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  • 来源:创业找项目
  • 时间:2018-05-06
  • 移动端:酒吧文化
  • 篇一:美式酒吧文化

    历史渊源

    如今,各类酒吧已经深入城市各个角落里,也许白天还不大显眼,然而傍晚过后,一场意想不到的火爆沸腾即将在色彩斑斓的霓虹灯下上演。许多人不约而同选择到酒吧来消遣,来打发寂寞无聊的夜生活。正是有了酒吧的存在,让我们深沉的内心找到了一种归属感。

    谈起酒吧,不得不谈论它的起源和历史以及文化背景。但是,酒吧非国产行业,今天国内的大多数酒吧不过是在效仿欧美国家。不管效仿也好,原创也罢,无论如何它都已经开花结果了,人们不必考虑太多关于酒吧存在的意义,只要它能让人们玩得尽兴就行。 酒吧多数指的就是美式酒吧,因为它最早源于美国西部大开发时期的美洲大陆。其实很多时刻,我们都能从西部片中见到酒吧,而且多数时它还是一个重要的地方标志。酒吧在西部蛮荒时代成了牛仔和强盗们欢聚的场所,更成了水手、客商、流浪艺人消磨时光和宣泄情感的地方。

    经历了长达一个世纪之旅,那个蛮荒时代的小木屋成为了历史遗迹,那些举着酒杯大口饮酒的流浪汉和臭气熏天说脏话的土匪们从我们视野中永远消失了,手风琴演奏出的旋律和节奏铿锵有力的舞步声也不在耳边缭绕,取而代之的是宽敞明亮的房舍,五光十色的霓虹灯,触动灵魂末梢和神经元的那种强劲的摇滚乐旋律。今天,酒吧成为了人们崇尚现代文明的象征,追求高品位的人,想让生活过得更充实的人,热衷酒文化的人,敢于尝试一切的新生一代都是酒吧的客人,同时还为酒吧注入了新的活力。

    中国制造

    酒吧历经百年发展,在美国不断升级和变异,逐渐传入了欧美各国,然而直到上世纪90年代才传入中国。自从80年代改革开放后,中国便开启了崭新的历史画卷,内心压抑了许久的中国人终于可以大胆的去尝试外来文化了,酒吧正在此时悄悄来到我们身边。早在80年代改革开放后,外资与合资的酒店开始在大陆大规模发展,当时国内有些高瞻远瞩的人,似乎预料到了酒吧未来的发展前景,尝试经营酒吧,有人甚至义无反顾的放弃自己的基业,将苦心经营多年的餐厅和酒馆改造成了酒吧。

    酒吧经营是一种行业,不像进口的商品可以拿来就用。中国历经封建主义阶段又到半封建半殖民地阶段,然而没有经历资本主义的过渡而是直接建立为社会主义国家,酒吧根本是资本主义国家的产物,而且需要人们不断完善去经营,因此当国人有意经营此行业时经常遇上的难题是:第一,不懂的经营,即对西方国家的文化不胜了解;其次,受国情制约,西方国家中酒吧里盛行的一些活动和游戏或者表演在中国遭到禁忌;再有,中国人对酒吧的理解不尽相同,需要一个熟悉的过程。

    酒吧只是在卖酒吗?

    多数人在没有正式接触酒吧时,十有八九都会认为酒吧的主要功能就是卖酒,然而一旦接触到这一行业,我们才会真正意识到,酒品不是酒吧唯一要出售的商品,某些时刻它根本不那么重要;客人来此消遣也不只是为了喝酒,不然为什么不买一瓶酒回家坐在沙发上边看电视边品尝呢?那么酒吧除了卖酒还卖什么?其实我们可以从历史中找到答案,这就和过去人们不在家中喝茶一定要去茶楼品茶是一个道理。我们在酒吧中品酒,喝到口中的是酒,品尝到的确是别样的情怀,离开了这里,再好的美酒也品不出滋味来了。

    酒吧是西方世界人们生活娱乐与消遣的一种生活方式的缩影,更是文化的再现,我们融入到了这个环境中,仿佛能够触摸到西方人的生活与文化气息。从一个有限的空间里,联想到大洋彼岸的傍晚时的西洋景,无疑是对崇尚西方世界并向往西方生活的人的一种情感寄托。还以中国早期的茶楼为例,一壶茶水加两盘干果,令人们乐不思蜀,茶水一般,干果寻常,但无法比拟的是人们沸沸扬扬的景象,还有让人捧腹大笑的相声与歌舞升平的二人转演出。以此对比,酒吧的酒水也许很一般,甚至不喝酒的人也同样能来此消遣,然而震撼力无与伦比的超强摇滚乐歌手,性感火辣奔放的热舞女郎,可是无与伦比的,我们可以参与其中与那些放荡不羁的人一起狂欢,将欢乐进行到底。在这样一个奔放的年代里,大众尤其是我们青年人越发对酒吧情有独钟,我们在酒吧买酒,买到的是酒醉和内心的陶醉,品到的是酒香和浪漫的氛围。

    创意空间

    历经多年,酒吧已基本具备了比较完善的结构模式,各类型酒吧不断涌现,设计师总是在相同的布局与结构中找寻个性化和差异化。好酒吧需要好设计,好材料,好装潢,好灯光,最后摆放好酒水营造出好气氛,这是让人愉快的接受它的先决条件。近年来派生出许多专业酒吧设计师,其中不乏有几名大师级代表人物,如黄治奇、萧鸿生、黄柏伟等国内著名设计师,专对内地一线城市酒吧进行操刀设计。

    酒吧的基本结构包括卡座、高台、吧台、散台。卡座:有点类似于包厢,一般分布在大厅的两侧,成半包围结构,可是请给我时间。里面设有沙发和台几,卡座是给来得较多的客人群准备的,有最低的消费。高台:分布在吧台的前面或者四周,一般是给单身来的客人准备。吧台:主要就是那种调酒的地方。散台:一般分布在整个大厅比较偏僻的角落或者舞池周围。这种台一般是2到5个的客人。 酒吧四周的墙面上必不可少的会挂些装饰物或装饰画,如今有些酒吧允许客人尽兴之余在墙上信手涂鸦,留下自己的艺术创想。屋顶装配有各色的照明系统,灯光十分耀眼。光喝酒如何尽兴呢?当然要到酒吧特设的舞池里放松一下神经,在舞池里人们可以忘记一起烦恼,甚至忘记自己的存在去尽情的狂欢,尽享属于自己的时刻。

    酒吧里的酒文化

    虽然我们基本理解了,酒吧出售的不只是酒水,然而这里酒的文化气息是很浓郁的。在高档酒吧里,任何口味的应有尽有,不论烈酒、利口酒、开胃酒、葡萄酒、啤酒统统包括在内,不会喝酒无妨,果汁、碳酸饮料、牛奶、咖啡也可以随叫随到。为了确保专业水准,吧台上的配备必不可少,摇酒壶、调酒杯、电动搅拌机、各型号酒杯、冰桶、冰酒桶、

    开瓶工具、量酒杯、调酒棒是必备用品,为了对客人更体贴入微,托盘、杯垫、吸管、餐巾纸、牙签和烟缸也是需要配备齐全的。

    好的酒吧对调酒师的要求是蛮高的,由于外籍人员不断造访,因此要具备一定的英语基础,特别是酒的英文名和文化都要铭记于心,当然娴熟的技术和调酒经验是必须过硬的,对于酒吧中正在盛行的娱乐消遣要有较全面的了解。其实,酒吧中观看调酒师调酒本身就是一种娱乐,因为这些调酒师将调酒杯抛来抛去像魔术师一样,而那些很平常的酒经过一番调配真的能像彩色鸡尾一样绚丽,同样品在口中的滋味也是相当的甜美。有时,在吧台前即使不会喝酒的人,也很喜欢欣赏调酒师表演绝活,这可是别处绝无仅有的亮点。

    美式风格一般都比较舒适,偏爱做旧特点。,一般要求简洁明快,同时装修较其它空间要更明快光鲜,通常使用大量的石材和木饰面装饰;美国人喜欢有历史感的东西,这不仅反映在软装摆件上对仿古艺术品的喜爱,同时也反映在装修上对各种仿古墙地砖、石材的偏爱和对各种仿旧工艺的追求上。

    美式酒吧家具强调舒适、气派、实用和多功能。从造型上看,美式酒吧可以分为三种:仿古、古典和乡村式风格。

    仿古风格:美式酒吧假酒的基础是欧洲文艺复兴后期各国移民带来的生活方式,从遗传下来的静电酒吧家具中可以看出来,早起的开拓精神和崇尚自然的原则,造型典雅,但是不过度装饰的酒吧家具成为典型美式酒吧家具的代表作。

    新古典风格。在古典酒吧家具设计师求新求变的过程中以挪用。设计师间古典风范和个人的独特风格和现代精神相结合起来,使古典酒吧家具呈现出多彩多样的风格,成为新古典风格的主要特色。

    看起来更加整洁、美观。

    首先酒吧本身作为一个为消费者提供休闲娱乐,释放压力的一个场所,在设 计中,追寻的往往就是精神上的自由和放纵。然而在美式乡村风格的酒吧设计中 ,体现最为明显的就是对于“个性”的打造了。

    美式酒吧装饰乡村风格最明显的标志就是天然实木和小碎花布艺。浅蓝背景的小碎花 壁纸配着原木的浅黄,会使整个屋子散发出大自然亲切的味道,为来此驻足消费 的顾客洗去身心的疲惫。

    篇二:英国的酒吧文化(中英对照)

    当夜幕笼罩这座城市的时候,酒吧在都市美仑美奂的夜色中偷偷展露着她的笑脸,不张扬,不炫耀,在这流光溢彩的世界中显得分外的恬静。放松抑郁的心情,忘却疲惫的身心,在那柔美的灯光、浮动的烟雾、流淌的音乐中感受生活、感受美好吧。

    在酒吧已经成为时尚生活象征的今天,让我们一起去PUB开心品味各种洋酒,还有那些随酒而来的惬意Chat吧!

    Chapter 1酒吧文化我知道

    Chapter 2 酒单大全--好酒任你挑

    Chapter 3 相识有缘人--酒吧搭讪完全手册

    Chapter 4 京沪酒吧资讯大公开

    Chapter 1 酒吧文化我知道

    什么是PUB?

    The public house (pub)as we know it today, is really an invention of the 18th century. Before then, there were ale??hous??es that sold beer brewed on the premises often by women, known as alewives or brewsters. More salubrious were inns, much larger establishments, which might offer food, stabling for horses, and a variety of dining and meeting rooms.

    我们今天所知道的公共酒店(pub)是18世纪的发明,在那之前有卖啤酒的啤酒店,这些啤酒常常是由妇女们在店内酿造的,我们称她们为啤酒店女主人或者酿酒人。更让人觉得身心愉快的地方是那些建得更宽大的酒馆,在那里可以提供食物、马厩和各种类型的餐厅及会议室。

    The 18th and 19th centuries saw a massive rebuilding of pubs ①in reaction to chang??ing tastes, and the opening of new es??tab??lish??ments to meet new demand in industrial and suburban areas. Since the Second World War, a further revolution has taken place as pubs have had to compete with an in??creas??ing range of leisure pursuits. Many started selling food, while others became theme pubs in the hope of at??tract??ing young people.

    适应于不断变化的品位和新建筑的开放风格,在18和19世纪大量的酒吧被重建以迎合工业和城镇的新要求。从二战开始,酒吧发生了更大的变革,以便和范围不断扩大的休闲娱乐业竞争。许多酒吧开始卖食物,而另外一些则成为希望吸引年轻人的主题酒吧。

    Pub Culture of Britain 英国酒吧文化

    The British pub ②is renowned the world over as a unique social centre, the focus of community life, an influence on popular culture, a source of history and a tourist attraction.

    英国酒吧以独特的社交中心、社会生活的焦点、对流行文化的影响、历史资源和旅游吸引力而闻名于世界。

    "If you haven't been to a pub, you haven't been to Britain." Pub culture is designed to promote sociability in a society known for its reserve. The bar counter is possibly the only site in the British Isles in which friend??ly conversation with strangers is considered entirely appropriate and rea1ly quite normal behaviour.

    "你如果没去过酒吧,那就等于没有到过英国。"在因其冷漠保守而出名的英国社会里,酒吧文化的形成是为了促进社会交往。在大不列颠群岛上,把和陌生人友好地交谈看作是完全适宜的正常行为的唯一场所,可能就是吧台了。

    Pub-goers will indicate in unspoken ways if they are interested in chatting. Con??cen??trate

    on those who have bought drinks and are still loitering at the bar. Look for people with "open" body language, facing out??wards into the room. Those who have moved to sit at tables are probably not seeking company.

    上酒吧的人如果有兴趣交谈的话,会用非言语方式表现出来。注意那些已经买了酒可还在吧台前晃荡的人。找那些面朝外对着屋里到处看的、用形体语言表示"可接触"的人。而那些已经离开吧台,找到椅子坐下的人可能只想独酌。

    If you are haring by British friends or busi??ness contracts, one of your hosts will prob??a??bly buy the first round, but you should be quick to offer the next. The right time to offer to buy a drink is when their glasses are still a quarter full. The line of "③It's my round--What are you having?" is one of the most useful sen??tenc??es in the English language.

    你如果和英国朋友在一起或者和英国人洽谈商业合同,接待你的主人中有一位可能买第一轮酒,而你应该很快表示买下一轮的。在对方杯子里的酒还剩下四分之一时,就是你该提出买酒的时候了。"这轮由我买--你喝的是什么?"是英国语言中非常有用的一句话。

    Most pubs have no waiters--you have to go to the bar to buy drinks. Amazingly for the British, who love queues, there is no for??mal line-up-the bar staff are skilled at knowing whose turn it is. You are per??mit??ted to try to attract attention, but there are rules about how to do this. The key thing is to ④catch the bar worker's eyes. You could also hold an empty glass or some money, but do not wave them about. Do adopt an expectant, hopeful, even slightly anxious facial expression. If you 1ook too contented and complacent, the bar staff may assume you are already being served.

    大多数英国酒吧都没有服务员,你得到吧台去买酒。令人感到惊讶的是,就爱排队的英国人而言,酒吧里居然看不到正式的队伍。而酒保有本领知道该轮到谁了。你可以做些动作引起酒保的注意,但有规可循。关键是要吸引酒保的注意。你可以举起空杯子或钱,但不要摇晃。你脸上可以流露等待、期望,甚至略带焦急的表情。你如果显得太满足和得意的样子,酒保会认为他们已经为你提供服务了。

    Speaking of tips, you should never offer the bar staff a cash gratuity. The correct behaviour is to offer them a drink. Pubs pride themselves on their egalitarian atmosphere. A tip in cash would be a re??mind??er of their service role, whereas the offer of a drink is a friendly gesture.

    说到"小费",你可千万别给酒保现金以表示谢意。正确的做法是请酒保喝一盅。酒吧为自己的平等气氛感到自豪。现金小费会使人想到酒保是伺候人的,而请喝一杯则是友好的表示。

    关键词

    brewsters /`br6st9z/ (n.) 酿造者

    salubrious /s9`l6bri9s/ (adj.)有益(精神)健康的

    pursuit /p9`sj6t/ (n.) 娱乐

    loiter /`l4it9(r)/ (v.) 徘徊,闲荡

    complacent /k9m`pleisnt/ (adj.) 得意的

    egalitarian /i`g2li`te9ri9n/ (adj.) 平等的

    entice /in`tAis/ (v.)诱惑

    snack /sn2k/ (n.)小吃,点心

    comprehensive /`k4mpri`hensiv/ (adj.)广泛的,综合的background /`b2kGraund/ (n.)背景China is renowned the world over as an ancient country.中国作为一个古老的国家而闻名于世。③It's my round-What are you having? 这轮由我买--你喝的是什么?"It's my round--What are you having?" is a very useful sentence in a pub."这轮由我买--你喝的是什么?"是一句在酒吧里非常有用的话。④catch one's eyes 吸引某人的目光The title of news must catch the readers' eyes.新闻标题必须吸引读者的目光。⑤line up 排队You should line up to buy the ticket.你要排队买票。⑥It's really up to you. 由你决定By train or by plane, it's up to you!坐火车还是乘飞机,由你决定! 就业1

    Visitors to Britain may find the best place to sample local culture is in a traditional pub. But these friendly hostelries can be minefields of potential gaffes for the uninitiated.

    访问英国的人会发现传统英国酒吧是最能领略当地文化的地方。但对于初来乍到的异国人来说,这些友善的酒吧却犹如潜藏着有惹事危险的“地雷区”。

    An anthropologist and a team of researchers have unveiled some of the arcane rituals of British pubs--starting with the difficulty of getting a drink. Most pubs have no waiters--you have to go to the bar to buy drinks. A group of Italian youths waiting 45 minutes before they realized they would have to fetch their own. This may sound inconvenient, but there is a hidden purpose. 一位人类学家和一组研究人员揭示了某些鲜为人知的英国酒吧文化。人们首先遇到的困难是从买酒开始的。大多数英国酒吧都没有酒保,你得到吧台去买酒。一伙意大利年轻人等了三刻钟才明白他们得自己去买。这听上去似乎让人觉得不方便,可却有它深刻的内涵。

    Pub culture is designed to promote sociability in a society known for its reserve. Standing at the bar for service allows you to chat with others waiting to be served. The bar counter is possibly the only site in the British Isles in which friendly conversation with strangers is considered entirely appropriate and rea1ly quite normal behaviour. "If you haven't been to a pub, you haven't been to Britain." This tip can be found in a booklet, Passport to the Pub: The Tourists' Guide to Pub Etiquette, a customers' code of conduct for those wanting to sample "a central part of British life and culture". The trouble is that if you do not follow the local rules, the experience

    may fall flat. For example, if you are in a big group, it is best if only one or two people go to buy the drinks. Nothing irritates the regular customers and bar staff more than a gang of strangers blocking all access to the bar while they chat and dither about what to order.

    在因其冷漠而出名的英国社会里,酒吧文化的形成是为了促进社会交往。排队的时候可以和其他等待买酒的人交谈。在英伦诸岛上,和陌生人亲切地交谈被认为是完全适宜的正常行为的唯一场所可能就是吧台了?你如果没去过酒吧,那就等于没有到过英国。"这个忠告可在名为《酒吧护照:旅游者酒吧仪俗指南》的小册子中找到,它对那些想要领略"英国生活和文化核心部分"的人是一种行为准则。问题是如果你不入乡随俗的话,你将一无所获。譬如说,你们若是团体前往,那最好是一个或两个人前去买酒。酒吧常客和酒保最腻味的就是一大伙人一边聊着一边又优柔寡断不知喝什么酒好,把通往吧台的路给堵住。

    篇三:英国酒吧文化

    英国酒吧文化

    要想真正了解英国的民风世情,走进大大小小的酒吧是最有效的方式。英

    国人喜欢告诉外国人 ― “If you haven't been to a pub, you haven't been to

    Britain”。事实上也的确如此,酒吧文化,是英国社会生活绝对不可或缺的一部

    分。在英国,酒吧被称为pub。这个单词的历史可以追溯到维多利亚时期,当时

    的酒吧叫做“public house”,而pub一词正是缩略自这个名称。除了pub外,

    英格兰的酒吧还有一些历史上形成的别称,如the ale house(烈性麦酒屋)、the

    inn(小酒馆)、the tavern(酒馆)、the gin palace(杜松子酒馆)等。英国人

    称小酒馆为“帕布”(Pub),即 Public House的简称,这是他们生活中不可或

    缺的一部分。即使是在伦敦城工作的商人们,也常在帕布解决午餐。不过在住宅

    的酒馆中,多为当地居民,外人很难融入那里的气氛之中,游客就更被看作是“陌

    生人”(stranger)了。因此,英国的酒馆分为面向游客的和面向居民的两种。

    但是,您也可以下定决心,到那些居民型的酒馆去坐一坐。

    在Google网上输入English pubs或British pubs进行搜索,竟有接近150万

    个结果。英国的影视片中,也经常会出现酒吧场景和情节。酒吧在英国,简直就

    是一部丰富多彩的文化历史百科全书。单看各地酒吧招牌上的名字吧 ― The

    Queen Vic(维多利亚女王)、Lamb and Flag(羊羔与旗)、The Bull and the Woolpack

    (牛和羊毛包)、The Rose and Crown(玫瑰与王冠)、The Fisherman’s Cot(渔

    夫之床)、The Sailor’s Return(水手归来)、Duke William(威廉公爵)??对

    于留学生来说,从这些名字里既可以学习到很多有趣的单词,又可以借此了解英

    国悠久的历史和传统社会生活图景,真是趣味无穷!

    mazingly for the British, who love queues, there is no formal line-up——the

    bar staff are skilled at knowing whose turn it is. You are permitted to try to attract

    attention, but there are rules about how to do this. Do not call out tap coins on the

    counter, snap your finger or wave like a drowning swimmer. Do not scowl or sigh or

    roll your eyes. And whatever you do, do not ring the bell hanging behind the

    counter——this is used by the landlord to signal closing time. The key thing is to

    catch the bar worker's eyes. You could also hold an empty glass or some money, but

    do not wave them about. Do adopt an expectant, hopeful, even slightly anxious

    facial expression. If you 1ook too contented and complacent, the bar staff may

    assume you are already being served.

    就爱排队的英国人而言,酒吧里看不到正式的排队,这令人感到惊讶。酒

    保有本领知道该轮到谁了。你可以做些动作引起酒保的注意,但有规可循。不要

    大声嚷嚷,不要在吧台面上敲击钱币,不要叭叭地弹手指,不要像快淹死的人那

    样挥动手臂,不要绷着脸,不要唉声叹气,不要翻动眼珠。在不该干的事当中还

    绝对不要摇晃挂在吧台后面的铃,那是酒吧老板用的,表示关门时间到了。关键

    是你要让酒保看见你。你可以举起空杯子或钱,可不要摇晃。你脸上可以流露等

    待、期望,甚至略带焦急的表情。你如果显得太心满意足的样子,酒保会认为他

    们已经为你提供服务了。

    Always say "please" and try to remember some of the British bar staffs pet

    hates. They do not like people to keep others waiting while they make up their

    minds. They don't like people standing idly against the bar when there are a lot of

    customers wanting for service. And they do not like people who wait until the end of

    the order before asking for such drinks as Guinness stout which take considerably

    longer to pour than other drinks.

    要把"请"字挂在嘴边,要尽量记住一些英国酒保最厌恶的事。他们不喜欢酒客拿

    不定主意而让他们等着;不喜欢好多客人等着买酒而有人却靠着吧台站着;也不喜

    欢有人等到最后才说要喝像爱尔兰烈性黑啤酒那样的酒,因为比起别的酒来,准

    备这种酒的时间要长得多。

    One Dutch tourist who spent six months visiting 800 of Britain's 61,000 pubs and

    interviewing 50 publicans and bar workers and more than 1,000 customers said :" I

    cannot understand how the British ever manage to buy themselves a drink." But

    they do, and if you follow these tips you should be able to do so, too.

    一个曾花了半年时间,去了英国61000家酒吧中的800个,访谈50位酒

    吧老板和酒保以及1000多个酒客的荷兰旅游者说:"我不明白英国人是怎么给自

    已买到酒的。"可事实上他们就能。如果你按着本文所说的忠告去做,你也能如

    愿以偿地买到酒。

    Speaking of tips, you should never offer the bar staff a cash gratuity. The

    correct behaviour is to offer them a drink. Pubs pride themselves on their egalitarian

    atmosphere. A tip in cash would be a reminder of their service role, whereas the

    offer of a drink is a friendly gesture.

    说到"小费",你可千万别给酒保现金以表示谢意。正确的做法是请酒保喝

    一盅。酒吧为自己的平等气氛感到自豪。现金小费会使人想到酒保是伺候人的,

    而请喝一杯则是友好的表示。

    酒馆里可供选择的啤酒有很多,其主要种类现介绍如下,大家可以根据自

    己的喜好来选择。Bitter 苦啤酒——颜色较浓,带苦味。英国最具代表性的啤酒。Mild 青啤酒——苦味与酒度比苦啤酒低,颜色比普啤酒深的一种深褐色。

    Pale Ale 淡色啤酒——瓶装的苦啤酒,酒精浓度高,碳酸气足,颜色很浅。

    Strong Ale 烈啤酒——有生啤,瓶啤两种。发酵时间长,酒精度较高。

    Stout 黑啤酒——最黑最烈的一种啤酒,在卖芽中加入大量的酒花制成。

    Lager 淡啤酒——即一般我们喝的啤酒,在英国各个酒馆均有售。

    然而,一组比麦芽啤酒冰冷得多的数字频繁出现在近期英国的各类媒体上。自2008年预算发布以来,英国已有2546个传统酒馆关闭,2万人因此事业,在现存的5.75万个传统酒馆中,以每周6个永久性打烊的速度继续衰减着,全英酒馆的啤酒销售量已跌倒40年以来的新低??对那些已经被传统酒吧的酒香熏陶了近2000年的英国人来说,这些数字足以令他们感到心痛,尤其对于那些每周至少去一次小酒吧的1500万英国人来说更是无比伤感。

    “泡”酒吧是英国人最重要的社会交往方式英国人都知道这样一种说法:“如果一个生活在公园10世纪的人从墓中惊醒,他在英国这片土地上可以识别的东西只有两样——教堂和酒馆。”而教堂是否仍是当代英国人不可或缺的精神安息场所已非常值得怀疑,那个从墓中走出来的10世纪绅士一定会感叹,此教堂早已不是彼教堂了。然后走进那个位于街角、不起眼的、幽暗的、在外墙横眉挂着木制或灌木枝招牌的小酒吧里,他却仍能找回昔日的回忆,这就是英国人足以值得骄傲的地方。

    可见,古老的英国小酒吧里早已溢满了英国的历史传说,并延续着英国文化的人情世故。这里所说的英国传统小酒吧起源于罗马统治时期,那时的酒吧功能便是休息、饮酒、交流和娱乐。英国都铎王朝时代(1485-1603),小酒馆老板的人选甚至必须经皇家法令比准,因为那时的英国小酒吧已经成为人们传播大小消息和各类情绪的最重要场所,就像是一个个独立的小社区起着社会安定团结的作用。17世纪最初10年中的小酒吧,甚至可以发行非官方的硬币,可见其地位之高。到了20世纪初,随着酒吧网络的密集程度和人们对酒吧的依赖及信赖程度更高,英国约有200个小酒吧还兼营起了运输和邮政功能。总之,从小酒吧的发展历史不难看出,英国的小酒吧从一诞生就不是一个单纯供人们消费酒水的地方,它的功能被大大地社会化了。“泡”酒吧俨然是英国人最重要的社会交往方式。

    英国的传统小酒吧通常在外观上看不到什么“Bar”或“café”之类定性的名称,只有外墙横眉上的一个很英国式的名字,如“国王的头”、“皇冠与铁锚”、“国王的橡树”等。很多传统酒馆在离地面15-25英寸处,门口一块干净的黑板上用白漆写着店内提供的食物。这些符号都是判断是否是一个传统英式小酒吧的重要标准。这样的小酒吧通常非常遵循政府规定的营业时间,比如上午11点到晚上11点,周末营业时间更短。

    小酒吧是英国不少文化诞生和传播之地正因为英国小酒吧太具有人气和亲和力,这些场所也因此成为英国不少历史重大事件的策源地:英国历史上著名的辉格党企图推翻查理二世的阴谋就是在一家传统的小酒吧里策划的;18世纪末,板球游戏的规则是在汉姆布雷顿小酒吧里制定的;英裔美国思想家托马斯?潘恩在伦敦的天使小酒吧完成了其名著《人权论》的写作?? 据说英国文学起源于酒吧。自从诗人乔叟创作《纹章战袍》以来,文学和酒吧就密不可分了。莎士比亚曾是酒吧的常客,经常边喝酒边写剧本。他的很多剧目也是首先在小酒吧上演并传播的。在查尔斯?狄更斯的诸多作品中,酒吧是一道显著的风景。《哈利?波特》的女作家也是整日在爱丁堡的酒吧里描绘出她天才的幻想。??英国作家塞繆尔?约翰逊有一句名言:“人类没有哪一项发明能像酒吧那样带给人类如此多的欢乐。” 在因其冷漠而出名的英国社会里,小酒吧文化的形成是为了促进

    社会交往。排队的时候可以和其他等待买酒的人交谈。在英伦诸岛上,和陌生人亲切地交谈被认为是完全适宜的正常行为的唯一场所可能就是吧台了。而且,这是融入英国社会,了解英国文化最简单易行的方式。

    不过,英国小酒吧还有很多只可意会不可言传的酒吧礼仪,比如你若坐在座位上等待服务生,那恐怕要怀疑自己是不是个隐形人了。到英国小酒吧,从点酒、端酒、付费、找位置都要靠自己主动解决。招呼吧台前的服务员并非需要大喊“hello”并举手示意,更多可能只是一个眼眉的抖动和眼神的交流。而那些点酒的语言更像是“黑话”一样简单省略??

    小酒吧为何面临困境自17世纪起,英国的酒馆就面临来自法国的咖啡馆和外来茶馆的竞争压力,但在特殊的人文背景下,英国酒吧的地位从未动摇过。最近一年来,虽然也遭遇金融危机的冲击,但导致英国小酒吧数量急剧下降的直接原因却是主要来自英国政府的干预。

    面临日益上升的社会暴力,尤其是青少年犯罪率逐年提高的问题,英国政府和相当一部分人认为这是由于英国林立的酒吧培养了英国人饮酒甚至豪饮的习惯。很多青少年到时尚的夜店可以买到掺有酒精的饮料,醉酒几乎已经成为这一人群狂欢到极致的标准。而英国的足球流氓之所以闻名于世也被普遍认为是在酒吧里过量饮酒后的结果,因此英国政府正试图通过提高啤酒税收等方式来减少英国人饮酒的数量。还有一个主要原因是英国今年颁布的公共场所禁烟令。中国有句古话“烟酒不分家”,在英国同样适用,传统英国酒吧的典型形象之一就是烟雾缭绕。而禁烟令颁布后,那些喜欢一手举着酒杯,一手夹着烟的老顾客流失了。而那些积极声援英国酒吧业并抵制政府提高啤酒税收的普通英国人和203个来自英国不同党派的议员们所担忧的也并非只是啤酒与酒吧业的迅速下滑,他们更忧虑的是习惯了在酒吧中与人交流的英国人是否还能找到更合适的社交方式来释放压力。不少文化保护人士还指出,小酒吧是英国传统文化气息最浓厚的地方,随着它们纷纷倒闭,英国传统文化的传承是否会受到影响呢?


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