篇一：高校食堂年度工作总结
发扬成绩 再创辉煌
2013-2014学年食堂工作总结
骄阳似火，夏日炎炎，转眼2013-2014年度就要过去。回顾这一年来，在学校领导的正确指导下及各位师生的监督、建议下，学生食堂的全体员工，齐心协力，共同奋斗，特别是一线的员工，他们不怕脏、不怕累，起早贪黒，为让学校的全体师生，都能吃得放心、吃得营养、吃得开心，为广大学生提供更丰富、更周到、更细致、更温馨的服务而努力着。 现将一年来的主要工作汇报如下：
一、目标方向明确
作为食堂的管理者，对食堂的建设发展管理必须心中有明确奋斗目标和努力的方向。我们的目标是：食堂质量过硬，服务热情文明。
食品安全健康，卫生干净彻底。
管理规范有序，员工团结友爱。
用餐多数满意，领导绝对放心。
二、员工素质优良
经过一年的运营，我们从选好人、育好人、用好人上下功夫，经人力资源部的层层把关，对有责任心、爱岗敬业、基本素质较优、有团队意识、服从管理的人选用到我们当中来，通过即时培训、专业知识、专业技能等学习，同时根据食堂工作实际需要，有计划、有重点、有组织、有实效地抓好技能、服务、礼仪、规范等落实，提升了他们的素质与能力，打好了思想和综合素质地再教育。
三、管理严格规范
好的质量、好的服务，关键在于有好的管理。好的管理出在好的制度与规范，重点在一丝不苟，坚持不懈的抓好落实、抓出成效、养成良好习惯、形成自觉行动。公司严格按照《中华人民共和国食品安全法》及修订案、《食品安全法实施条例》、GB2760-2011《食品添加剂使用标准》等相关国家法律法规规范管理，并引进了ISO22000安全管理体系、HACCP体系，也制订了公司自己的一系列安全、管理、卫生体系文件。一系列的管理体系为食堂的规范化运作带来了保障，也为食堂争评达标食堂奠定了基础。
四、餐品、服务满意
供餐食品和分餐服务是就餐人员非常关注地焦点，也是食堂工作的主要成果。出品质量好不好，服务水平怎么样，更是本食堂抓好的核心任务，抓好此项工作我们从以下五点入手：
1、 根据伙食标准，原料市场价格，主、副食搭配等因素，认真细致地订好供餐食谱，每日食谱荤素搭配合理，色、香、味俱全，热量营养够标准，使学生愿意吃，并吃得好；
2、 加工制作精细，符合出品标准、卫生安全、效果良好；
不断的调剂变化，推陈出新，让学生有食欲、有好感、乐意接受；
分餐服务讲文明、讲公平、讲卫生、讲效率；
经常征求就餐人员对供餐食品和服务质量的意见，不断虚心持续改正，提升满意度； 提供多种多样的膳食、风味食品、饮品，满足了学生的多样化需求。
五、安全管理
做食堂就是做安全！安全是食堂管理的重点，没有安全就无法开展正常工作，也就谈不上准时供餐与优质服务。公司严格按照《中华人民共和国食品安全法》及修订案、《食品安全法实施条例》、GB2760-2011《食品添加剂使用标准》以及ISO22000:2005安全管理体系、HACCP和公司相关安全管理体系要求，严抓落实，确保了食堂运行一年来未出现任何安全事故。
1. 抓好食品卫生安全。
2. 抓好防火工作安全。
3. 抓好防食物中毒安全。
4. 抓好用电安全。
5. 抓好用气、用水安全。
6. 抓好加工作业安全。
六、环境卫生
环境是食堂的脸面，也是食堂管理工作的重点、难点，一个没有良好卫生习惯的食堂，肯定是一个不合格的食堂，而且容易出大问题。为此，公司把卫生工作当作食堂日常管理的主要工作，抓好抓实，决不放松。严格按照公司管理规定及标准流程操作，并认真检查，让每位员工明白我们是食堂的主人，食堂是我们的家。每日一清理，餐前餐后各一检，每周六、周日为食堂的卫生日，检查结果为评选优秀班组的条件之一，来督促员工要做就做最好。
当然，经过一年的风风雨雨，我们取得了一定的成绩，但也暴露出些许问题。随着社会的发展，还望学校领导、师生批评指正、不吝赐教！
新的学年就要到来了，让我们发扬成绩、克服缺点，更好的配合学校的各项要求、活动，做好服务，为学校和公司双赢做出我们应有的贡献。
柳州职业技术学院第二食堂
湖南五味坊餐饮管理有限公司
2014-06-28 3、 4、 5、 6、
篇二：食堂半年工作总结
篇一：职工食堂2013年上半年工作总结
职工
食堂2013年上半年工作总结
一、严格落实目标
责任书，努力完成各项工作任务。
2013年上半年，职
工食堂将厂部下达的目标责任书层层分解，下达到人，并以此作为考核员工业绩的依据。有
了目标，就有了前进的方向，2013年上半年，职工食堂取得如下成绩：
1、根据职工食堂初
步统计，2013年上半年累计共接待一线职工、外协人员就餐五万多人次，平均每天三餐共接
待近四百人次就餐。
2、成功筹办年饭及
春节值班人员的就餐。根据厂领导的要求，一年一度的年饭由职工食堂筹办，接到任务后，
职工食堂在服务生产一线职工的同时，立即组织人员，安排菜谱，组织货源，准备场地及所
需用具，细致的值班人员安排、辛勤的努力没有白费，2012年大年二十九年饭及春节期间的
伙食赢得了厂领导及就餐职工的一致好评。
3、紧跟生产一线，
为生产一线的顺利生产提供坚实的后勤保障。2013年上半年，根据生产进度安排，职工食堂
和生产科取得紧密联系，合理安排班次，克服各种困难，保证了生产一线职工、外协技改人
员、消防人员等人员的饮食服务。
二、强化服务意识，
提高服务质量。
近几年来，全免费
工作餐已逐渐深入人心，就餐人数日益增长。为了提高职工食堂的服务质量，职工食堂从以
下几个方面入手：
1、搞好环境卫生，
给就餐职工提供一个优良的就餐环境。2013年上半年，职工食堂将卫生区域责任到人，分片
包干，坚持做到餐前
餐中有保洁，日日大清洗，周周大扫除。
2、规范文明服务。
职工食堂多次组织员工开会学习，并制定《职工食堂员工行为规范》，对所有员工的衣着、个
人卫生、工作行为、文明用语等方面作了统一的规范，对于违反规范者，发现一例，处理一
例，绝不手软。
3、合理安排菜肴，
变换饭菜花色品种。根据不同的季节、不同的班次，职工食堂及时组织厨师，献计献策，做
到了日日菜更新，餐餐味不同。对于大夜班，职工食堂开发了馒头、炒面、炒饭、瘦肉汤等
等不同的花色品种；对于来自全国各地的外协技改人员，我们详细咨询其口味，并适当在菜
谱、口味上作出了相应的调整，满足了不同就餐者的需求。
三、强化管理，健
全和落实了职工食堂各项管理制度，真正做到有章必循，违规必究。具体表现在以下几个方
面：
1、加强全免费工作
餐管理。针对全免费工作餐，职工食堂制定和完善了工作餐管理制度以及工作餐现场管理办
法。在日常的工作中，针对工作餐中出现的问题，及时采取措施，以制度、通知或温馨提示
的形式，积极与生产科及广大干部职工取得沟通，有效地维护了全免费工作餐的正常就餐秩
序，保障了工作餐的正常运行。
2、物品物料进货管
理。在上半年市场物资价格飞涨的情况下，职工食堂管理人员深入市场调研调查，货比三家，
定点采购，有效地降低了物资采购成本。在年初，职工食堂组织管理人员分别对县内几家大
型超市进行了走访，并经过数轮和经销商的谈判，最终确定大宗
物资中，粮油从红安县王源昌购物广场购进，肉类从红安县红冠食品有限责任公司购进，这
样有效地转移了职工食堂的购物风险，提高了职工食堂的采购安全系数。对于霉烂变质物品，
坚决拒之门外，对于所购物品物料，坚决按照厂部有关规定办理出入库手续。
3、安全管理。结合
厂领导的安全会议精神，在每次的工作例会上，职工食堂始终将安全放在首位，以《烟草企
业安全生产标准化规范》为标准，强化职工安全意识，做到警钟长鸣，尽可能将隐患控制在
萌芽状态。2013年上半年初，职工食堂将安全责任层层分解，将每一个岗位上的安全责任分
解到人，并在日常的工作中加强监督检查。过去的半年里，职工食堂安全工作进行得有声有
色，半年安全事故为零。
四、工作中的不足。
2013年上半年，虽
然我们取得了一定的成绩，但是我们的工作中也存在不足，具体表现为：
1、思想政治工作有
待提高。由于职工食堂绝大部份人员为劳务用工人员，人员更换频繁，导致思想政治教育跟
不上，有时因为员工工作情绪波动而给工作带来影响。
2、在聘请厨师的更
换过程中，由于厨师缺乏大锅菜的培训及时间上的适应过程，工作餐菜肴在色香味形上存在
不足。
3、新进劳务用工人
员安全教育有待提高。
五、下步工作计划。
2013年下半年，职
工食堂除了一如既往地搞好饮食服务工作，
还有如下打算：
1、继续加强制度的
执行力。职工食堂下半年将组织所有员工学习红安烟厂及职工食堂的规章制度、操作规程等。
在今后的工作中，对照规章制度，该奖的奖，该惩的惩，真正做到按制度办事，以制度约束
人。
2、重点加强员工的
思想素质教育，特别是新进劳务用工的思想教育和安全教育，为工作餐的顺利进行打下坚实
的基础。
3、努力提高员工的
技术素质和服务意识。下半年，我们将采取“走出去，请进来”的方式，以提高员工的业务
技术水平和服务质量。
4、继续狠抓安全工
作。我们在下半年将在强化员工安全意识的同时，完善职工食堂的安全管理制度，并加强安
全隐患的排查及整改，力争全年实现804003的安全目标。
篇二：职工食堂2011年上半年工作总结
职工
食堂2012年上半年工作总结
2012年上半年，职工食堂在厂领导及全体干部职工的关心和支持下，围绕厂领导关于“统一
思想、转变作风、求真务实、攻坚克难”的指导思想，以服务好一线职工为中心，积极开展
工作，较好地完成了厂领导交给职工食堂的各项工作任务，赢得了广大一线干部职工的一致
好评。现将职工食堂2012年上半年工作总结如下：
一、严格落实目标
责任书。
2012年上半年，职
工食堂在接到厂部下达的目标责任书后，立即组织相关人员，明确责任，将目标责任层层分
解，下达到人，并以此作为考核员工业绩的依据。半年来，职工食堂累计接待职工及各类技
改人员就餐近五万人次，职工就餐有效投诉接近为零；费用等方面的控制也达到了厂部要求
的水平。
二、强化服务意识，
提高服务质量。
职工食堂的本职就
是服务好生产一线干部职工，为生产一线提供优质的饮食服务保障。职工食堂全免费工作餐
是体现厂党委、厂委关心生产一线的窗口。为了搞好这个窗口，职工食堂全体工作人员狠练
内功，紧紧围绕服务做文章，强化全体工作人员服务意识，将职工食堂的整体服务质量提高
到了一个新的台阶。具体表现在工作中的以下几个方面：
1、搞好环境卫生，
给就餐职工提供一个优良的就餐环境。2012年上半年，职工食堂将卫生区域责任到人，分片
包干，坚持做到餐前
做保洁，日日大清洗，周周大扫除。
2、规范文明服务。
职工食堂多次组织员工开会学习，对所有员工的衣着、个人卫生、文明用语等方面作了统一
的规范，对于服务态度不良者，发现一例，处理一例。
3、克服困难，合理
安排，保障服务。全免费工作餐实行后，就餐人数翻了几番；生产车间根据生产要求，就餐
时间不定期变换；生产车间检修、停水停电停汽，然而，饮食服务要保障；停产期间，消防
人员及动力车间值班人员要就餐??面对诸多的困难，职工食堂在工作人员没有增加的情况下，
合理安排人员，任劳任怨地将各种困难一一化解。
4、合理安排菜肴，
变换饭菜花色品种。根据不同的季节、不同的班次，职工食堂及时组织厨师，献计献策，做
到了日日菜更新，餐餐味不同。对于大夜班，职工食堂开发了馒头、炒面、炒饭、瘦肉汤等
等不同的花色品种；对于因病等特殊原因而有特殊要求的员工，我们安排了单独炒菜，满足
了不同职工的需求。
三、强化管理，健
全和落实了职工食堂各项管理制度，真正做到有章必循，违规必究。具体表现在以下几个方
面：
1、加强全免费工作
餐管理。针对全免费工作餐，职工食堂制定和完善了工作餐管理制度以及工作餐现场管理办
法。在日常的工作中，针对工作餐中出现的问题，及时采取措施，以制度或通知的形式，积
极与生产科及广大干部职工取得沟通，有效地维护了全免费工作餐的正常就餐秩序，保障了
工作餐的正常运行。
2、物品物料进货管理。在上半年市场物资价格飞涨的情况下，职工食堂管理人员深入市场调
研调查，货比三家，有效地降低了物资采购成本。对于霉烂变质物品，坚决拒之门外，对于
所购物品物料，坚决按照厂部有关规定办理出入库手续。
3、安全管理。结合
厂领导的安全会议精神，在每次的工作例会上，职工食堂始终将安全放在首位，强化职工安
全意识，做到警钟长鸣，尽可能将隐患控制在萌芽状态。在过去的半年里，职工食堂安全事
故为零。
2010年上半年，职
工食堂全体工作人员团结一心，全力以赴，在为生产一线饮食保障服务方面取得了较好的成
绩，也积累了很多经验。展望下半年，职工食堂全体工作人员有决心有信心，绝不辜负厂领
导的期望和信任，继续努力搞好工作餐，为红安烟厂的发展作出更大的贡献。
篇三：2012年食堂管理工作总结
凝神
聚力抓管理 全心全意服好务
各位领导、同仁：
大家好！首先我感
谢食品药品监督管理局和教育局的领导给我们提供这样一个经验交流的机会。我们将充分利
用这次机会，虚心向兄弟学校学习，不断加强和改进我校的食堂工作，努力把我校食堂工作
提高到一个新水平。
我校目前共有教学
班 个，学生 多名，教职工 名，住宿学生 名左右，学校设有一个食堂。
下面，我就我校的
食堂工作向大家作一汇报，汇报的题目是《》，不妥之处，请领导和同志们批评指正。
众所周知，“民以食
为天”，对于走出家门的学生来说，“吃”比“住”显得更为重要。职教中心是一个特殊的学
校，学生的消费结构又非常复杂，这就给我们学校食堂管理工作，带来了很多问题与难题，
因为学生的卫生饮食安全问题既关系到学生的身体健康，又关系到学校的声誉，也关系到教
学质量的提高，还关系到学校的发展，更关系到社会的稳定。为了破解这些难题，学校领导
大胆创新、英明决策：将食堂的对外承包权收回，改为“学校统管，学校经营”。那么新的食
堂如何运行，怎样加强对食堂的管理，新的食堂如何为全校的教育教学服务？带着这些问题
我们首先到食堂管理先进的卢龙职教中心、滦县一中进行了考察学习。通过考察学习，我们
发现，兄弟学校在学校食堂管理上有许多先进经验值得学习和借鉴。我们结合自己的实际情
况，经过反复讨论和研究，出台了《青龙县职教中心关于学校食堂运行办法的决定》，确定了
“坚持以关爱师生，重视细节，服务育人为理念；以绿色、安全、精品为目标；以让师生吃
饱吃好，收支平衡为经营定位”的食堂管理定位。
运行一个学期以来，在学校领导的正确领导下，在各处室大力支持下，在全体班主任的配合
协助下，在全校师生的理解和食堂全体员工的共同努力，我们在具体开展饮食服务工作时，
做到了凡事有人负责、凡事有章可循、凡事有据可查、凡事有人监督。我们主要把好了“八
关”：
第一、建立建牢规
章制度关。
健全的规章制度，
是实施科学管理的基础。为了使我校食堂改革取得成功，使食堂工作从一开始就步入正规化、
规范化和科学化。学校在新食堂运行前就制定了一系列配套制度确保了食堂改革后能平稳顺
利运行。这些制度主要有：《》、《》、《》、《》等。这些制度的制定及实施，确保了新食堂工作
从一开始就按照规定的动作，健康有序的运行。 （成立各种组织）
2012年9月1日，
食堂正式运营管理后，我们严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》
等法律法规，在此基础上，食堂管理室参照国家相关文件规定，依据本校实际，又制定、细
化并出台了一系列相关制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食
品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依，有效地规
范了我们的管理行为。共制定各项规章制度25项，并已装订成册。
我们每月坚持对食
堂工作人员召开一次专项会议，集中学习和讨论各项规章制度的落实和安全教育工作等。上
半年共组织食堂工作人员一起学习《中华人民共和国食品卫生法》两次，整体提高了每位工
作人员的思想认识。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律
法规为准绳。还非常重视食堂内部管理，力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有
规范,事事有规范。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒)。
截至目前为止，食堂人员管理工作基本做到了制度
健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式，把制度落到
实处。一方面，食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上，对全体员工进行技能强
化培训，今年我们进行了两次模拟灭火演习，还针对不同岗位的要求，对个人技能实施了多
次演练，另一方面，加大了管理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度，
以扭转操作人员在整个餐饮行业中普通存在着的不良习惯，通过采取一系列行之有效的措施，
从而把管理制度措施逐渐推向了落实。
第二、一心把好食
堂卫生关。
因为这是关系到每
一位师生身体健康的大事。首先，要求每位食堂工作人员，要进行上岗前的体检，每学期一
次。其次，不定期对工作人员进行思想教育，贯彻落实《食品卫生法》规定的各项要求。通
过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。再其次，切实做好我校食堂的食品卫生
各项工作、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，砧板荤、素、生、
熟要分开，每天对厨房间都要进行大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正
及时到位。
总之，全体工作人
员能明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，能全心全意做好本职工作，保证了食堂工
作的正常、安全、健康运转。
第三、切实把好人
篇三：学校食堂2016年度工作总结
2016学校食堂管理个人工作总结
学校食堂管理个人工作总结
光阴似箭，日月如梭。弹指一挥间2016年已经退出历史舞台。一年来，**区域食堂在公司领导正确指导下，在食堂张经理和全体员工的共同努力下，食堂全面地完成了公司下达的各项任务指标，创造了良好的经济效益和社会效益。下面我将从以下几个方面对2016年的工作做简要的回顾和总结。
1、加强业务培训、提升自己的综合能力
在这一年中我认真学习，做好每周的会议笔记；听好张经理的指导方针。张经理给我们指明了方向，分析了团餐行业的特性，使我意识到团餐行业的伟大具有很强的挑战性。为了不给集团的发展添麻烦，迫使自己在平时的工作中要不断学习，积累经验，不断成长；成为公司的合格人才。
2、本年度完成的主要工作
：1食品安全卫生活动，针对本次活动食堂张经理制定了安全检查小组，以班组为单位。我负责的红制定了四条方案：一：针对高三学子的高考专门指派了一个厨师对他们进行特殊跟踪服务为高三学生的高考提供了良好的后勤保障。二：加强物资的管理，由班长全权负责领料，回库，当天没有用完的物资在下班之前必须回库房、进冰箱锁好，防止物资丢失无漏洞。三：保证食品的绝对安全消除安全隐患，我每天在开餐以前对生产出来的食品进行质量跟踪调查，做好北师大食堂制定的（每日必查的几个关键环节详情表）确保食品安全万无一失。四：强化安全意识，要求值班人员每天要对二楼炒菜间的过道门和大厅楼梯口的大门进行开餐以外的全封闭式管理，防止陌生人进入操作间使破坏。
三存在差距及努力方向
虽然过去的一年里做了一些工作，取得了一点成绩，但这都是食堂张经理带领我们共同努力的结果，我的工作能力，管理水平，与上级领导的要求和实际工作需要还有差距，主要表现在：1）业务知识结构不够全面，制约管理水平有待提升。2）对员工的培训抓的不够，整体水平提高不快，要增加对员工的培训力度，制定科学合理培训计划和考核措施，使员工的能力都要有很大的提高，为公司培养更多的优秀人才，在今后的工作中，本人要向各领导努力学习管理技巧，来提高自己的管理和处理各种问题的能力，打好扎实的业务基础，把食堂管理的更好。根据公司的发展形势，不断提高自己的交际能力和口才，在公司快速发展需要的时候，能完成公司交给每一个任务，在关键的时候能顶上去，不给公司的发展拖后腿。 四2016年工作计划
1.和公司保持高度一致，坚决围绕公司的指示开展各项工作，()认真贯彻公司各种思想，做好上传下达；
2.根据学生的喜爱口味增加卤菜和称菜窗口
3.严格把关物资验收和采购渠道，降低物资成本，提高经济效益；
4.认真钻研经营业务，推陈出新，吸引更多学生进餐，提高营业额；
5.稳定员工队伍，做好员工培训工作，为公司的发展培养更多的优秀人才；
6.根据公司的文件精神，结合食堂的实际情况，认真科学合理的制定班组核算计划和实施方案，最大的提升员工工作的积极性，降低营运成本，提高经济效益和利润。
2016的工作已过去，本人希望在2016年的工作中坚持贯彻公司的各项指示精神，集思 广益、多动脑经给公司创造更好的经济及社会效益，为公司的发展壮大做出更大的贡献。篇二：2016年元月安稳小学食堂营改自查报告
安 稳 小 学 安全营改和营改计划管理的自查报告 学生食堂营养改善计划是一项真正的民生工程,我校自实施学生食堂营养餐工程以来，特别重视学生食堂管理工作。通过经常学习上级文件，领会上级精神，精心组织，认真安排，努力开展营改计划工作。自评分：99分。
一年来的工作自查总结如下：
一、领导重视，建立领导班子机构。
食堂工作是学校工作的一部分，学校成立了以校长为组长，财会和食堂管理人员为副组长，班主任等人员为成员的营改管理工作领导小组，认真做好学生食堂营养改善计划管理工作，确保学生按时、足量、准时就餐，以实名制人数统计上报，获取经费，根据经费数额，有计划开展采买、入库、保管、出库、加工、供餐等一系列工作。
二、健全管理制度、落实工作责任制。
为使我校的食堂管理工作逐步走向制度化、学校制定了《采购制度》《食品验收入库制度》、《食品储存保管制度》、《食品加工制度》、《食品安全管理制度》、《食品安全事故应急预案》、《学生实名制信息管理制度》、《学校健康教育制度》等相关制度；经常开会组织教职工对照《长安镇中心校安全营改管理目标责任书》学习，寻找存在的问题，
拟定科学的整改方案，同时制定管理人员岗位职责；并把食品卫生安全事故杜绝在未萌芽状态之中，对不按有关规章制度执行的人员，严格追究责任。
三、强化“两个安全”工作。
（一）、食品安全。“民以食为天、食以安为先”
1、学校严把食品采购关，采购时注意厂家的资质、食品的质量、有效期、保质期，并进行索证、索票，采购回来的食品经食堂管理人员验收，并对生产厂家、生产日期、保质期进行登记，杜绝“三无”食品进入食堂。
2、严把食品储存关，储藏室配备必需的防盗、防火、防潮、防鼠设施，食品摆放整齐、规范合理。
3、严把加工关、对要进行加工的食品，管理人员每天早上到食堂对食品进行出库，检查；从业人员通过一择、二浸泡，三清洗，的安全检查关，确保食品加工的卫生、安全；行政领导通过陪餐，对食品的熟透、烹调情况，进行评价。严把最后关。
4、严把取样关，管理人员按要求做好食品留样，做到食品留样48小时备检制，确保食品的安全度。
5、严把食品食用关。我校实行行政人员轮流陪餐制，经过陪餐人员食用无异常后，方可供给学生食用。
6、制定了：食品安全问题，校长是第一责任人，管理
人员是主要责任人，食堂从业人员是直接责任人，供销商、运输员已有连带责任，若有谁发现可疑现象，及时追查情况，澄清发现的可疑现象。
（二）、资金安全。
我校学生营养餐改善计划工作有专用台账账本，由财会人员记账和付款， 食堂管理人员做好入库、出库、留样等台账管理，营养餐资金做到专款专用，专项核算，实现“0”利润操作 。
四、做好宣传教育工作。
让学生和家长们知道这一惠民工程的重要意义，同时对学校的从业人员做好锅炉、蒸饭柜、打肉机等培训工作，并经常组织观看《餐饮服务食品安全操作规范》教学片，经常加强对学生进行食品安全、卫生、健康教育，让学生吃到营养、安全、卫生的菜饭。
五、认真组织，及时供货。
1、粮油定点供应，有计划准时送到，票据、检验合格证件齐全。生产日期、保质期、有效期齐全；杜绝过期或临近过期粮油入库。
2、肉食品定点供应，有计划准时送到，票据、检验合格证件齐全。当周加工食品，当周入库，保持新鲜性，肉食品及时冷藏管理；杜绝异味、变质等食品入库。
3、本地没有的蔬菜品种，实行定点供应，每周采购员选
择新鲜蔬菜过磅；杜绝采购腐烂、变质食品入库。
4、本地有的蔬菜品种，实行与学校附近菜农联系，实行当日计划采购，上一天联系，晨早送入，菜农、采购员、管理人员、从业人员共同验货，择去不合格者，在过磅。
5、蛋类 、调料类按周采购，有计划准时送到，票据、检验合格证件齐全。生产日期、保质期、有效期齐全。杜绝过期或临近过期食品入库。
六、台账、表册健全完善。
1、采购明细账由财会建档。
2、入库、留样等台账由食堂管理人员建档。
3、出库台账由从业人员与教师代表建档。
4、校长组织教师抓好采购工作。
5、票据由采购员、食堂管理人员共同签字，由财会付款。
七、有计划出库，准时、细心加工。
1、根据采购食品，按照先采购，先出库。
2、按照容易腐烂、变质的品种先出库。
3、碳水化合物食品、蛋白质食品，维生素和矿物质食品，脂肪类食品有计划进行科学合理搭配出库。
4、管理人员每天8时前，开门、检查锅炉、餐具、卫生等工作。
5、从业人员准时上班，换好工衣工帽，细心进行加工操作，每天11时，准时供餐。
八、发现情况，及时报告制度。
1、为加强食堂安全保障工作，管理人员每天中午在从业人员下班时，巡视检查一遍，并锁门。
2、学校教职工有发现食堂内外异常现象时，及时观察，并报告学校行政领导及管理人员，安全领导小组共同探讨，共同出谋划策，解决存在的安全隐患问题。
3、从业人员在操作过程中遇到问题，及时汇报，大家共同探讨，寻求最佳解决问题的方案。
九、定期开展清洗仓库、清仓、盘点制度。
1、开学初，未开餐就组织从业人员彻底清扫、清洗仓库、餐具，并进行消毒。
2、周末蔬菜清仓。
3、节假日盘点、甄别食品清仓。
4、寒暑假所有食品彻底清仓。
5、每次清仓，都是开展对仓库、餐具的卫生进行彻底清扫、清洗、，并进行消毒。
十、做好信息公示工作。
学校对各班级享受营养餐人数，每日食谱，营养餐食物采购清单（包括品种、单价、数量、总价到经手人、验货人、供货人等详细记录），营养餐收支情况。采购月信息实行上《威信县安稳小学校务全透明公开栏》公示栏公示，接受学生和家长的监督。篇三：姚安县前场中心学校2016年春季食堂食品安全工作自检自查情况总结
姚安县前场中心学校2016年春季食堂食品
安全工作自检自查情况总结
根据《姚安县市场监督管理局 姚安县教育局关于开展2016年春季学校食堂食品安全检查工作的通知》（姚市监发[2016] 8 号）文件精神，为了进一步加强学校食堂食品安全监管工作，确保全体师生的饮食安全。我校对食品安全工作进行了自检自查。现将自查情况总结如下：
一、 成立领导机构，强化责任意识。
为了加强食堂食品安全的监管，确保全体师生的食品安全，进一步加强管理意识、提高
管理水平、明确管理责任。我校成立了食品安全领导小组，实行分工负责，层层落实。领导小组定期和不定期相结合的方式对学校食堂卫生安全进行检查，发现问题及时整改。 组 长：刘家义（前场中心学校校长）
副组长：何映华（前场中学校长）
刘永胜（前场小学校长）
李 剑（中心学校营养办主任）
成 员：曹立雄 周兴宇 滕绍平 周家昌 张绍伟 刘发勇 曹新文 杨海欧 普有宏 杨 贤 李国志
二、中心学校自查时间：2016年2月28日--3月8日
三、自查情况：
1、各学校成立食品安全领导小组，建立食品安全责任制，落实食品安全专职管理人员，将食堂食品安全工作纳入学校日常管理中，
中心学校校长为第一责任人。已签订学校食堂食品安全责任书。
2、各学校食堂餐饮服务许可证均在有效期内。
3、学校每天保持校园环境卫生干净整洁。食堂内外环境卫生定期清洁和保持良好；具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；具有足够的通风和排烟装置。
5、索证索票制度已落实。检查学校食堂采购食品及原料，都索取相关证件，做到所购买的食品都进行了严格验收和登记。库房达到防鼠、防蝇条件，有充足的食品原料架，食品及原料能够分类分架储存。
6、清洗消毒工作已到位。消毒池与其他水池分开，消毒人员已掌握基本知识；餐饮具消毒已符合相关要求。
7、加工管理制度已落实。原料清洗彻底，粗加工达到要求，生熟分开，不存在交叉污染；不存在违规制售凉菜、四季豆、野生菌、发芽马铃薯等高风险食品；操作人员上岗时都佩戴口罩；按规定留样并认真记录，留样设备正常运转。
8、餐厨垃圾废弃物的处置。严格执行餐厨垃圾废弃物处置管理制度，有足够的餐厨垃圾废弃物暂存设施，有处置记录台账，与处置单位签订处置协议。
9、加强校园及周边食品经营店、流动食品摊贩的管理，对校园周边100米内无证经营的流动食品摊贩进行取缔。确保学校食品安全。
四、努力方向：
1、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，从而维护师生的自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照新的《食品卫生法》进行操作。
2、加大管理力度，杜绝校门外流动摊点的食品流入学校；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。
3、利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。
总之，我们要经常自检自查并及时整改，才能杜绝食堂食品安全事故的发生，在以后工作中我们一定会再接再励，把我校食堂食品安全工作做得更好。
《学校食堂半年工作总结》由：创业找项目整理
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