篇一：浅谈对发酵工程专业的认识
浅谈对发酵工程专业的认识
当今世界是一个快速发展的时代，众所周知，科学技术的进步是经济发展的重要指标。而生物科技是其中的一个重要组成部分。通过微生物的发酵工程构成了生物科技的核心。所谓发酵工程，是以微生物通过上游（分子改造，代谢工程等）、中游（发酵优化，智能控制等）、下游（分离纯化，清洁生产等）各种生物学操作，以得到人们所需要的一系列产品（细胞，代谢产物）的综合性科学。从生物发酵工程角度来说，这一专业的发展与经济全球化存在着相辅相成的关系。即经济的快速发展，推动了发酵工程专业的交流和创新，提供了发酵工程进一步前进的良好平台。发酵工程的应用领域非常广泛，包括农业、工业、医学、药物学、能源、环保、冶金、化工原料、动植物、净化等。它必将对人类社会的政治、经济、军事和生活等方面产生巨大的影响，为世界面临的资源、环境和人类健康等问题的解决提供美好的前景。
1. 发酵工程简介
发酵工程，是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。发酵工程的内容包括菌种的选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯等方面。发酵不仅仅体现在食品领域，还存在于医药品、化妆品、能源、环境等领域。因此，发酵对于我们生活的方方面面都有着重要的影响，有光明的应用前景。
对于发酵工程而言，是指利用微生物的生长繁殖和代谢活动来大量生产人们所需要的产品过程的理论和工程技术体系，是生物工程与生物技术科学的重要组成部分。发酵工程也称微生物工程，该技术体系主要包括菌种选育和保藏、菌种的扩大生产、微生物代谢产物的发酵生产和分离纯化制备。进一步可以分为上游、中游和下游。
现代发酵工程的发展，是生物科学与数学、物理学、化学等科学之间相互交叉、渗透和相互促进的结果。发酵工程与有关科学的高度的双向渗透和综合，也已经成为当代生物科学的一个显著特点和发展趋势。
2. 上游领域(分子改造，代谢工程等)
发酵工程的上游领域是整个发酵过程的基础，随着近年来分子生物学的蓬勃发展，系统代谢工程定向改造目的产品生产菌株已经成为发酵领域的发展趋势。因此，上游领域主要集中在分子改造和代谢工程等相关方面。
通过分子改造和代谢工程的相关操作而高效率得到目的产品生产工程菌。另外，合成生物学也渐渐的成为发酵工程的一个重要分支。合成生物学一方面对于研究生命起源和进化，有重大的意义。另一方面，利用合成生物学的方法和理论，对生命过程或生物体进行有目标的设计、改造乃至重新合成，可能带来新一轮工程技术革命的浪潮，对于解决与国计民生相关的重大生物技术问题有着长远的战略意义和现实的策略意义。它有可能从根本上改变经济发展模式，在带来巨大社会财富的同时，促进社会的稳定、和谐发展。
与我国的发酵上游领域的发展成果而言，发达国家的分子生物学领域更为突出和显著。通过经济全球化趋势的促进，可以使得发达国家与发展中国家的相关领域得到较为明显的进步。可以通过学术人才交流、专业论坛、高等院校的合作等方式提高我国的上游技术水平。
2. 中游领域(发酵优化、智能控制等)
当上游构建的重组菌进行中游的发酵操作时，会出现一系列的问题，如发酵条件的优化和智能控制。
对于现有的发酵过程工艺而言，我们知道需要提高控制水平和条件优化以得到较多产品的目的。由于大多数的发酵过程属于好氧发酵，对于氧气的需求是表征整个发酵体系的一个重要指标，但是目前的自动搅拌式发酵罐是通用型的罐体结构，不能专一的针对某一种菌种进行相关的设计。
由此同时，自动化领域也渐渐的与发酵领域相结合，经济全球化过程中国外的一些自动化先进技术也得到了广泛的学习。将发酵工程的中游控制问题与自动化专业相结合而形成的交叉学科是未来控制问题的新方向。
3. 下游领域(分离纯化、清洁生产等)
经过上游的分子生物学技术讲菌体构建成能够高效表达的宿主，后利用各种优化技术和控制手段而得到较高效价的发酵液，下一步就是如何将发酵液中的产品提取出来，这就引入了下游领域的技术手段。
下游领域是获取目的产物的一个重要环节，也是最后一个关键步骤。没有一个高效准确的分离纯化手段很难得到高附加值的产品。随着经济全球化趋势的日益增强，发达国家的高效检测手段和分离手段已经逐步应用于国内的科研和工业领域。也这是全球化对于发展中国家的好处。如何准确合理的利用这些高新技术推动了我国科研的进步。值
得关注的是：我国也已经在发酵的下游领域获得了极大的成果。一些仪器的性能也基本与国外的性能持平。
然而，现代微生物发酵产业的技术体系存在一个先天性的，共同的技术结构性缺陷，即大量废水产生的环境污染问题。国际范围内还没有出现一个科学的，系统性的解决办法，这一污染困局既危害当前，也是制约21世纪生物工程产业可持续发展的一个大的“技术瓶颈”。
通过各种清洁生产工艺，可以实现污水的循环利用。一方面减轻了环境的压力，使发酵产生的污染降到最低；另一方面，符合当今世界的可持续发展思想，缓解了资源不足的全球性问题，促进了和谐社会的建立。
4. 发酵工程技术创新的影响
随着发酵工程技术给社会发展带来的巨大影响，它对经济的影响也愈加深远。例如：
（1）发达国家的生物技术公司旧趋增多。生物技术产业创造的经济价值将对世界经济社会的发展起重要作用，尤其在世界面临人口增长过快、能源、资源、粮食短缺以及环境污染、生态破坏严重的情况下，它将发挥特有的长处。
（2）生物技术商品化的国际竟争异常激烈。发达国家极力实现生物技术商品化，但是许多国家的众多公司同时进行研究与开发热门产品，如世界上进行千扰素研究和生产的公司就有64家，开展单克隆抗体各种制品的研究达到178家。密切了解各国发展生物技术的动向，收集各国新的生物技术，购买技术专利，引进人才等。不难预见，在国际贸易经济战中，发酵工程技术产品将是一个重要焦点。
（3）各国加大对发酵工程技术的投资以求更高经济回报。例如1986年以来，日本便欲想从美国手中夺走领先的地位，精心组织各大学、政府和工业部门的科技队伍，进行为时10年的联合攻关计划；生物技术研究经费每年以20%的速度递增。日本已具备和美国并驾齐驱的技术水平，并在这个领域所取得的专利和论文数量超过美国。
（4）生物技术对发展中国家的经济社会发展的影响尤其重大。由于人口的不断增加，粮食需求量愈来愈大，粮食问题一直是发展中国家前途的隐忧。农业必须尽快取得突破性的进展，这要依靠各科学技术的力量，而生物技术将扮演紧紧追赶，从各国的国情出发，大力研究与开发生物技术。
5. 发酵工程专业前景展望
从以上发酵工程的三个方面的分析和阐述，可以大致得到发酵工程专业的前进方向。因此，为了适应经济全球化的发展，今后发酵工程应从下列几方面努力：
(1) 提高现有微生物发酵工业水平
提高现有发酵水平就必须加强基础研究，最重要的举措就是要采用基因工程技术，改进发酵工艺。要提高现有发酵水平就必须加强基础研究，不断开发和采用大型节能高效的发酵装置，计算机自动控制将成为发酵生产控制得主要手段。
(2) 利用分子生物学技术，人工选育和改良菌种
重组DNA技术已成为生物技术领域的通用技术，利用重组DNA技术就可以根据人们的意愿来创造新的物种，这样就可以使微生物获得本来只有动植物细胞才具有的生产特性。
(3) 采用发酵技术进行高等动植物细胞培养
细胞原生质体融合技术使动植物细胞的人工培养技术进入了一个新的更高的发展阶段。借助于微生物细胞培养的先进技术，大量培养动植物细胞技术日趋完善，并接近或达到工业生产的规模。植物细胞培养能生产微生物所不能合成的特有代谢产物，如生物碱类；细胞培养用于种苗生产，比如将豆科植物的共生固氮基因转移到非豆科植物中去，从而不再需要氮肥生产。
(4) 高通量技术促进生物产业快速发展
随着人们生活水平的提高，人们对生物产品的需求不断提升，这就促进了生物产业的不断高速发展，生物技术的不断进步。近些年，随着基因工程，蛋白质工程在生物领域的不断应用，产品开发速度的加快对快速筛选技术的需求也随之而来。由此为产生的高通量技术也得到发展。高通量技术简而言之就是能够同时对多个样品进行平行操作，达到快速高效分析、筛选、检测等目的的新兴技术。目前该技术主要应用于菌种的筛选，突变文库的筛选，以及最近流行的外源表达元件的筛选。然而在高通量的应用过程中需要对氧传递能力进一步提高和避免交叉污染对高通量多孔板进行新的设计和改进，并对不同需求的工作站的建立进行完善，这需要大量的工作对其进行研究，才能使高通量进一步得到广泛应用。
发酵工程影响着社会发展的方方面面，我们应该加大对发酵工程技术的投资，高度重视它的创新发展，以推动社会和经济的发展，它必将对人类社会的政治、经济、军事和生活等方面产生巨大的影响，为世界面临的资源、环境和人类健康等问题的解决提供美好的前景。
篇二：中国食品科学与工程专业高校排名
中国食品科学与工程专业高校排名
B+ 等 ( 25 个 ) ：吉林农业大学、上海交通大学、天津大学、山东农业大学、上海水产大学、暨南大学、河南工业大学、合肥工业大学、南京财经大学、宁波大学、四川农业大学、西华大学、西安理工大学、中南林业科技大学、天津商业大学、福建农林大学、大连轻工业学院、浙江工业大学、宁夏大学、山西大学、新疆农业大学、扬州大学、长春工业大学、湖南农业大学、吉林大学
B 等 ( 2个 ) ：山东轻工业学院、陕西师范大学、山西农业大学、集美大学、四川大学、河南农业大学、陕西科技大学、云南农业大学、华东理工大学、甘肃农业大学、华南热带农业大学、内蒙古农业大学、广西大学、大连水产学院、新疆大学、郑州轻工业学院、长沙理工大学、南京师范大学、上海理工大学、安徽农业大学、哈尔滨工业大学、北京工商大学、昆明理工大学、西北大学、河北科技大学 C 等 ( 17 个 ) ： 名单略
1、中国农业大学
【专业特色】中国农大食品科学与工程专业是国家级重点学科。
本专业采用两段式培养方案。基础阶段，采用完全一致的教学计划；进入专业阶段后，划分为果蔬及饮料加工工艺、畜水产品加工工艺、粮油食品加工工艺、食品工程等4个专业方向。
【毕业生去向】主要为食品制造加工企业、以动植物产品为原料的产品制造加工企业及相关的国家机关、大专院校、科研院所、海关、商检、商务公司、质量监督、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门。
成绩优秀者可免试推荐攻读研究生，部分可硕博连读或出国深造。
2、江南大学
【专业特色】江南大学（原无锡轻工大学）食品学院是中国食品工业最著名的学府之一，拥有国家重点学科、国家“211工程”重点建设的学科。
学院建有7个博士点、8个硕士点和食品科学与工程博士后流动站。
在本科生中推行导师制，通过师生双选，学生可自二年级起每人有1位导师给予专业指导。实施精英教育，组建试点班。学业优异者免试攻读硕士学位。
【毕业生去向】学院已与国内200多家著名食品企事业单位建立经常性的毕业生供需协作关系。
毕业生供给量与企业招聘需求为1∶5。学生落实单位区域，85%在东南沿海大中城市。2003届本科毕业生，近40%在上海就业。
3、南昌大学
【专业特色】南昌大学食品科学与工程学科拥有国家重点学科、教育部食吕科学重点实验室、江西省食品生物技术重点实验室，是南昌大学“211工程”国家重点建设学科和江西省高校重点学科。
本学科发展具有浓郁的国际合作与交流特点。其江西中德联合研究院、江西南大中德食品工程中心，是中德政府科技合作项目。
本学科在食物资源开发与利用、食品化学与营养、食品生物技术、食品加工与贮藏方向上形成了自身特色。
近5年已承担国家自然科学基金项目7项，国家项目9项，省部级项目69项，获得国家科技进步一等奖，国家级教学成果二等奖、省部级奖，发明专利7项。
【毕业生去向】本科生就业率达92%，本科毕业生考取硕士研究生的比例为18%。硕士研究生、博士研究生供不应求。
4、上海交通大学
【专业特色】食品科学与工程是一门集生物、化学、物理、机电、化工等多学科交叉渗透的学科。
从2003年起，农业与生物学院按“生物技术”和“环境生态类”两个专业招生。第二学年末，按学生前两学年的成绩、个人志向、社会需求预测等，经个人申请，院校批准，可在学院所属专业中选读某一个专业。第一学年末，部分优秀学生可跨学院重新选择专业。
此外，大多数学生可攻读第二学士学位。第7学期，一定比例的优秀生可直接攻读硕、博研究生。
目前，学院主持“863”计划项目3项、参与10项，国家自然科学基金项目5项，其他国家级、省部级重大、重点项目50余项。
5、东北农业大学
【专业特色】下设食品营养与安全、畜产品加工、粮油食品加工等4个专业方向。
本专业把本科生的教育作为基础，把硕士和博士研究生的培养作为增强学科发展的力量和目标。
食品科学与工程专业（食品营养与安全专业方向）培养既懂得食品专业知识，又懂得质量控制和产品开发的高级专门人才，是黑龙江省重点学科。
【毕业生去向】主要前往相关知名企业。我国排名前10位的乳品集团中，有8个集团的副总，是东北农业大学食品学院培养出来的。
6、西南农业大学
【专业特色】西南农大食品科学学院拥有全国最早建立的农产品加工与贮藏工程学科。
该学科为农业部重点学科，也是全国高等农业院校中最早取得硕士学位授予权的学科专业。1998年，被国务院授予农产品加工与贮藏工程博士点，成为西南、西北地区（10省区市）惟一的食品加工博士点。
学院现有食品科学与工程、茶学、包装工程、茶文化4个本、专科专业。
食品科学与工程本科专业，培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级工程技术人才。
【专业特色】华南农业大学食品学院吸收工科院校食品学科之所长，加强工学、工程等学科领域的渗透与发展，既具有多学科交叉并重，又具有热带亚热带的特色。
学院现有食品科学与工程、生物工程两个本科专业。
食品科学与工程专业培养从事食品加工与保藏生产、试验、研究及食品质量控制与检测、食品经营管理的高级工程技术人才。
学院先后承担多个省部级以上重点项目研究，取得多项成果。其中多数成果居全国领先水平或达到国际先进水平，经济效益显著。
8、杭州商学院
【专业特色】食品科学与工程专业是浙江省重点建设专业。
学院与英国Leeds大学、日本爱媛大学、日本香川大学签订了联合培养和学术交流等协议，每年选送品学兼优的本科生和研究生赴对方深造。
学院先后承担了国家自然科学基金、国家以及省、部委的各类科技计划项目和国际合作项目50余项。
【毕业生去向】主要前往食品贸易管理、食品生产企业，大型饭店、大型超市、食品加工及营销企业、食品教学和科研单位等。
9、上海水产大学
【专业特色】上海水产大学食品学院，前身为吴淞水产学校水产制造科，创建于1912年。
学院现有3个二级学科硕士点，4个本科专业。本科专业分别为：食品科学与工程、海洋生物制药、热能与动力工程、建筑环境与设备工程。学院现有3个学科（系）、3个重点实验室、两个中心和1个研究所。
【毕业生去向】食品科学与工程专业一次性就业率80.33%以上。
【专业特色】食品科学学科是辽宁省重点学科。
本专业设有食品科学博士学位授予权学科和食品科学、农产品加工与贮藏工程两个硕士学位授权学科。成绩优异的毕业生可被推荐攻读硕士、博士学位。
【毕业生去向】前往各类食品生产企业，食品科研单位、食品贸易部门、食品行业行政管理部门以及食品质量监督、卫生防疫等部门。近几年来，毕业生一次就业率都在90%以上。
11、郑州轻工业学院
【专业特色】食品科学与工程本科专业设有食品工程、烟草工程、食品质量与安全3个专业方向，在河南省开办时间最早。
学院先后承担省自然科学基金等研究课题40多项，国家及省烟草局烟草企业重大科研项目5项，取得了包括国家二等奖、省部级二等奖在内的成果20多项，创造了数千万元经济效益。
【毕业去向】在31个食品行业中，从事生产技术管理、质量检测、品质控制、科研等工作。多年来，毕业生一次就业率保持90%以上。
12、南京农业大学
【专业特色】南京农大食品科学与工程专业注重农产品质量控制及加工工艺，注重食品生物技术等高新技术在食品中的应用。
目前承担国家和部、省级数十项科研项目，主编多本“面向21世纪”教材和“十五”规划教材。拥有良好的教学实验条件和校内外实践基地。
【毕业生去向】5年来毕业生一次就业率保持在90%以上。考研升学率约为20%。约有8%的本科生赴美国、法国、荷兰留学。3家大型食品企业在该专业设立了专项奖学金。
13、天津科技大学
篇三：生物各专业排名
生物各专业排名，仅供参考
一、 微生物专业排名
第一水平：中国微生物所（即中科院微生物所）：微生物方面水平相当高。
武汉病毒所（也是中科院的）：病毒方面的老一。
武汉大学：微生物方面在大学中绝对是一流。
江南大学：微生物的发酵方向无人能敌。
山东大学：微生物发酵及理论方面也是相当牛的。
华中农大、南京农大、中国农大农业院校的三巨头，微生物都有不错。
中山大学：微生物生物防治方面很好，有国家生防重点实验室。云南大学：放线菌方面研究很领先，有国家放线菌研究重点实验室。
第二水平：复旦大学 南开大学 扬州大学 南京大学 浙江大学 厦门大学 也有微生物方向的研究，但与上面的比可能略有差距。
第三水平：西北农大，福建农大，天津轻院等等与河南农业大学水平相当者。另外：象上海交通大学，华中科技大学等较多实力强的综合性大学这几年在生物技术方面发展很快，在一些研究方向也是一流的，可能超过我前面提到的学校
发酵工程专业排名
排名 学校名称 等级 排名 学校名称 等级 排名 学校名称 等级
1 江南大学 A+ 4 天津科技大学 A 7 山东大学 A
2 华南理工大学 A+ 5 南京工业大学 A 8 天津大学 A
3 华东理工大学 A 6 山东轻工业学院 A
B+ 等 (12 个 ) ： 大连轻工业学院、北京化工大学、南京农业大学、浙江工业大学、四川大学、天津商业大学、四川理工学院、广西大学、吉林农业大学、湖北工业大学、内蒙古农业大学、福州大学
B 等 (12 个 ) ： 安徽工程科技学院、河北科技大学、青岛科技大学、哈尔滨商业大学、贵州大学、福建师范大学、西北农林科技大学、陕西科技大学、郑州轻工业学院、河南农业大学、河南工业大学、郑州大学
C 等 (8 个 ) ： 名单略
二、生物化工专业排名
中国研究生教育分专业排行榜：081703生物化工
研究生教育分专业排行
排名 学校名称 等级 排名 学校名称 等级 排名 学校名称 等级
1 华东理工大学 A+ 5 大连理工大学 A 9 西北大学 A
2 浙江大学 A+ 6 北京化工大学 A 10 四川大学 A
3 天津大学 A+ 7 南京工业大学 A 11 中南大学 A
4 清华大学 A 8 浙江工业大学 A 12 华南理工大学 A
B+ 等 (18 个 ) ： 北京理工大学、南京理工大学、华中科技大学、中国石油大学、太原理工大学、仲恺农业技术学院、合肥工业大学、华侨大学、东南大学、中国矿业大学、浙江工商大学、河北科技大学、北京科技大学、上海交通大学、厦门大学、武汉工业学院、哈尔滨工业大学、广西工学院
B 等 (18 个 ) ： 东北农业大学、上海大学、武汉工程大学、东华大学、青岛科技大学、
江南大学、大连轻工业学院、石河子大学、江西师范大学、南京林业大学、福州大学、烟台大学、重庆大学、昆明理工大学、陕西科技大学、湖北工业大学、河北工业大学、天津科技大学
C 等 (13个 ) ： 名单略
三、中国食品科学与工程专业高校排名
二、
三、 21食品科学与工程：培养从事新型功能食品、绿色食品等方面的基础研究、工程设计、
产品开发、质量管理、生产管理与销售等方面工作能力的高级工程技术人才。就业前景：毕业生可在食品加工与制造、食品机械与设备、食品原料与配料、食品物流与营销等企业以及相关的研究、设计院、大专院校和以食品产业为对象的经济管理、公共卫生、技术监督、商品检验和贸易等部门工作;也可在攻读食品科学、营养与食品卫生、农产品加工及贮藏等学科继续攻读硕士学位研究生。
四、
排名 学校名称 等级 排名 学校名称 等级 排名 学校名称 等级
1 江南大学 A+ 7 华南农业大学 A 13 浙江工商大学 A
2 南昌大学 A+ 8 沈阳农业大学 A 14 东北农业大学 A
3 中国农业大学 A+ 9 西北农林科技大学 A 15 中国海洋大学 A
4 南京农业大学 A+ 10 天津科技大学 A 16 江苏大学 A
5 华南理工大学 A 11 浙江大学 A 17 华中农大 A
6 华中农业大学 A 12 哈尔滨商业大学 A
B+ 等 ( 25 个 ) ：吉林农业大学、上海交通大学、天津大学、山东农业大学、上海水产大学、暨南大学、河南工业大学、合肥工业大学、南京财经大学、宁波大学、四川农业大学、西华大学、西安理工大学、中南林业科技大学、天津商业大学、福建农林大学、大连轻工业学院、浙江工业大学、宁夏大学、山西大学、新疆农业大学、扬州大学、长春工业大学、湖南农业大学、吉林大学
B 等 ( 2个 ) ：山东轻工业学院、陕西师范大学、山西农业大学、集美大学、四川大学、河南农业大学、陕西科技大学、云南农业大学、华东理工大学、甘肃农业大学、华南热带农业大学、内蒙古农业大学、广西大学、大连水产学院、新疆大学、郑州轻工业学院、长沙理工大学、南京师范大学、上海理工大学、安徽农业大学、哈尔滨工业大学、北京工商大学、昆明理工大学、西北大学、河北科技大学
C 等 ( 17 个 ) ： 名单略
1、中国农业大学
【专业特色】中国农大食品科学与工程专业是国家级重点学科。
本专业采用两段式培养方案。基础阶段，采用完全一致的教学计划；进入专业阶段后，划分为果蔬及饮料加工工艺、畜水产品加工工艺、粮油食品加工工艺、食品工程等4个专业方向。
【毕业生去向】主要为食品制造加工企业、以动植物产品为原料的产品制造加工企业及相关的国家机关、大专院校、科研院所、海关、商检、商务公司、质量监督、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门。
成绩优秀者可免试推荐攻读研究生，部分可硕博连读或出国深造。
2、江南大学
【专业特色】江南大学（原无锡轻工大学）食品学院是中国食品工业最著名的学府之一，拥有国家重点学科、国家“211工程”重点建设的学科。
学院建有7个博士点、8个硕士点和食品科学与工程博士后流动站。
在本科生中推行导师制，通过师生双选，学生可自二年级起每人有1位导师给予专业指导。实施精英教育，组建试点班。学业优异者免试攻读硕士学位。
【毕业生去向】学院已与国内200多家著名食品企事业单位建立经常性的毕业生供需协作关系。
毕业生供给量与企业招聘需求为1∶5。学生落实单位区域，85%在东南沿海大中城市。2003届本科毕业生，近40%在上海就业。
3、南昌大学
【专业特色】南昌大学食品科学与工程学科拥有国家重点学科、教育部食吕科学重点实验室、江西省食品生物技术重点实验室，是南昌大学“211工程”国家重点建设学科和江西省高校重点学科。
本学科发展具有浓郁的国际合作与交流特点。其江西中德联合研究院、江西南大中德食品工程中心，是中德政府科技合作项目。
本学科在食物资源开发与利用、食品化学与营养、食品生物技术、食品加工与贮藏方向上形成了自身特色。
近5年已承担国家自然科学基金项目7项，国家项目9项，省部级项目69项，获得国家科技进步一等奖，国家级教学成果二等奖、省部级奖，发明专利7项。
【毕业生去向】本科生就业率达92%，本科毕业生考取硕士研究生的比例为18%。硕士研究生、博士研究生供不应求。
4、上海交通大学
【专业特色】食品科学与工程是一门集生物、化学、物理、机电、化工等多学科交叉渗透的学科。
从2003年起，农业与生物学院按“生物技术”和“环境生态类”两个专业招生。第二学年末，按学生前两学年的成绩、个人志向、社会需求预测等，经个人申请，院校批准，可在学院所属专业中选读某一个专业。第一学年末，部分优秀学生可跨学院重新选择专业。
此外，大多数学生可攻读第二学士学位。第7学期，一定比例的优秀生可直接攻读硕、博研究生。
目前，学院主持“863”计划项目3项、参与10项，国家自然科学基金项目5项，其他国家级、省部级重大、重点项目50余项。
5、东北农业大学
【专业特色】下设食品营养与安全、畜产品加工、粮油食品加工等4个专业方向。
本专业把本科生的教育作为基础，把硕士和博士研究生的培养作为增强学科发展的力量和目标。
食品科学与工程专业（食品营养与安全专业方向）培养既懂得食品专业知识，又懂得质量控制和产品开发的高级专门人才，是黑龙江省重点学科。
【毕业生去向】主要前往相关知名企业。我国排名前10位的乳品集团中，有8个集团的副总，是东北农业大学食品学院培养出来的。
6、西南农业大学
【专业特色】西南农大食品科学学院拥有全国最早建立的农产品加工与贮藏工程学科。 该学科为农业部重点学科，也是全国高等农业院校中最早取得硕士学位授予权的学科专业。1998年，被国务院授予农产品加工与贮藏工程博士点，成为西南、西北地区（10省区市）惟一的食品加工博士点。
学院现有食品科学与工程、茶学、包装工程、茶文化4个本、专科专业。
食品科学与工程本科专业，培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级工程技术人才。
7、华南农业大学
【专业特色】华南农业大学食品学院吸收工科院校食品学科之所长，加强工学、工程等学科领域的渗透与发展，既具有多学科交叉并重，又具有热带亚热带的特色。
学院现有食品科学与工程、生物工程两个本科专业。
食品科学与工程专业培养从事食品加工与保藏生产、试验、研究及食品质量控制与检测、食品经营管理的高级工程技术人才。
学院先后承担多个省部级以上重点项目研究，取得多项成果。其中多数成果居全国领先水平或达到国际先进水平，经济效益显著。
8、杭州商学院
【专业特色】食品科学与工程专业是浙江省重点建设专业。
学院与英国Leeds大学、日本爱媛大学、日本香川大学签订了联合培养和学术交流等协议，每年选送品学兼优的本科生和研究生赴对方深造。
学院先后承担了国家自然科学基金、国家以及省、部委的各类科技计划项目和国际合作项目50余项。
【毕业生去向】主要前往食品贸易管理、食品生产企业，大型饭店、大型超市、食品加工及营销企业、食品教学和科研单位等。
9、上海水产大学
【专业特色】上海水产大学食品学院，前身为吴淞水产学校水产制造科，创建于1912年。 学院现有3个二级学科硕士点，4个本科专业。本科专业分别为：食品科学与工程、海洋生物制药、热能与动力工程、建筑环境与设备工程。学院现有3个学科（系）、3个重点实验室、两个中心和1个研究所。
【毕业生去向】食品科学与工程专业一次性就业率80.33%以上。
10、沈阳农业大学
【专业特色】食品科学学科是辽宁省重点学科。
本专业设有食品科学博士学位授予权学科和食品科学、农产品加工与贮藏工程两个硕士学位授权学科。成绩优异的毕业生可被推荐攻读硕士、博士学位。
【毕业生去向】前往各类食品生产企业，食品科研单位、食品贸易部门、食品行业行政管理部门以及食品质量监督、卫生防疫等部门。近几年来，毕业生一次就业率都在90%以上。
11、郑州轻工业学院
【专业特色】食品科学与工程本科专业设有食品工程、烟草工程、食品质量与安全3个专业方向，在河南省开办时间最早。
学院先后承担省自然科学基金等研究课题40多项，国家及省烟草局烟草企业重大科研项目5项，取得了包括国家二等奖、省部级二等奖在内的成果20多项，创造了数千万元经济效益。
【毕业去向】在31个食品行业中，从事生产技术管理、质量检测、品质控制、科研等工作。多年来，毕业生一次就业率保持90%以上。
12、南京农业大学
【专业特色】南京农大食品科学与工程专业注重农产品质量控制及加工工艺，注重食品生物技术等高新技术在食品中的应用。
目前承担国家和部、省级数十项科研项目，主编多本“面向21世纪”教材和“十五”规划教材。
拥有良好的教学实验条件和校内外实践基地。
【毕业生去向】5年来毕业生一次就业率保持在90%以上。考研升学率约为20%。约有8%的本科生赴美国、法国、荷兰留学。3家大型食品企业在该专业设立了专项奖学金。
13、天津科技大学
【专业特色】食品科学与生物工程学院，是全国高校轻工、食品类教学指导委员会食品工程分委会委员单位；曾被评为“1981-2001年度中国食品工业20大科研和教学机构”。 食品科学与生物工程学科被评为天津市50个重点学科之一，是天津市实力最强的特色学科。
近年来主持完成了教育部、国家自然基金等多项国家、省部级项目，取得了50多项教学和科研成果，部分成果达到国际先进或国内领先水平。多次获国家科技进步奖、市级教学成果和科技进步奖。
【毕业生去向】大批学子已成为教学、科研、企业的卓越人才，在国有大型企业、大型跨国公司的技术、生产、管理、销售等方面都起着举足轻重的作用。
14、哈尔滨商业大学
【专业特色】哈尔滨商业大学食品工程系食品科学与工程学科，1996年被原国内贸易部确认为部级重点学科，2002年被黑龙江省确定为省级重点学科。食品科学与工程实验室2001年被确定为省级重点建设实验室。
近5年获省部级奖11项，其他科研奖16项。获国家发明专利5项，科研成果19项。目前承担科研项目51项，其中国家自然科学基金3项，国家及国务院各部委项目5项。
【毕业生去向】该系一次就业率为79%，考研率为21%。
15、华南理工大学
【专业特色】原为华南工学院，1960年被列为全国重点大学，1988年更名为华南理工大学，是华南地区规模最大的综合性研究型大学。
拥有6个国家重点学科，9个“211工程”重点建设学科，15个省级重点学科。学校拥有一批高水平的科研机构和技术开发基地，其中包括1个国家重点实验室、两个教育部重点实验室、两个国家工程研究中心、1个国家甲级建筑设计研究院、1个国家大学科技园等。 学校2002年固定资产11亿元，其中教学科研仪器设备4.06亿元。
制药专业
四、2009年中国各大学制药工程专业排名
天津大学第一名A++/148
华东理工大学第二名A++/148
浙江大学第三名
西安交通大学第九名
(28所学校该专业排名靠前)排名不分先后 华东理工大学 天津大学 浙江大学 华南理工大学 北京化工大学 四川大学
大连理工大学 南京工业大学 西北大学
中南大学 郑州大学 西安交通大学
福州大学 北京理工大学 南京理工大学
青岛科技大学 太原理工大学 重庆大学
湘潭大学 中国药科大学 西南师范大学
沈阳药科大学 东南大学 济南大学
浙江工业大学 广东工业大学 山东大学
河北工业大学
本一级学科中，全国高校具有一级学科博士学位授予权的单位有30个，参加本次评估的有
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