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  • 中餐服务员工作描述

  • 来源:创业找项目
  • 时间:2018-05-06
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  • 篇一:员工餐厅服务员岗位描述

    员工餐厅服务员岗位描述

    尊敬的各位领导:

    大家好,我叫xx,是文家坡矿业公司职工餐厅的一名服务员,欢迎来我矿检查指导工作,下面就我的岗位作以下描述。

    一、岗位理念:全心全意为员工服务。

    二、直接上级:员工餐厅领班

    三、岗位职责:

    1、直接对员工餐厅领班负责,在领班的具体指导下,按标准和程序完成各项服务和卫生清洁工作。

    2、负责在工作区域内所有设备、用具、墙壁、地面的清洁工作,确保物品、用具的摆放井然有序,符合要求。

    3、提供员工就餐全过程的各种服务性工作和餐具清洗、消毒工作。

    4、检查、纠正员工就餐时各项程序和规定的执行情况。

    5、及时汇报并解决工作中遇到的各种问题。

    6、爱护并合理使用各种洁具和用品,确保安全操作。

    7、定期完成每日清扫和大清扫计划。

    8、确保员工餐厅提供的各种食品、菜肴符合《食品卫生法》各项要求。

    9、完成上级指派的其他工作。

    四、岗位工作流程:

    1、以饱满的热情准时到岗,更换工作服,整理好仪容仪表并且按 照食品卫生安全管理规定佩戴好卫生手套、口罩及帽子等卫生用品。

    2、按时参加班前会,接受领班和经理对当班的工作安排及要求。

    3、熟记当天菜品种类及价目做好开饭前准备工作。

    4、按照食品卫生安全管理规定对当班食物进行留样。

    5、面带微笑、使用文明用语为每一位前来就餐的员工打好每一份 饭菜。

    6、头脑清晰的为每一位员工算好所购买饭菜价钱,避免因价目算 错产生的误会,如果不细心算错,主动带领员工到冲卡室退还误刷费用。

    7、处理当班发生的应急事件不能自主处理的及时汇报直接上级。

    8、打扫当班卫生区域环境卫生。

    9、按照交接班制度认真交接班。

    五、介绍菜品

    尊敬的各位领导这边请,今天中午我们准备的菜品有… …欢迎各位领

    导品尝。

    篇二:中餐厅服务员岗位职责

    中餐厅服务员岗位职责

    ●上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。

    ●熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况,注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会),如有重要情况,应及时向主管汇报。

    替客人存取保管衣物,并询问有无贵重物品,贵重物品提醒客人自行保管。

    ●整理、准备菜单、酒水单,发现破损及时更换。

    ●迎接客人,引导客人到预订台位或客人满意的台位,为客人拉椅,铺好餐巾,递上菜单酒水单。 ●客满时,负责安排好后到的顾客,使客人乐于等位。

    ●留意常客姓名,以增加客人的亲切感和自豪感。

    ●随时注意听取顾客的意见,及时向上级反映

    ●随时注意在接待工作中的各种问题,及时向上级反映和协助处理。

    ●掌握和运用礼貌语言,如:“先生、小姐您好,欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。

    ●负责接听电话,客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数,传听电话要准确、快捷。

    ●向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点,吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时,站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢,欢迎客人下次光临。

    中餐厅楼面主管岗位职责

    ●编定每日早、中、晚班人员,做好领班、迎送员的考勤记录。

    ●每日班前检查服务员的仪表、仪容。

    ●了解当时用餐人数及要求,合理安排餐厅服务人员的工作,督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。

    ●随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况,要在现场进行指挥,遇有VIP客人或举行重要会议,要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准,并亲自上台服务,以确保服务的高水准。

    ●加强与客人的沟通,了解客人对饭菜的意见,与公关销售员加强合作,了解客人档案情绪,妥善处理客人的投诉,并及时向中餐厅经理反映。

    ●定期检查设施和清点餐具,制定使用保管制度,有问题及时向餐厅经理汇报。

    ●注意服务员的表现,随时纠正他们在服务中的失误、偏差,做好工作成绩记录,作为评选每月最佳员工的依据。

    ●负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动,不断提高自身和属下的服务水平。

    ●积极完成经理交派的其他任务。

    中餐厅经理岗位职责

    ●督导完成餐厅日常经营工作,编制员工出勤表,检查员工的出勤状况,检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。

    ●具有为公司作贡献的精神,不断提高管理艺术,负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施,业务上要求精益求精。

    ●重视属下员工的培训工作,定期组织员工学习服务技巧技能,对员工进行公司意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录。

    ●热情待客、态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断改善服务质量。加强现场管理,营业时间坚持在一线,及时发现和纠正服务中出现的问题。

    ●领导餐厅QC(全面质量管理)小组对餐厅服务质量检查,把好餐厅出品服务的每一关。

    ●加强对餐厅财产管理,掌握和控制好物品的使用情况,减少费用开支和物品损耗。

    ●负责餐厅的清洁卫生工作,保持环境卫生,负责餐厅美化工作,抓好餐具、用具的清洁消毒。

    ●及时检查餐厅设备的情况,建立物资管理制度,做好维护保养的工作,并做好餐厅安全和防火工作。 ●与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。

    ●参加餐饮部召开的各种有关会议,完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

    ●定期召开餐厅员工会议,检讨近期服务情况,公布QC小组活动记录。

    ●搞好客人关系,主动与客人沟通;处理客人投诉,并立即采取行动予以解决,必要时报告餐饮部经理。

    餐饮副经理岗位职责

    ●协助餐饮部经理开展餐饮经营及销售活动,完成计划指标。每日提供销售统计,每月拟写经营报告。参与执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。

    ●审阅餐饮部下属各部门的每日营业报表、每日记事簿及客人的投诉单,发现问题及时纠正,并报告餐饮部经理。

    ●检查餐饮部的各个餐厅、酒吧、厨房,确保餐饮产品的质量;做好开餐前的准备工作;开餐高峰时,亲临现场指挥和督导下级,确保服务质量。

    ●实施餐饮部的各项规章制度,解决人事问题;不断地创造部门内良好、和谐的工作气氛和环境;评估员工,实施员工培训计划,提高服务质量。

    ●实施餐饮部的促销活动方案,组织和协调有关部门,确保促销活动顺利进行。

    ●完成上级交给的其他任务

    厨房各岗位工作职责

    直接领导:董事会或总经理 管理对象:各厨师长 联系范围:公司各部门

    工作职权:

    1、据公司董事会或总经理指示,负责公司厨政系统日常工作调节,部门沟通,做到“上传下达”。

    2、师队伍技术培训规划和指导。

    3、负责公司厨政系统菜品、原料研究开发、厨政管理研究工作。

    4、组织酒店对关键原料品质的鉴定工作。

    5、对酒店厨师系统的考察和考核评级作总体把关和控制。

    6、与酒店总经理共同处理各种重大突发事件。

    7、负责组织对菜品的设计和审计工作,不断了解菜品动态和动向。

    工作职责:

    1、进行厨政作业管理的巡察、解决各种疑难技术问题。

    2、进行厨师脱产培训、在岗培训指导。

    3、调节各厨房厨师的人员配置,并将处理意见报公司总经理审定。

    4、组织制定酒店原料的采购,供应与存储规划,并对其作业管理流程进行密切监控。

    5、对酒店菜品烹饪作业过程进行检查、指导、确保酒店菜品数量与品质的正常供应。

    6、根据总公司规划,定期组织菜品研究与开发,并负责完成各个时期菜品研发责任指标。

    7、根据公司总经理指示,参与和组织国家级和国际大型餐饮,食品学术研讨交流会议与活动。

    8、对酒店重大烹饪作业任务亲自指挥指导。

    9、负责对厨政管理制度执行情况进行监督和纠正。

    厨师长

    直接领导:总厨(无总厨由总经理) 管理对象:厨房各组组长 联系范围:酒店各部门

    1、负责各小组组长的考勤考绩工作,根据他们工作表现的好坏,正确行使表扬和批评、奖励或处罚职权。

    2、全权处理各厨房的日常业务工作并做好事前工作安排。

    3、合理调动,安排各小组组长、厨师、厨工的人员配置。

    4、 现场检查、督导厨房的各种准备工作。

    工作职责:

    1、 根据酒店的特点和要求,制定零餐和宴会菜单。

    2、 制定厨房的操作规程及岗位职责、确保厨房工作正常进行。

    3、 巡视检查厨房工作情况,合理安排人力及技术力量,统筹各个工作环节。

    4、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况,制定年度订购计划。

    5、 根据不同季节和重大节日组织特色食品节、推出时令菜式,增加花色品种,以促进销售。

    6、 每日检查厨房卫生,把好食品卫生关,贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。

    7、定期实施厨师技术培训,组织厨师学习新技术和先进经验。定期或不定期对厨师技术进行考核,制定值班表,评估厨师,对厨师的晋升调动提出意见经批实施。

    8、 负责保证并不断提高食品质量和餐饮特色、指挥大型和重要宴会的烹调工作,制定菜单,对菜品质量进行现场把关,重要客人可亲手操作。

    9、合理调配人员,科学安排操作程序,保证出菜节奏,为服务工作提供良好的基础。

    10、负责控制食品和有关劳动力成本,准确掌握原料库存量,了解市场供应情况和价格。根据原料供应和宾客的不同口味要求,制订菜单和规格、审核厨房的请购单,负责每月厨房盘点工作,经常检查和控制库存食品的质量和数量,防止变质、短缺,合理安排使用食品原料。高档原料的进货和领用必须经厨师长审核或开单才能领发,把好成本核算关。11、负责指导主厨的日常工作,根据客人口味要求,不断改进菜品质量、并协助总经理设计、改进菜单,使之更有吸引力,不断收集、研制新的菜点品种,并保持地方特色风味。12、经常与各部门联系协调、并听取宾客意见,不断改进工作。

    红案炉子组长

    直接领导:厨师长 管理范围:炉灶厨师

    联系范围:厨房其它各组 职权:负责小组考勤,安排本组厨师上岗。

    工作职责:

    1、协助厨师长制作菜单,懂得成本核算和菜肴的销售价。

    2、 熟练地烹制厨房能够提供的季节、月、周、日特色菜。

    3、 检查督导组内所有厨师的仪容、仪表及工作服。协助厨师长培训厨师,指导新厨师按厨房的程序工作。

    4、 开餐前检查所有烹饪原料是否准备妥当,检查炉头各岗位的准备工作。

    5、 负责零点、餐、宴会及团体餐的出菜顺序、烹调工作,与烧烤、切配、打荷、汤锅及面点厨师搞好协作。

    6、 掌握各种原料的名称,产地,出菜使用率、用法和制作方法,分派下属领取当日厨房所需要的原料。

    7、 向厨师长汇报厨房工作,并提出建议,如厨房人员问题,厨房食品卫生质量问题,当天厨房所不能提供的菜品,食品原料的采购问题,客人对食品投诉及要求、季节、月、周、日、厨房的特色创新菜式。第二天原料申购。

    8、 工作完毕后,应负责检查厨具、用具是否整齐清洁,保证一切烹饪原料安全贮存、场所卫生干净、各种能源开关如水、电、气、油等是否安全关闭。

    四、 红案炉子厨师

    直接领导:红案组长 联系范围:传菜员、管事组

    1、 负责零餐及宴会菜肴的烹制,满足客人对食品提出的特殊烹饪要求。

    2、 熟练地烹制厨房提供的各类菜肴。

    3、 按组长的要求,填写领料单经厨师长签字,领取每日货物。

    4、 负责制作当天所需氽煮食品及半成品的准备工作,配制各种调料。

    5、 上班后,准备好所有炉头必用的生产工具,如铁锅、勺、铲、毛巾、竹刷、漏勺等。

    6、 开餐完毕后,清洗所有炉头生产工具,摆放整齐。原料收藏、环境卫生的清洁、能源的关闭。

    7、 接受上级的其它任务。

    餐厅领班岗位职责

    1. 负责对员工的考勤、考评,根据员工表现的好差进行表扬或批评,奖励或处罚,对餐厅经理负责;

    2. 根据每天的工作情况和接待任务安排部属的工作;

    3. 登记好部属的出勤情况,检查员工的仪容仪表是否符合要求,对不符合要求者督其改正。

    4. 正确处理工作中发生的问题和客人的投诉;处理不了的问题要及时间向经理报告;

    5. 了解当天宾客订餐情况、宾客的生活习惯和要求;

    6. 开餐前集合全体部属,交待订餐情况和客人要求,以及特别注意事项;

    7. 检查工作人员的餐前准备工作是否完善,餐厅布局是否整齐划一,调味品、配料是否备好、备齐,备餐间、台椅、花架、酒吧、餐柜、门窗、灯光等是否光洁明亮,对不符合要求的要督促员工迅速调整

    餐厅采购部经理岗位职责

    ●主持采购部全面工作,提出物资采购计划,报总经理批准后组织实施,确保各项采购任务完成。 ●调查研究各部门物资需求及消耗情况,熟悉各种物资的供应渠道和市场变化情况,供需心中有数。指导并监督下属开展业务,不断提高业务技能,确保公司物资的正常采购量。

    ●审核年度各部呈报的采购计划,统筹策划和确定采购内容。减少不必要的开支,以有效的资金,保证最大的物资供应。

    ●要熟悉和掌握公司所需各类物资的名称、型号、规格、单价、用途和产地。检查购进物资是否符合质量要求,对公司的物资采购和质量要求负有领导责任。

    ●监督参与大批量商品订货的业务洽谈,检查合同的执行和落实情况。

    ●按计划完成各类物资的采购任务,并在预算内尽量减少开支。

    ●认真监督检查各采购员的采购进程及价格控制。

    ●在部门经理例会上,定期汇报采购落实结果。

    ●每月初将上月的全部采购任务完成及未完成情况逐项列出报表,呈总经理及财务部经理,以便于上级领导掌握全公司的采购项目。

    ●督导采购人员在从事采购业务活动中,要遵纪守法,讲信誉,不索贿,不受贿,与供货单位建立良好的关系,在平等互利的原则下开展业务往来。

    ●负责部属人员的思想、业务培训,开展职业道德、外事纪律、法制观念的教育,使所有员工适应市场经济的快速发展。

    篇三:服务员岗位描述

    餐饮领位员:

    【职位描述】

    1、在宾客面前随时保持整洁友好愉快的形象。

    2、向宾客提供礼貌周全的服务,对于宾客的要求、不满和需要及时做出回应及时向餐厅经理汇报。

    3、迎接问候宾客,并将其领入座位并协助领班或餐厅经理对客订座,并合理分配。

    4、记住所有宾客和常客的姓名。

    5、和宾客交谈,回答宾客提出的问题。

    6、接受电话订座,使用最好的电话谈判技巧。

    7、回答宾客有关本酒店的特殊活动和菜单等。

    8、熟悉菜单和饮料单。

    【任职要求】

    1、了解饭店餐饮服务设施,具有一定的公关和社交知识。

    2、具有较好的语言表达能力,讲话口齿清楚,反映灵敏,有较强的沟通技巧。

    3、性别 女 身高168cm以上,仪表端庄大方,气质较好。

    餐饮服务员(领位员、吧台员、传菜员、服务员)

    【职位描述】

    1、服从领班的工作安排,按照工作程序与标准做好各项开餐前的准备工作。

    2、负责菜点和饮料的推销工作,为客人提供高质量、高效率的服务。

    3、按照餐厅规定的标准摆好餐台、餐椅和餐具,为客人提供规范化、标准化的服务。

    4、保证餐具、用具的整洁,负责维护保养工作。

    5、做好餐后的收尾工作,及时清理餐台,保证服务工作环节流畅。

    6、完成领导布置的其他工作。

    【任职要求】

    1、高中以上学历。

    2、男女不限18-27岁,身体健康,仪表端庄,精力充沛。

    餐饮vip服务员

    【职位描述】

    1、了解餐厅服务工作知识和菜肴烹饪知识,掌握餐厅设施设备以及各种餐具、酒具、布件的使用和保养知识。了解中餐服务知识,掌握餐厅格局和排位情况,熟悉中餐服务工作流程和接待礼节。

    2、能按工作规范和质量要求独立进行工作,语言表达清晰得体。

    【任职要求】

    1、中专以上学历

    2、性别 女 身高1.63-1.68米,仪表端庄甜美,年龄22-28周岁。

    客房服务员

    【职位描述】

    1、 做好做房纪录。

    2、 询问上级并完成每天指派的工作。

    3、 熟悉客房服务程序,清扫程序。

    4、 熟悉使用和保养客房设备。

    5、 能正确使用清洁用品。

    【任职要求】

    1、高中以上学历。

    2、男女不限身高1.60米以上,五官端正,身体健康,品德良好,年龄18-55周岁。

    保安员

    【职位描述】

    1、 常规巡逻,确保自己负责区域内无异常或安全违例情况。

    2、 纪录、报告和跟踪及安全的事项以及违反酒店和公司政策的事件。

    3、 留意任何异常活动,包括酒店员工或客人。

    4、 执行任何由安保主管或经理所要求的其他职责,每位员工应在其能力范围内执行领导人

    员的所有合理要求。

    【任职要求】

    1、身高1.75米以上,具有高中以上的文化程度。退伍军人优先。

    2、处理事情要迅速,果断、准确。

    3、具有较好的协调能力,懂得一定安全保卫知识。


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