篇一：学校食堂安全工作总结
酒后一中学校食品安全工作总结
（2011—2012学年第二学期） 食品安全重于泰山。学校食品卫生安全工作，事关我校师生的身心健康和生命保障，也
关乎社会和家庭的和谐稳定，是办人民满意教育的前提和保证。坚持以人为本，预防为主，
常抓不懈的方针策略，努力做好我校食品卫生安全工作。民以食为天，吃饭是第一件大事“。
学校食品卫生安全关系到学生的健康与学校的稳定和发展。各地学校食物中毒事件的频频发
生为我校敲响了安全警钟。学生是祖国的未来，他们的饮食安全牵动着千万家庭的心。也影
响学校正常的教学秩序，因此把食品卫生安全工作，当作头等大事来抓，显得尤为重要。
一、领导重视，责任明确，构建食品卫生安全工作网络。 为了把食品卫生安全管理工作落到实处，学校成立了以校长为组长，管理员为副组长，
具体负责食品安全的管理和督查工作。为学校食品卫生安全管理工作有序开展，提供了强有
力的组织保证。
二、建立规章制度，重抓落实。根据《中华人民共和国食品卫生法》，《学校卫生工作条例》，《学校食堂与集体用餐卫生
管理的规定》等法律法规的要求，我们制定和完善了符合本校实际的各种食品卫生安全管理
规章制度和工作职责。做到了食品卫生安全工作有法可依，管理工作有章可循。确保落实，
监督到位。学校还层层签订《学校食品卫生安全责任书》，并为每个工作组配备一名监督员，
严把食品安全质量关。由于制度健全，职责到位，责任落实，更加有效的保证了我校食品卫
生安全管理管理工作的有效开展。
三、堵住源头，规范采购。把住食品采购关，将不合格食品从源头堵住，是确保学校食品卫生安全的关键。为此，
我们根据学校食品卫生安全共合作的要求，食品采购中，始终坚持对供货商的《食品卫生许
可证》，《工商行政管理登记证》，《健康证》，《税务登记证》，《质检报告》等进行严格审查。
大宗商品的采购，实行“集体考察，集体定点，集体定价”的采购机制，对小宗商品及蔬菜
的采购由组长，副组长共同询价，把关质量，通过阳光采购，从源头上堵住了不合格食品流
入学校，保证了进入学校的粮油蔬菜价格合理，质量可靠，新鲜安全，保证了师生的饮食健
康，为学校的食品安全卫生工作奠定了基础，创造了条件。
四、加大投入，着力改造食堂及卫生设备标准化，规范化。我校在教委的大力支持下，自筹资金，对学校食堂，根据卫生监督所的规划要求进行 了全面整改，食堂建有“三池”（洗菜池，清洁池，消毒池），三房（主厨房，烧火房，
库房），对所有窗户添加了防蝇罩，购买不锈钢餐具，添置垃圾桶，消毒喷壶，让每位炊工穿
戴制服口罩上岗。
五、关于学校从业人员。
学校从业人员目前都有健康证和上岗培训证。
六、饮用水安全管理。
目前学校正在使用的是井水，自来水管道已完成，师生可饮用安全放心的自来水。
七、小卖部食品卫生情况。校园内现有3家小卖部，学校按照食品卫生安全部门的相关规定对他们进行严格管理。
卖部严格进货渠道，销售商品以笔墨纸砚为主，食品为辅，并按照国家有关规定索取票证，
不销售“三无产品”。
今后我们将认真贯彻上级部门关于进一步增强学校饮食、饮水、食品卫生安全工作的精
神，按照《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学生集体用餐管理规定》的要
求，切实加强对学校饮食、饮水、食品卫生工作的管理，进一步把学校安全教育工作抓紧、
抓好、抓落实，优化学校育人环境、为我校的教育事业健康发展做出新的贡献。
酒后一中
2011年12月 酒后一中学校食品安全学年工作总结 （2011-----2012学年）一学年来，我校在乡中心校的直接领导下，在学校领导的大力支持下，全面贯彻落实学
校食品卫生工作计划，促进学生身心健康发展。在开学之际，进行认真自检自查，现将本年
度工作情况总结如下：
一、制定可行计划，发挥组织机构作用，确保各项工作目标的实施。 为确保《学
校卫生工作条例》、《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》的贯彻落实，充分
发挥学校食品卫生工作领导小组作用，小组成员责任清楚，分工明确，工作中讲究方法，注
重实效性。针对学校食品卫生安全工作实际，进一步完善食品卫生安全工作制度，并制定相
应的食品卫生安全工作计划。使分管食品卫生安全工作的领导及治理职员在日常工作中做到
了事必躬亲，布置各项工作有质量、有创新，不照办照抄、不流于形式，有实际的指导意义。
全面开展好学校食品卫生安全工作奠定了基础。各班级在日常开展工作中有章可循，有据可
查，做到心中有数。
二、做好卫生宣传与普及工作。
1.搞好宣传，普及食品卫生知识。 一学年来，我校采取了多种形式进行食品卫生安全知识的宣传，在全校师生中广泛普及
食品卫生知识，并收到了较好的效果。（1）采用红围巾广播站、板报、手抄小报等学生喜闻
乐见的方式，开展经常性的卫生宣传工作。做到：每周一广播，每月出一期板报。每学年宣
传活动达到10次以上。使食品卫生安全宣传工作从校内走向校外。（2）结合每月的食品卫生
安全宣传主题进行主题宣传，开阔视野。三月以爱眼为主题，四月以爱国卫生为主题，五月
以营养为主题，六月以预防传染病为主题。学生通过办健康手抄小报、学校卫生宣传板报等，
不仅增长了学生的食品卫生安全知识，培养了学生主动实践的能力，而且开阔了学 生的视野，培养了学生的合作意识与社会意识，使知识与实践有机进行了整合。
（3）发挥课堂主渠道作用，进行食品卫生安全知识学习与实践。通过《小学生心理健康
教育》课的课堂教学，使学生对生活卫生、饮食卫生、疾病预防、环境卫生等常识有了更系
统的了解，能自觉运用于日常的学习、生活之中，学生收益很大。
2.加强教学食品卫生安全的监视、指导，随机对学生的文化课、体育课进行卫生监视，
对发现的题目及时提出公道的改进意见。
（1）通过会议提出要求，引起全校教师对学生用眼卫生的高度重视，控制近视眼的新发
病率。通过随机检查，多数教师在授课过程中，能随时提醒学生用正确的读写姿势学习，留
意养成学生正确的用眼卫生习惯；眼保健操能及时做好。
（2）重视体育课和体育活动及课间游戏的安全教育。使体育教师和班主任教师在日常教
学中留意指导学生进行正当、健康的游戏活动。本学年，无一例课间学生安全事故发生。
3.加强对小卫生员的培训、指导。
三、进行疾病预防工作，搞好学生体质健康体检，促进学生身心健康发展。
1.加强教学卫生监视，搞好“六病”的防治。开学初，对寄宿制学生加强教学卫生的监视力度。我们要求课堂上学生必须做到“三个
一”，继续进行眼保健操的指导，天天进行眼保健操检查。对患近视眼者，加强矫治。利用各
种宣传渠道教育学生养成早晚刷牙、饭前洗手、饭后漱口的良好生活习惯，进口食品必须保
证干净卫生，防止病从口进。提出一人一巾，防止交叉传播、感染。教育学生不挑食、不偏
食，摄取多种营养，保持营养均衡，进步生长发育质量。结合教育局下发的食品卫生宣传内
容，为每位学生印发了小学生必会操纵项目，指导学生日常生活。
2.搞好传染病的预防工作。 根据季节变换和传染病特点，及时通过会议、通知等形式进行宣传和开展预防工作。及
时对发病学生进行隔离治疗，对发病学生所在班和邻班及走廊进行了全面、彻底的消毒，切
断了传染病源。对疑似病和传染病及时上报，确保了全校学生健康。
四、进一步美化校园，发挥环境育人作用。 校园文化建设是学校建设的内容之一。我校在教学楼内悬挂名人、名言等，为学生营造
浓郁的校园文化环境。提升了校园的文化质量。为营造洁净幽雅的育人环境，养成学生良好
的卫生习惯，对学生提出了“责任到人，物放有序，一尘不染，处处亮点”的卫生“十六字”
要求，形成了卫生清扫一日三次的良好习惯，作为卫生评选教师班级治理、文明班级评选的
依据。以此引起全校师生对食品卫生的重视，规范个人行为。充分发挥值周检查评选工作的
作用。对校园内的每一块分担区都划分到班级，落实到个人负责，学校还要不定期地进行检
查，特别是厕所、水房等公用场所及室外分担区，学校有明确的要求和规定，采取检查、打
分、评选相结合的方法，严格按照检查标准进行。凡是“三好班级”、“三好学生”、“先进班
级”等评选都有相关的卫生标准要求。每周的活动红旗评选都将卫生与纪律情况作为依据，
使全校师生自觉维护学校的公共卫生。由于我校重视食品卫生工作开展，对学校的发展起到
了促进作用。
五、学校认真开展食品卫生、饮用水卫生治理。
1、教育学生不买“三无”食品，管住口、管停止，养成良好的生活习惯。
2、食堂承包职员符合承包“准八制”条件的方可承包。证照齐全，有商品采购和销售记
录，有查验记录。一年来，未发生因食品卫生而引起的中毒事件。
3、学校饮用水治理。教育学生不喝生水，养成良好的饮水习惯。
4、食堂治理。有寄宿生的学校，从业职员一律持证上岗，对食堂设施进一步更新改造，
建立健全了食品原料的采购索证及验收制度，对餐具进行消篇二：学校食堂食品安全工作总
结
学校食堂食品安全工作总结 为切实加强我校食堂食品安全，保障全校区师生饮食安全，防止食物中毒事件发生，我
校根据国家、省州县食安委《关于迅速开展中小学食堂食品安全检查的紧急通知》精神，对
我校（营养改善计划实施学校）食堂食品安全进行了扎实的自检自查，现将我校食堂食品安
全自检自查工作情况总结如下：
一、 工作开展情况
按照要求，我校食品安全管理、餐饮服务许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、
加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加剂等八个方面进行自查，深入查找存在的突出
问题和薄弱环节，并认真进行了整改。
（一） 完善食品安全监管整治工作机制 切实加强组织领导。我校都高度重视学校食堂食品安全工作，摆到更加突出的位置来抓。
要坚持标本兼治、着力治本，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管、全面推进与重
点突破有机结合起来，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查
指导贯穿始终，确保整治取得实效。
（二） 具体工作
1.自查了学校食堂是否建立食品安全责任制。认真核查学校是否将食堂食品安全工作纳
入学校日常管理之中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。
2.自查食堂是否具有餐饮服务许可证。认真核查学校食堂许可证是否过期，是否存在超
范围、超能力经营问题，是否存在不具备条件而未及时注销许可证等问题。对新开办的食堂，
及时联系县食品药品监督局严格按照规定办理许可证，对设施设备不具备、食品安全管理制
度不健全的及时整改，办理许可证。
3.自查学校食堂环境卫生是否整洁。积极主动、科学有效地做好传染病防控措施，认真
核查了学校食堂环境是否定期清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害
昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置。
4.自查学校食堂从业人员健康证明是否有效。认真核查是否具有从业人员健康管理制度
和措施；从业人员是否具有健康合格证明；健康证明是否有效；是否建立从业人员健康档案；
当从事直接入口食品工作的人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整到不影响食品
安全的工作岗位。
5.自查学校食堂索证索票和食品添加剂等制度是否落实。认真核查学校食堂采购食品及
原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，
原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国
家禁止使用或来源不明的情况，严查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、调味品等大宗食品及散
装食品的进货渠道和索证索票情况。认真核查学校食堂食品添加剂采购和使用管理制度落实
情况，严查是否存在违法使用食品添加剂行为，是否 达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。
6.自查学校食堂饮用水卫生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水设施卫生状况及
饮用水水质情况为重点，认真核查学校食堂是否配备有效消毒设施；消毒池是否与其它水池
混用，消毒人员是否掌握基本知识；餐饮具消毒是否符合相关要求。
7.自查学校食堂加工管理制度是否落实。认真核查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到
要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染，四季豆、豆浆等是否烧熟煮透；是否违规制售冷
荤凉菜和豆角行为，操作人员是否佩戴口罩；严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留
样设备是否正常运转。
二、下一步工作安排
一是深入开展教育培训。进一步加强对学校食堂的食品安全培训，认真组织后勤人员学
习《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理
办法》培训结束后，要将相关资料整理、保存好，以备检查，主要负责人要切实承担学校食
堂食品安全第一责任人的责任，建立健全食品安全、饮用水和传染病防治等各项管理制度，
确保各项工作不留盲点、不留死角。二是认真开展全面排查。继续组织本校、园的相关人员对学校食堂进行全面排查，认真
查找薄弱环节，及时采取有效措施，堵塞管理漏洞。 三是切实加强食品安全事故防控，开展突发公共卫生事件应急 工作监督检查。要按照职责分工继续将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措
施，排查隐患；制定食品安全事故应急预案，结合传染病防控、饮用水卫生、食品安全等监
管工作，及时发现风险隐患，督促排查，降低学校突发公共卫生事件危害，提高防控水平及
应对能力。
四是切实做好信息报送工作。 2014年6月24日篇三：学校食品安全工作总结学校食品安全工作总结食品安全重于泰山。学校食品卫生安全工作，事关我校师生的身心健康和生命保障，也
关乎社会和家庭的和谐稳定，是办人民满意教育的前提和保证。坚持以人为本，预防为主，
常抓不懈的方针策略，努力做好我校食品卫生安全工作。民以食为天，吃饭是第一件大事“。
学校食品卫生安全关系到学生的健康与学校的稳定和发展。各地学校食物中毒事件的频频发
生为我校敲响了安全警钟。学生是祖国的未来，他们的饮食安全牵动着千万家庭的心。也影
响学校正常的教学秩序，因此把食品卫生安全工作，当作头等大事来抓，显得尤为重要。
一、领导重视，责任明确，构建食品卫生安全工作网络。 为了把食品卫生安全管理工作落到实处，学校成立了以校长为组长，管理员为副组长，
具体负责食品安全的管理和督查工作。为学校食品卫生安全管理工作有序开展，提供了强有
力的组织保证。
二、建立规章制度，重抓落实。根据《中华人民共和国食品卫生法》，《学校卫生工作条例》，《学校食堂与集体用餐卫生
管理的规定》等法律法规的要求，我们制定和完善了符合本校实际的各种食品卫生安全管理
规章制度和工作职责。做到了食品卫生安全工作有法可依，管理工作有章可循。确保落实，
监督到位。学校还层层签订《学校食品卫生安全责任书》，并为每个工作组配备一名监督员，
严把食品安全质量关。由于制度健全，职责到位，责任落实，更加有效的保证了我校食品卫
生安全管理管理工作的有效开展。
三、堵住源头，规范采购。把住食品采购关，将不合格食品从源头堵住，是确保学校食品卫生安全的关键。为此，
我们根据学校食品卫生安全共合作的要求，食品采购中，始终坚持对供货商的《食品卫生许
可证》，《工商行政管理登记证》，《健康证》，《税务登记证》，《质检报告》等进行严格审查。
大宗商品的采购，实行“集体考察，集体定点，集体定价”的采购机制，对小宗商品及蔬菜
的采购由组长，副组长共同询价，把关质量，通过阳光采购，从源头上堵住了不合格食品流
入学校，保证了进入学校的粮油蔬菜价格合理，质量可靠，新鲜安全，保证了师生的饮食健
康，为学校的食品安全卫生工作奠定了基础，创造了条件。
四、加大投入，着力改造食堂及卫生设备标准化，规范化。我校在教委的大力支持下，自筹资金，对学校食堂，根据卫生监督所的规划要求进行了
全面整改，食堂建有“三池”（洗菜池，清洁池，消毒池），三房（主厨房，烧火房，库房），对所有窗户添加了防蝇罩，购买不锈钢餐具，添置垃圾桶，消毒喷壶，让每位炊工穿戴
制服口罩上岗。
五、关于学校从业人员。
学校从业人员目前还没有健康证，上岗培训证，正在办理中。
六、饮用水安全管理。目前学校正在使用的是井水，自来水管道已完成，等待工程完工后，师生即可饮用安全
放心的自来水。
七、小卖部食品卫生情况。校园内现有一家小卖部，学校按照食品卫生安全部门的相关规定对他们进行严格管理。
小卖部目前还没有办理《卫生许可证》和营业执照，待办中。小卖部严格进货渠道，销售商
品以笔墨纸砚为主，食品为辅，并按照国家有关规定索取票证，不销售“三无产品”。 今后我们将认真贯彻上级部门关于进一步增强学校饮食、饮水、食品卫生安全工作的精
神，按照《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学生集体用餐管理规定》的要
求，切实加强对学校饮食、饮水、食品卫生工作的管理，进一步把学校安全教育工作抓紧、
抓好、抓落实，优化学校育人环境、为我校的教育事业健康发展做出新的贡献。篇四：学校
食品卫生安全工作总结学校食品安全工作总结 我校根据上级有关要求，深入贯彻落实上级文件的有关精神；进一步加强了学校食品卫
生安全管理，预防和控制学校食品食物中毒的发生，维护师生的生命财产安全。
一、主要做法及经验
（一）领导重视，责任明确
篇二：学校食堂食品安全自查自纠工作总结
学校食堂食品安全自查自纠工作总结
学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照县教育局、市场监督管理局、食品安全监督管理局的要求，认真对照食安办【2014】14号文件精神，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：
一、工作开展情况
按照要求，我校从学校食堂组织制度建设、量化评级与公示、食品环境、从业人员健康管理、索证索票管理、清洗消毒、加工制作管理制度、使用食品添加剂等八个方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并认真进行了自查自纠。
二、自查情况
在学校食堂用餐的学生有300人左右，学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全作为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。
1.组织制度建设
建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制；有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员；落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任，定期检查食品安全工作并有记录。
开校初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。
2．许可情况
有餐饮服务许可证，实际经营项目与餐饮服务许可范围相符，不存在超范围经营问题。
3．食堂环境
环境定期清洁，并保持良好，具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫的防护措施，具有足够的通风、排烟设施。
4．从业人员健康管理
建立了从业人员健康管理制度，从业人员都取得健康合格证明且都在有效期内，当从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，都能及时调整其工作岗位。
5．落实索证索票制度
采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品进货查验、索证索票并具有采购记录台账；库存食品在保质期内，原料贮存符合相关要求，不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品；食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，严格落实索证索票制度。
6．清洗消毒
食堂配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要，有餐饮具专用保洁设施，消毒池不与其他水池混用，消毒人员掌握基本消毒知识，餐饮具消毒效果符合相关要求。
7．食品加工制作管理
贮存食品原料的场所、设备设施保持清洁；不存在存放有毒、有害物品及个人生活物品情况；运输食品原料的工具与设备设施保持清洁；不使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品；原料清洗彻底，加工制作过程生熟分开，不存在交叉污染；四季豆、豆浆等食品烧熟煮透；具有留样设备，留样设备正常运转，按规定留样；存放时间超过2小时的食品食用前经充分加热。
8．使用食品添加剂情况
食品添加剂使用符合国家有关规定，达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求。
三、存在的问题：
1．我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求。
2．学生多是周边农村来的，年龄较小，在家是小皇帝，小公主，自理能力较弱，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。
3．由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品的价格较高，难以满足每个人的口味。
四、整改措施：
1．建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。
2．进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。
3．重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育，教育学生购买食品做到三要和三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期；一不喝生水，二不买过期食品，三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。
我们将继续以对广大学生生命安全和健康成长高度负责的态度，进一步提高对学校食品卫生安全工作重要性的认识，不断提高对学校食品卫生安全工作的政治意识，大局意识、法律意识和责任意识，确保学生饮食卫生安全。
篇三：食堂安全工作总结
堇山小学创建于2012年3月，是鄞州中心城区新开办的一所全日制公立小学。 学校地处鄞州中心城区核心地带，位于堇山中路与天童北路交叉路口。占地24079平方
米，建筑面积21559平方米，总建设资金约1.1亿元，设计规模30个教学班，可容纳1225
余名学生。
学校校园环境优美，教育教学设施先进。校区按浙江省一类学校的标准要求设计和建造，
建有图书资料中心、科学实验中心、多媒体教学中心、艺术体育中心、健康教育中心等“五
大教育中心”。配备现代化集成控制系统、有线广播系统、闭路电视系统、程控电话系统、校
园网络系统、办公管理系统等“六大智能系统”。新校区将于2013年秋季正式建成投入使用。学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，学校食堂管理工作，学生的卫
生饮食安全问题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系
到学校的发展，关系到社会的稳定。因此，食堂管理工作，学生关心、家长关心、社会关心，
上级领导更关心。我们学校也因此从校长到所有行政领导思想重视，工作上支持，资金上保
证。开学初我校就以高标准通过了 “b”级食堂管理验收。我们从事食堂工作的全体人员，
深感责任重大，工作重要性认识到位，有责任心、事业心、工作主动。下面就以下几点作简
单汇报：
一、建立食堂管理网络机构。学校的食堂由我们后勤管理处全面负责，一名副主任专门具体抓日常工作，膳管会实行
食堂的质量评议及财务监督，膳管会由工会、教师代表，学生家长代表，直接对校长室或后
勤管理处提出伙食的质量评价。学校食堂工作人员成立班组，分别由学校的负责人为组长，
分工到人，明确职责，层层签定安全责任状，互相监督、考核。
二、完善制度，措施到位我们后勤管理处每月对食堂工作人员召开一次专项会议，并聘请区市安监局，药监局等
同志定期指导食堂工作的开展，在会议上，集中学习和讨论各项规章制度的落实和安全教育
工作等。从开学初年起就制定了《学校后勤管理制度》、《食堂卫生安全公约》、《食堂工作人
员职责》、《堇山小学食堂卫生基本要求》、《堇山小学食堂安全责任状》、《后勤人员考核制度》、
《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫情报告制度》、《食堂食品贮存库房制度》，《食
堂工作人员健康及个人卫生制度》，以及认真学习《中华人民共和国食品卫生法》、《浙江省食
品卫生条例》等内容，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项
管理制度流于形式，把制度落到实处。一方面，食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上，对全体员工进行技能强化培训，今年我们进行了模拟灭火演习，还针对
部门不同岗位的要求，对个人技能实施了多次演练，另一方面，加大了管理制度实施过程对
具体操作人员的现场监督和现场教育的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中普通存在着
的不良习惯，通过采取一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施逐渐推向了落实。
三、食堂管理形式
现学校食堂的严格按照五常法来进行操作，做到了每周菜单公布，每天菜品由学校负责
人开出菜单，经后勤管理处审核，再由定点单位送货，由后勤管理处处委派的专人负责验收、
审核，然后由后勤管理处主任审批，整个过程由学校监督卫生，不定期抽查相结合。学校现
有600人左右用餐。要求食堂不断调整完善饮食结构。早餐做到每日不重复，中餐做到四周
不重复，并采取每天三菜一汤的方式来适合学生的口味。所有菜价由区菜篮子配送公司公开
制定。做到资金全部用于学生伙食中。
四、实施定点采购制，杜绝安全隐患。食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身
等几个主要环节。学校进一步提高了对食堂原材料进行集中采购的认识，制度措施，规范程
序，食用油和大米在区粮油公司统一采购，平时肉类等坚持在质量第一，价格第二的原则下，
由资质齐全的菜篮子配送单位提供。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、
营业执照以及相关证照，由后勤管理处验收，切实把握好进货验收关。从而杜绝非准入食品
进校园。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，及时记
载，后勤管理处不定期检查。同时加强食堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立
为教育服务、为师生服务的思想，切实关心食堂工作人员的生活，解决其困难，使其一心一
意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关管理人员，每学期进行一次健康检查，每
月一次的安全例会和每天的卫生检查，随时接受临时检查必须的知识培训和保持良好的个人
卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。
四、存在问题
在自查自纠的过程中，还有些问题：必须进一步加强食品采购的质量，建立更可行的规
章制度，使更多的学生家长加入到学校食堂管理工作中来，从而做好家长、社会的宣传教育，
平时要加强对后勤管理处的监督、检查工作等。学校的食堂是工作中的重中之重，如何让师
生吃得满意、吃得健康、吃得安全，是我们学校今后始终要思考的问题。篇二：职工食堂上
半年安全工作总结
职工食堂上半年安全工作总结 根据红安卷烟厂关于开展安全生产活动要求，结合职工食堂实际情况，紧紧围绕“安全
责任、重在落实”这一活动主题开展活动。加强领导，精心组织，分工负责，分口把关，明
确责任，狠抓落实。召开会议，进行宣传发动，制定工作措施，明确目标、责任和任务。同
时还成立了活动小组，由张彬经理任组长，吴华先、黄忠良、祝小红为组员。活动讲求实际，
注重落实，张彬经理亲自抓组员，组员抓劳务承包人，劳务承包人抓所聘员工，做到一级抓
一级，一级对一级负责，从而保证了安全生产活动的顺利进行。
1、宣传发动，让安全深入人心。 职工食堂以会议的形式组织所有员工学习中烟《关于积极开展2012年安全生产活动》的
文件精神，结合厂领导关于安全生产活动的要求，制定了职工食堂2012年零事故的安全目标，
围绕这一目标，对职工食堂所有员提出了具体的要求，并以《安全责任书》的形式将责任层
层分解。责任书以“饮食卫生安全”和“生产安全”两大块为依据，逐月对责任人进行考核，
与责任人的安全风险金、月奖挂钩，与劳务承包人的承包费挂钩，真正做到让安全长驻心中，
力戒让安全成为口号。
2、以安全为契机，落实隐患整改，注重效果。 为了将本次活动落实到实处，使活动的开展有成效，首先职工食堂以张彬经理牵头，带
领安全员、班长、保管、劳务承包人每天进入操作间、就餐大厅等地巡查，查找职工食堂内
存在的安全隐患，听取员工的反映意见，逐一记录，逐一整改。其次，抓好现场管理。对于员工现场工作中的
不安全行为积予以指正，陈述利害，并责令其改正。对于拒不按安全操作流程办事的员工进
行从重处罚，这样解决了在执行各项规章制度、自主保安全过程中存在的问题。
3、积极配合安全开展一系列的活动。 6月12日午餐后，职工食堂召集白班、夜班所有人员在就餐大厅进行安全知识自培，知
识点涉及灭火器的使用、如何处理油锅起火、电源短路后如何操作、食品的安全存放、食品
的鉴别使用等等，并再次强调了各种炊具、电器设施的安全操作流程。6月是一个多雨的季节，职工食堂包括经理在内，管理人员实行值日制，除了负责每天
环境卫生监督检查外，还必须负责下班后的巡查，例如：门窗水电汽是否关好、房屋是否漏
雨、地沟是否通畅等。
卫生始终作为职工食堂重中之重，宣传发动会议后连续一个星期，职工食堂工作人员利
用午休时间大搞卫生，上至天花板，下至地面，点到死角，面及门口周围，真正做到了一尘
不染、窗明几亮，并要求在以后的工作中以此为标准，每天下班后打扫卫生，每周大搞一次
卫生，以制度的形式落实了下来。职工食堂通过安全活动，收获颇丰，活动中涌现了一批安全工作做得好的个人和班组，
全员整体安全意识得到了极大的提高。但是，我们还是要求全体工作人员戒骄戒躁、居安思
危，继续寻找自己工作中的不足，以便在今后的工作中取长补短，更好地为红安烟厂安全生
产作出贡献。篇三：食堂食品安全工作总结食堂食品安全工作总结 秋季正值学校食品安全事故高发季节，为进一步做好我区学校食堂食品安全工作，强化
学校依法治理的意识，牢固树立健康第一的指导思想，促进学校改善卫生条件，完善食品安
全各项规章制度，防止食品中毒事故的发生,保障师生的身体健康和生命安全，根据《关于进
一步加强学校食堂食品安全工作的通知》要求，坚持“预防为主、科学治理、明确责任、综
合治理”的工作方针，依据《食品安全法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，把日常监管
与集中整治、食堂自律与部分监管、全面推进与重点突出有机结合起来，现将工作开展情况
总结如下：
1、认真开展学校食堂食品安全检查食品安全监管对我校食堂开展了专项检查，检查采取查看资料和现场查验的方式，依据
学校食堂食品安全专项监视检查表的内容，仔细检查学校食堂环境、许可情况、从业职员健
康状况、餐饮具消毒、索证索票制度、食品加工制作治理和食用油、食品添加剂的治理使用
等环节，检查总体情况良好，学校负责人高度重视学校食品安全工作，卫生条件符合要求，
各项制度落实比较到位，但检查中也发现学校食堂的卫生状况不理想，食品留样不规范等，
针对存在的题目，检查组出具卫生监视意见书，责令限期整改。
2、全面落实学校食品安全责任制度学校都建立健全食品安全责任制度，明确每个环节每个岗位职员的责任，确保治理责任
到人，校长作为第一责任人，总揽全校食品安全工作，分管领导作为直接责任人亲身检查督
促，协调解决治理工作中的题目，专职食品卫生治理职员认真履行职责，按照卫生监视部分
的要求，狠抓各项卫生安全措施的落实，学校食堂从业职员和广大师生食品安全意识普遍进
步。同时我校认真完善食品安全突发事故应急预案和食堂食品安全长效治理制度，积极开展
应急演练，确保食品安全工作常抓不懈。
3、大力开展宣传教育培训 学校通过开设健康教育课、专题讲座，利用板报、校园广播、发放食品安全资料等多种
形式宣传普及食品安全知识，加强广大师生的法律知识和维权意识，做到人人知晓，广泛参
与。同时加大对食堂从业职员培训，10月12日下午，开展了一次食品安全知识培训，重点
讲解了《食品安全法》、学校食堂环境卫生要求和突发食品安全事故的应急处理，进一步有效
提升了食堂从业职员的安全意识和业务水平。 此次学校食品安全工作，针对性强、重点突出、目的明确、检查范围广，学校食堂食品
卫生安全工作总体水平有了较大进步，学校食品安全工作进入了制度化、规范化、科学化治
理的轨道, 有效的消除了食品安全隐患，为预防食品中毒事件的发生打下了良好基础，今后，
我校将继续加大对学校食堂的监视检查力度，切实保障广大师生的身体健康和饮食安全。篇
四：后勤食堂安全卫生工作总结 后勤食堂安全卫生工作总结
一、落实卫生安全管理责任制食堂主任、卫生安全监督员每天下食堂各功能间现场检查监督，每周中心领导和学生膳
食管理委员会成员进行检查，量化打分张榜公布，对检查出现的问题按照后勤中心食堂违规
管理细则进行处罚。一旦发生食物中毒和安全事故，要求立即逐级报告，主动配合卫生部门
加强对食堂食品安全卫生工作的监督与管理。
二、在具体的管理中，我们采取了以下的一些措施：
（一）、在原料质量及粗加工方面做到：
1、原料由专人到指定的长期供应点采购。
2、设有专门的保管员经验收，腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。
3、有专门盛放原料的容器，绝对不能让原料被污染。
4、设有原料加工的专用场地。
5、原料清洗做到生、熟分开。
（二）、在食品贮有方面做到：
1、食品分类存放，排列整齐。
2、有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放。
3、仓库做到干燥、通风通气，有防潮、防霉设施。
（三）、食品制作及餐间做到：
1、粘贴有白色瓷砖墙裙。
2、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖，并保持无污渍垢。
3、设有能防蝇、防鼠、防尘的卫生设施。
4、青菜农药检测有记录，青菜要求先行浸泡后清洗。
（四）、餐具消毒四过关：一洗、二刷、三冲、四消毒。
（五）、食堂卫生人员方面做到：
1、食堂从业人员定期体检，并持有效健康证、卫生知识培训合格证 上岗，从业人员如
有皮肤溃破、外伤、感染、腹泻症状等不带病上班。
2、上班都要求穿戴工作衣帽，头发不得外露。
3、讲究卫生，不得留长指甲，不得戴戒指。
4、不能随地吐痰，不乱丢废弃物。
（六）、在环境卫生方面做到：
1、环境卫生保持清洁，无卫生死角，无积灰。
2、垃圾能及时清除。
3、排污沟保持通畅。
（七）、食堂严禁非食堂工作人员随意进入食堂的加工操作间和食品原料存放间、厨房和
仓库保持上锁，防止投毒事件。 桂林师范高等专科学校后勤中心2008年 9月 16 日篇五：学校食堂食品安全工作总结 学校食堂食品安全工作总结 为切实加强我校食堂食品安全，保障全校区师生饮食安全，防止食物中毒事件发生，我
校根据国家、省州县食安委《关于迅速开展中小学食堂食品安全检查的紧急通知》精神，对
我校（营养改善计划实施学校）食堂食品安全进行了扎实的自检自查，现将我校食堂食品安
全自检自查工作情况总结如下：
一、 工作开展情况
按照要求，我校食品安全管理、餐饮服务许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、
加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加剂等八个方面进行自查，深入查找存在的突出
问题和薄弱环节，并认真进行了整改。
（一） 完善食品安全监管整治工作机制 切实加强组织领导。我校都高度重视学校食堂食品安全工作，摆到更加突出的位置来抓。
要坚持标本兼治、着力治本，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管、全面推进与重
点突破有机结合起来，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查
指导贯穿始终，确保整治取得实效。
（二） 具体工作
1.自查了学校食堂是否建立食品安全责任制。认真核查学校是否将食堂食品安全工作纳
入学校日常管理之中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。
2.自查食堂是否具有餐饮服务许可证。认真核查学校食堂许可证是否过期，是否存在超
范围、超能力经营问题，是否存在不具备条件而未及时注销许可证等问题。对新开办的食堂，
及时联系县食品药品监督局严格按照规定办理许可证，对设施设备不具备、食品安全管理制
度不健全的及时整改，办理许可证。
3.自查学校食堂环境卫生是否整洁。积极主动、科学有效地做好传染病防控措施，认真
核查了学校食堂环境是否定期清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害
昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置。
4.自查学校食堂从业人员健康证明是否有效。认真核查是否具有从业人员健康管理制度
和措施；从业人员是否具有健康合格证明；健康证明是否有效；是否建立从业人员健康档案；
当从事直接入口食品工作的人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整到不影响食品
安全的工作岗位。
5.自查学校食堂索证索票和食品添加剂等制度是否落实。认真核查学校食堂采购食品及
原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，
原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国
家禁止使用或来源不明的情况，严查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、调味品等大宗食品及散
装食品的进货渠道和索证索票情况。认真核查学校食堂食品添加剂采购和使用管理制度落实
情况，严查是否存在违法使用食品添加剂行为，是否 达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。
6.自查学校食堂饮用水卫生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水设施卫生状况及
饮用水水质情况为重点，认真核查学校食堂是否配备有效消毒设施；消毒池是否与其它水池
混用，消毒人员是否掌握基本知识；餐饮具消毒是否符合相关要求。
7.自查学校食堂加工管理制度是否落实。认真核查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到
要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染，四季豆、豆浆等是否烧熟煮透；是否违规制售冷
荤凉菜和豆角行为，操作人员是否佩戴口罩；严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留
样设备是否正常运转。
二、下一步工作安排一是深入开展教育培训。进一步加强对学校食堂的食品安全培训，认真组织后勤人员学
习《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理
办法》培训结束后，要将相关资料整理、保存好，以备检查，主要负责人要切实承担学校食
堂食品安全第一责任人的责任，建立健全食品安全、饮用水和传染病防治等各项管理制度，
确保各项工作不留盲点、不留死角。二是认真开展全面排查。继续组织本校、园的相关人员对学校食堂进行全面排查，认真
查找薄弱环节，及时采取有效措施，堵塞管理漏洞。 三是切实加强食品安全事故防控，开展突发公共卫生事件应急 工作监督检查。要按照职责分工继续将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措
施，排查隐患；制定食品安全事故应急预案，结合传染病防控、饮用水卫生、食品安全等监
管工作，及时发现风险隐患，督促排查，降低学校突发公共卫生事件危害，提高防控水平及
应对能力。
四是切实做好信息报送工作。
《学校食堂安全工作总结》由：创业找项目整理
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