度的变化十分的适应,还十分的适应环境的变化。所以,不论是深水河,还是那些浅水小池塘,到处都有鲫鱼的身影。鲫鱼是最好的垂钓对象,一年四季都可以垂钓,有的季节贪钩,有的季节少咬钩,无论你何时何地下钩,或多或少,不会让你垂钓者失望。

    叉魚。叉魚的鱼叉,在小镇上的打铁舖里可以見到。魚叉有齿长短的区别,有三寸到七寸不等。铁舖里的鱼叉比较重些,自制的要轻巧些。魚叉制作也很方便,用五根尺把长的钢丝,也用过七根,一端磨尖,折成叉形,再用细的铅丝编紧,固定在竹杆上就成。魚叉装在粗细适中的一米五至二米长的竹杆上,竹杆后部连着长线。当叉魚时,将叉杆投放出去,手里抓着线,把魚杆收回。叉魚要等魚浮上水面,看准魚离水面多深距离,算准魚叉落水后叉到魚身的一殺那,鱼窜出多远,一般瞄准鱼头前一寸左右的位置,用力放叉,我的成功率逐步提高,从百分之十到四十左右。有几次叉黑魚最好玩,黑鱼产卵后,小黒魚像蝌蚪,成群在一块,浮在水面上黑黑的一片游动,只要轻轻靠近,脚步重了,会使小黒鱼群往水下沉。魚叉对准黑鱼蝌蚪群,猛准狠往下扎,一准叉到下面的大黑鱼,大也只有一斤半左右重的黑魚。一般情况,第二天仍在这一片蝌蚪群下,能叉到第二条黑魚。

    网鱼。大人买回过一次丝网,按自已要求剪成两节。网的两头接一根长点的线,线头上挷有浮标,被鱼拖动了,也能捞到浮标,将丝网收回。丝网上端配浮子,下端配重块,使丝网展开,让魚自投丝网。浮在水面或沉下水深处,配置好浮和坠。水面上网的寸条魚仔,深水河底网大点魚,有时能网到三、四两的鲫鱼。可惜,丝网用几次就破了,代价太“高” 了。

    自己织魚网,坚固耐用。魚网结成畚箕形状,按在长竹杆上,不仅可以趟到魚虾,同时还能趟到螺丝。既乎天天去趟几网,拾一大碗螺丝,放清水要养两天才好食,否则有泥沙。所以,家里备有三个盆子养螺丝,天天可以吃螺丝肉。吃螺丝肉麻烦事,毎颗螺丝要剪掉尖端(屁股),吃时容易将螺丝肉吸出来,那时既乎天天中午吃螺丝肉。屋后边河里的螺丝“屁股”容易剪,肉也鲜漱。养魚池塘里的螺丝“屁股”硬,要用老虎钳剪,而且螺丝肉也要老些。多伦多华人超市也有卖螺丝,“屁股”难剪的一种,称石螺。怕不消化,不敢赏试。

    窝鱼。就是给鱼做个产卵的巢窝捕鱼。做鱼窝捕鱼,是一种特殊的捕鱼方法。在特殊的环境条件下,採用的独特的捕鱼方式。我是从老农那里听来的,都是孩童年代玩的把戏,上不了大雅。不知其它地方有否棌用过。做鱼窩方便简单,一只破旧草鞋、二片土瓦(老式半圆形的土瓦),就能制成一个魚的窝。农村农民很普遍的穿草鞋,南方的草鞋,是用稻草编制,像布鞋有梆的样子的草鞋。将穿破了的草鞋收集起来,草鞋底部破的地方,弄点稻草堵着,挿上两片土瓦,用草

    绳扎紧,就成了鱼的窝。把这魚窝放置在河塘边有河草、树根等的地方,绳的一头固定在岸边木樟上,最多放过9个鱼窝,早晩去提起来看一次,春天魚产卵季节,每次都有收获。这方法季节性强,平时季节不适宜,收获很少。

    捉虾。最好玩最磨人的活。我家屋后河边的水站头(即石板铺的台级),晴天,清晨有人挑水,上午洗米洗菜洗衣服,一拨一拨,来来往往,陆续不断人流。中午时间,没有人来干扰,安安静静了。太阳当空,照得河浅的水下,能見鱼虾游动。这时候捉虾大献身手。用马综做个活套,梆在小竹子上,右手拿着这活套,左手拿着线上钩的螺丝肉作锈饵,吸引虾来吃饵,当虾吃着螺丝饵时,右手的活套从虾后面往前套,套到中段右手一提,将虾提起。只只都是鲜活的“大”虾,个把钟可捕十五、六隻,晩上煮成一碗虾。

    怀念孩童年代,更怀念孩童时期的优美环境,随着社会的发展,一去不复返了。

    环境污染严重。

    现在,农村的工业是发展了,经济效益提高了,户户住上新房了。可是,环境污染严重了。屋后,童年埔鱼捉虾透明水秀的河不见了,变成了苍蝇蚊子滋生,臭气熏天的河滩。附近村落的河塘填了不少,盖住宅楼房,建造工厂,鱼米水乡在这块儿变味了。这一带农村的人,生长在毒害包围的环境中。农民,起初挖井取水食用,时间久了,稻田里有农药的水也渗透性到井水里,井水也不保险了。改接上了自来水,毎户多了一项化钱买水的开支。用污染的河水,浇灌生长的蔬菜之类植物,带有轻重不同的毒素。为了植物防虫害,人为打杀虫药粉和化学液体,长期食用污染的植物,等于慢性自杀。本地人们生长在这样子环境,适宜了或有抗毒能力了,看起来都生活得安乐。表现出一些说不请的怪病,年青化了。外地人走进这块生活圈,一不小心,肠胃就会闹情绪。

    篇三:对养虾的一点认识

    对养虾的一点认识

    很多朋友看到色彩斑斓的观赏虾很是喜欢.放在草缸里作为点缀也相当好看,于是纷纷开始养虾.可见这种小生物的可爱.但是养好观赏虾可不是件简单的事情,难度甚至比养好很多热带鱼都难.稍有不慎就会死给你看……可都是钱啊.

    我是从前年开始养观赏虾的,先后养过蜜蜂虎纹网球大和红鼻樱花水晶等等.繁殖了一些品种,现在给大家简单介绍一些我养虾的体会(首先我不是高手,说的也东西只适合初学者,如果大家发现有问题请直接指出,免的误导鱼友).

    先说说器材:

    1:饲养环境最好大一些.

    因为缸大虾的活动范围就大,同时期出生的小虾由于活动范围大所以长的比小缸里的要快不少.相对小缸来说大缸的水质也更容易控制.因为水量大,可以使用的过滤器选择比较多,效果也比小缸用的水妖精啊瀑布过滤什么的效果要好.即使水质有什么变化,比较起来速度也比小缸要慢.所以相对安全性更高.

    2:养小型虾最好用草缸.

    大部分小型观赏虾都喜爱生活在水草茂盛的环境.吃一些藻类或水草嫩芽和腐败的生物尸体.这也是大家认为虾是自然界的清道夫的原因.而且水草还可吸收水中的有害物质,保持

    水质.给小虾提供隐蔽物以藏身.但也有一些体型稍大的带有大钳子的虾.他们如果饲养在水草缸中就比较麻烦了.这些虾破坏性很强,喜吃水草,爱到处挖坑..也能抓小鱼小虾吃.所以这类虾不适合养在草缸里.

    3:不论你用什么过滤器,进水口都要用海绵或丝袜包裹起来.这样小虾才不会被过滤器吸走.

    4:缸里最好有摩丝和沉木

    养殖环境尽量模仿自然界的,虾喜欢吃生长在沉木上的水草嫩芽.摩丝或藻类.

    5:隐蔽物

    多放置一些让虾可以躲藏的隐蔽物.包括多孔的沉木.水草.石头.竹筒炭等等.因为自然界里虾是弱势群体,为了避免收到攻击平时就总爱躲躲藏藏.特别是蜕壳时更容易受到鱼类或大型虾的伤害.

    6:夏天降温

    虾怕高温,不同品种的虾耐热程度也不同.但绝大部分都不能忍受超过28度的高温.所以到了夏天,冷水机或其他的降温方式是必不可少的.

    养虾的水质:

    养了几年虾,觉的最难养的就是蜜蜂虎纹水晶这一类的匙指虾.他们对水质要求很严,稍有不慎就死给你看.要想养的好这

    类虾PH应该控制在6.2-7.5之间.硬度6-8GH.而红鼻,樱花,大和,网球这几种比较起来就好多了.对水的PH和硬度也没有太高的要求.PH可以放宽到8.硬度6-20都行.

    调水

    南方的朋友由于是软水,养这些虾比较容易些.可北方的水质多是碱性硬水,所以难度稍大.要想养好不得不调水.最简单的方法就是用ADA黑泥和中性水草底沙混和使用.可以轻易把自来水控制在PH6.5硬度6-8的范围内.因为黑泥本身有降酸降硬度的功效.中性底沙又可以防止ADA使水质过酸过软.北京的黑泥价格比较高,最低也要180元一袋(9升).也可以用泥炭苔.草泥丸.但是都不便宜.用树脂降酸和硬度也没问题,但是过程比较麻烦,对新手不太适用.具体方法可以看看这里的对比试验/bbs/index.php?showtopic=832.我就不再费口舌了.

    还有一篇ADA的说明书./bbs/index.php?showtopic=861

    不过要强调的一点就是养虾千万不要用纯净水!!!切忌切忌.因为纯净水里所有的微量元素已经被各种虑材和RO膜彻底虑除.没有虾螺生长需要的成分,所以并不适合养虾螺.

    食物

    虾是杂食性,在自然界从死鱼死虾到草叶子水藻..几乎没有它们不吃的东西.可水族箱不可能给它们提供这么多样的选择.所以好品牌的成品鱼饲料我认为是首选.其中多样的营养成分完全可以满足小虾的成长.要是饲养的是红色系虾,就还要补充一些曾红的食物.比如藻片.菠菜.注意:菠菜含有草酸.不利于虾吸收钙质,但是草酸溶于水.所以最好用水煮熟后再喂.

    繁殖生长

    虾在成长过程中一般要经过无节幼虫,蚤状幼虫.糠虾幼体和虾苗四个阶段.完整经过这四个生长阶段的虾叫做普通型.有些没有完整经过这四个步骤的叫做缩短型.还有一些孵化出来直接就是小虾的叫做完全缩短型.我们所说的蜜蜂虎纹水晶就是所谓的完全缩短型.大和网球红鼻是普通型,樱花没有找到资料.不知道是什么型的.但是观察他的繁殖应该属于普通型或缩短型.这些枯燥的理论看上去过于教条,可实际上对选择小虾的开口食物很重要.因为我们的水族葙是一个很小的水体,不可能给刚孵化的小虾提供丰富的食物选择.了解了这些知识,人工投放合适的开口饲料,小虾的成活率可以大大提高.完全缩短型的虾一般都是大卵型的,也就是说在卵里完全生长为小虾再出世,出来后个体已经比较大了.可以直接吃

    水草的嫩芽或饲料.而普通型的就需要喂食绿水(就是经过太阳爆晒成绿色的水).里面含有各种藻类,非常适合这些无节幼虫.我繁殖的樱花用绿水开口与不用绿水的对比,成活率高出很多......

    疾病的控制

    大家都知道,养鱼先养水这个道理.其实养虾也是一样.一缸好水对养好虾是必不可少的.而且虾平时喜欢躲藏在隐蔽的地方.耐药性也级差.当发现虾不对劲的时候,其实已经晚了…...而我们大部分时候是发现了死虾才知道有毛病了.所以平时注意水质,每周定时定量的换水才是控制疾病的根本.

    1:寄生虫

    野生虾身上容易携带寄生虫.常见的有鱼虱.锚虫.鱼虱经常扒在虾的身上,成圆形.锚虫是长形节状的虫子.发现后可以把虾捞出来,用镊子小心的摘除.

    2:疾病

    观赏虾的疾病现在还没有专人去研究.引用的都是水产养殖的治疗方法.有些药物我也不知道.. 转贴几篇大家凑合看看.有一个了解就行了.我的办法就是发现病虾马上捞出来.直接扔掉或单养,因为我感决下不下药都是死…

    虾病及其防治


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