国家开放大学电大专科《酒店前厅服务与管理》网络课形考网考作业及答案
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形考任务1
一、单项选择题（从下列各题选项中选出最适合的一个填入括号中。每小题4分，共40分）
题目1
酒店管理机构的参谋与助手是（
）。
选择一项：
A.
餐饮部
B.
客房部
C.
市场部
D.
前厅部
题目2
（
）一般拥有100-300间客房，提供一般性的服务。
选择一项：
A.
超大型酒店
B.
小型酒店
C.
中型酒店
D.
大型酒店
题目3
制作客房销售情况报表，掌握住房宾客动态及信息资料的前厅部机构是（
）。
选择一项：
A.
问讯处
B.
礼宾部
C.
接待处
D.
预订处
题目4
在服务质量差距模型中，实际传递的服务和对外沟通的差距被定义为（
）。
选择一项：
A.
差距５
B.
差距２
C.
差距4
D.
差距３
题目5
在宾客（
），意味着宾客开始进入消费阶段。
选择一项：
A.
抵店前
B.
离店时
C.
住店期间
D.
抵店时
题目6
在酒店前厅的服务包中，为宾客办理入住登记属于（
）。
选择一项：
A.
辅助物品
B.
显性服务
C.
隐性服务
D.
信息
题目7
在测量酒店前厅服务质量的标准中，对服务人员和宾客的交互访问及现场观察属于（
）。
选择一项：
A.
结构
B.
结果
C.
内容
D.
过程
题目8
负责为宾客提供叫醒服务的岗位是（
）。
选择一项：
A.
前厅话务员
B.
大堂经理
C.
楼层服务员
D.
前厅接待员
题目9
负责提供信息及秘书服务的前厅部机构是（
）。
选择一项：
A.
预订处
B.
接待处
C.
商务中心
D.
收银处
题目10
前厅服务的物质基础是指（
）。
选择一项：
A.
设施设备
B.
隐性服务
C.
辅助物品
D.
显性服务
二、多项选择题（下列各题有2-5个选项是正确的，请将正确选项的序号填入括号中，多选或少选均不得分。每小题6分，共30分。）
题目11
前厅组织设计的依据有（
）。
选择一项或多项：
A.
酒店等级
B.
酒店的管理幅度和管理层次
C.
酒店的位置
D.
酒店规模
E.
酒店服务的专业化程度
题目12
前厅部的任务包括（
）。
选择一项或多项：
A.
委托代办服务
B.
电话总机服务
C.
行李服务
D.
问讯服务
E.
商务中心服务
题目13
按照宾客住店的整个流程来划分，前厅服务的内容主要有（
）阶段的准备与服务。
选择一项或多项：
A.
抵店前
B.
抵店时
C.
离店时
D.
离店后
E.
住店期间
题目14
前厅设施设备质量具体表现形式有（
）。
选择一项或多项：
A.
完好程度
B.
保证程度
C.
项目数量
D.
安全程度
E.
舒适程度
题目15
前厅服务质量的构成要素包括（
）。
选择一项或多项：
A.
安全状况
B.
前厅的环境氛围
C.
前厅员工的工作认同感
D.
内容的关联性
E.
设施设备质量
三、判断正误题（正确的划√，错误的划×。每题3分，共30分。）
题目16
宾客离店意味着前厅服务的结束，前厅员工不必继续提供优质的服务。（
）
选择一项：
对
错
题目17
测量酒店前厅的服务质量，应从内容、过程、结构、结果、影响五个方面进行考察。（
）
选择一项：
对
错
题目18
前厅的环境氛围主要由前厅的装饰、环境卫生及美化、服务设施的布局、灯光音响、室内温湿度等因素构成。（
）
选择一项：
对
错
题目19
前厅部的首要工作任务就是销售客房。（
）
选择一项：
对
错
题目20
国家标准对星级酒店的岗位和服务有明确的要求，不同等级和级别的酒店对组织的设计有相同的要求。（
）
选择一项：
对
错
题目21
中型酒店通常设房务总监，下设前厅部、客房部、洗衣部与公共卫生部四个部门。（
）
选择一项：
对
错
题目22
前厅部经理是酒店的中层管理者，直接上级一般是酒店的副总经理或者房务总监。（
）
选择一项：
对
错
题目23
礼宾部负责在酒店门口或者机场、车站、码头迎送宾客。（
）
选择一项：
对
错
题目24
客户关系部代表总经理负责前厅服务协调、贵宾接待、投诉处理等工作。在不设客户关系部的酒店，这些工作一般由前厅部主管负责。（
）
选择一项：
对
错
题目25
前厅服务战略观意味着将前厅服务视为与宾客保持长期关系的战略性要素。（
）
选择一项：
对
错
形考任务2
一、单项选择题（从下列各题选项中选出最适合的一个填入括号中。每小题4分，共40分）
题目1
酒店常设（
）一职，负责在机场、车站、码头迎送宾客。
选择一项：
A.
金钥匙
B.
行李员
C.
酒店代表
D.
门卫
题目2
（）由于具备现代化通信特点，传递信息迅速、准确，而且具备书面凭据，不易产生预订纠纷。
选择一项：
A.
电话预订
B.
合同预订
C.
传真预订
D.
面谈预订
题目3
对于保证类预订，酒店在没有接到预订宾客取消预订的通知时，保留客房的时间通常从宾客预订的抵店时间起，到（ ）止。
选择一项：
A.
抵店日18:00
B.
次日18:00
C.
抵店日中午
D.
次日的退房时间
题目4
一般情况下，酒店将超额预订率控制在（
）。
选择一项：
A.
５％～１５％
B.
２０％～３０％
C.
１％～１０％
D.
３５％～４５％
题目5
（
）是酒店礼宾服务和委托代办服务的代名词。
选择一项：
A.
“金钥匙”服务
B.
问讯服务
C.
酒店代表服务
D.
行李服务
题目6
客房预订中最常见、最简单的一种是（
）。
选择一项：
A.
等候类预订
B.
留佣预订
C.
团体预订
D.
临时类预订
题目7
在保证类预订中，订金的金额应该是宾客所订客房数一日的（
）房费。
选择一项：
A.
两倍
B.
半价
C.
三倍
D.
全价
题目8
在（
）中，酒店不发给宾客确认书，只是通知宾客，在其他宾客取消预订或提前离店等情况下可予以优先安排。
选择一项：
A.
等候类预订
B.
临时类预订
C.
留佣预订
D.
团体预订
题目9
在高星级酒店提供“金钥匙”“贴身管家”等服务的前厅部机构是（ ）。
选择一项：
A.
接待处
B.
礼宾部
C.
预订处
D.
问讯处
题目10
定期进行客房销售预测的前厅部机构是（ ）。
选择一项：
A.
预订处
B.
商务中心
C.
问讯处
D.
收银处
二、多项选择题（下列各题有2-5个选项是正确的，请将正确选项的序号填入括号中，多选或少选均不得分。每小题6分，共30分。）
题目11
酒店的预订方式有（
）。
选择一项或多项：
A.
合同预订
B.
面谈预订
C.
传真预订
D.
网络预订
E.
电话预订
题目12
酒店预订的类型包括（ ）。
选择一项或多项：
A.
保证类预订
B.
临时性预订
C.
等候类订房
D.
确认类预订
E.
团体订房
题目13
酒店决定是否受理预订，需要考虑的因素包括（）。
选择一项或多项：
A.
宾客预期抵店的日期
B.
所需的客房数量
C.
宾客行李
D.
停留天数
E.
所需的客房类型
题目14
（
）是站在酒店正门入口处负责迎送宾客的前厅部员工，因工作在酒店前厅的最前沿位置，其形象往往代表整个酒店的形象。
选择一项或多项：
A.
门花
B.
酒店代表
C.
门卫
D.
迎宾
E.
门童
题目15
行李员在装载宾客行李时应遵循（ ）的原则。
选择一项或多项：
A.
大件在上、小件在下
B.
大件在下、小件在上
C.
同层同车
D.
同团同车
E.
同侧同车
三、判断正误题（正确的划√，错误的划×。每题3分，共30分。）
题目16
礼宾部是在传统酒店行李处的基础上升格而成的。
选择一项：
对
错
题目17
门童在有些酒店与行李员均属于前厅礼宾部，在有些酒店则属于保安部。
选择一项：
对
错
题目18
团队宾客的行李送到楼层后，行李员应按宾客的姓名分送。
选择一项：
对
错
题目19
酒店“金钥匙”服务最早起源于广州白天鹅宾馆。
选择一项：
对
错
题目20
保证类预订的宾客订了房间却没有使用，宾客无须支付客房房费。
选择一项：
对
错
题目21
通过互联网进行网上预订，是目前最为先进的预订方式。（ ）
选择一项：
对
错
题目22
缺额预订是指酒店在订房已满的情况下，再适当增加预订的数量，以弥补因少数宾客临时取消预订而出现的客房闲置。
选择一项：
对
错
题目23
“金钥匙”服务的实质就是委托代办服务。
选择一项：
对
错
题目24
前厅礼宾部是为宾客提供全方位
“一条龙服务”的岗位。
选择一项：
对
错
题目25
酒店代表应熟悉当日、次日客情，在预订宾客抵达前一天，向预订处索取宾客接车通知单。
选择一项：
对
错
形考任务3
一、单项选择题（从下列各题选项中选出最适合的一个填入括号中。每小题4分，共40分）
题目1
宾客已经结账离店，正在或尚待清扫的客房（
）。
选择一项：
A.
走房
B.
OK房
C.
实房
D.
保留房
题目2
客房分配应按一定的顺序进行，优先安排（
）。
选择一项：
A.
老年宾客
B.
贵宾和团队宾客
C.
常客
D.
散客
题目3
下列选项中，不属于收益管理“4R”的是（
）。
选择一项：
A.
合适的价格
B.
合适的时间
C.
合适的方式
D.
合适的宾客
题目4
住客留言是指（
）给来访亲友的留言。
选择一项：
A.
住店宾客
B.
大堂经理
C.
来访宾客
D.
接待员
题目5
商务中心提供的服务范围不包括（
）
选择一项：
A.
洽谈室服务
B.
票务服务
C.
打印服务
D.
餐饮服务
题目6
酒店行业常用的客房定价方法中，（
）将同一等级的竞争对手的客房价格作为定价依据。
选择一项：
A.
千分之一定价法
B.
宾客定价法
C.
目标利润定价法
D.
随行就市定价法
题目7
在前厅部，（
）主要通过收集宾客需要的各种信息，为宾客提供免费的咨询服务。
选择一项：
A.
接待员
B.
问讯员
C.
预订员
D.
收银员
题目8
访客留言需填写（
）的访客留言单。
选择一项：
A.
一式两联
B.
一式三联
C.
一式五联
D.
一式四联
题目9
住店客人正在使用的客房属于（
）。
选择一项：
A.
实房
B.
保留房
C.
OK房
D.
双锁房
题目10
在人工叫醒服务流程中，若客房内无人应答，（）后再叫一次。
选择一项：
A.
1分钟
B.
3分钟
C.
10分钟
D.
5分钟
二、多项选择题（下列各题有2-5个选项是正确的，请将正确选项的序号填入括号中，多选或少选均不得分。每小题6分，共30分。）
题目11
问讯员应知信息包括（
）。
选择一项或多项：
A.
酒店自身的有关信息
B.
本地主要娱乐、购物等方面的信息
C.
天气、时差等方面的信息
D.
交通方面的信息
E.
本地主要体育、观光场所等方面的信息
题目12
行政酒廊的业务范围有（
）。
选择一项或多项：
A.
餐饮服务
B.
退房手续
C.
洽谈室服务
D.
退房手续
E.
入住登记手续
题目13
客房销售的环节有（
）。
选择一项或多项：
A.
巧妙洽谈价格
B.
尽快做出安排
C.
办理入住登记，发放房卡
D.
主动展示客房产品
E.
把握宾客的特点，介绍酒店产品
题目14
报价方法主要有（
）。
选择一项或多项：
A.“冲击式”报价法
B.
选择性报价法
C.
交叉排列报价法
D.
利益引诱报价法
E.
低高趋向报价法
题目15
收益管理的核心内容包括（
）。
选择一项或多项：
A.
容量控制
B.
超额预订
C.
结账
D.
需求预测
E.
定价
三、判断正误题（正确的划√，错误的划×。每题3分，共30分。）
题目16
“三明治式”报价法是先报房间价格，再介绍房间所提供的设施设备和服务项目。（）
选择一项：
对
错
题目17
房态是客房状态、客房状况的简称，是指对客房占有、清理或待租等情况的一种描述或标示。（）
选择一项：
对
错
题目18
对于残障人士、老年人、带小孩的宾客，一般安排在楼层边角有大床的房间或连通房，满足宾客安静的需求。（）
选择一项：
对
错
题目19
接收传真分为两种情况，一是宾客直接到商务中心要求接收传真；二是接收到传真后，将传真送交给宾客。（
）
选择一项：
对
错
题目20
邮件服务分为进店邮件服务和代办邮件服务两大类。（
）
选择一项：
对
错
题目21
入住行政楼层的宾客支付比非行政楼层更高的房价，获得享受行政酒廊的专属服务待遇。（）
选择一项：
对
错
题目22
话务员转接电话要礼貌待客，必须在铃响六声内接听电话。（
）
选择一项：
对
错
题目23
当酒店出现紧急情况时，总机便成为酒店管理人员迅速控制局势、采取有效措施的临时
指挥协调中心。（
）
选择一项：
对
错
题目24
贵宾的行李由前厅部大堂经理或礼宾部领班亲自运送或亲自指挥运送。（
）
选择一项：
对
错
题目25
洽谈室服务包括洽谈室出租及宾客会议洽谈期间的服务两部分。（）
选择一项：
对
错
形考任务4
一、论述题（每题20分，共40分）
题目1
论述酒店前厅夜审的工作步骤和内容。
答：1、检查前厅收银处工作；夜审员上班首先要做好与收银员的工作交接，钱物清点清楚。核对各类账单钱款是否正确。
2、核对客房出租单据；
3、房费过账；
4、对当天客房收益进行试算；
5、编制当天客房收益终结表；
6、编制借贷总结表。
题目2
论述酒店处理宾客投诉的基本原则和流程。
答：处理宾客投诉的基本原则：
1、为宾客服务的原则；
2、不与宾客争辩的原则；
3、维护酒店利益的原则；
处理宾客投诉的流程：
认真聆听并致歉----保持冷静-----表示同情-----记录要点----把准备采取的措施告诉宾客----立即行动----检查落实了----整理归档
二、案例分析题（每题30分，共60分）
题目3
小冰箱收费失误了怎么办？
一天晚上7：15，总台收到住在608房间的客人刘华要结账的通知，他告诉服务员说他第二天的时间非常紧，担心会误了飞往上海的航班，因为下午他要赶到浦东去参加一个重要的会议，希望收银处明天早点把他的账单打出来，让服务员送到他房间来，他看后就可以直接付款了，以使他利用这段时间收拾行李，节约时间。
第二天早上8：30，服务员陈聪连把打出的账单送到了608房间。刘华一看，发现有80元的费用出自他房间的小冰箱里的饮品，而那个小冰箱他压根儿就没打开过。他跟陈聪连说这个账单有误。陈聪微笑礼貌地请求刘华跟地一起到收银处去检核并更正。
到了收银台，刘华把账单指给收银员看，收银员回答说：“请稍等，先生。我去找找我的主管。”说罢，转身去找地的主管了。几分钟后，地同另一位女士一起赶到了收银台，那位女士自我介绍说她叫谭伊风，是值班主管，并问刘华有什么事。显然刚才那位收银员并没有把情况向地讲清楚，刘华回答说：“我的账单有误。”于是那位主管和收银员一起仔细地审查起计算机屏幕。几分钟过去了，来结账的客人越来越多，并且有些客人开始不耐烦起来。她们俩经过一番小声嘀咕以后，谭伊风对刘丝说：“对不起，请稍等，我去办公室把当班经理找来。”还没等刘华开口，她俩就走开了。又过了三四分钟，值班经理出来了，她也很有礼貌：“您确定没使用过小冰箱？我们很少出现这方面的失误。”此时此刻的刘华又急又恼。主管让收银员从账单上扣掉80元，并感谢刘华光临本酒店，随即转身走了。
9：15分，刘华拿着收据，提起行李，疾步穿过大厅，走出门外，他气呼呼地叫了辆出租车，让司机火速赶往机场。他计算着时间，觉得很可能会赶不上这次航班。若是这样，会给那位重要的客户带来很多不便。想到这里，他预感到今天将会是非常不愉快的一天。
分析与思考：
（1）本案例中酒店在哪些地方做得不好？（10分）
（2）为避免案例中出现的问题，酒店应该采取的措施有哪些？（20分）
一、本案例中酒店在那些方面做得不好？
答：主要有以下方面：
1、收银员不了解情况，而且不认真落实了冰箱的食物具体配置种类多少；
2、部门各层级间有推诿扯皮现象；
3、解决问题没有站在客户角度及客户所及；
4、没有给客户合理的解释并致歉；
5、没有安排专人送走宾客。
二、酒店应该采取哪些整改措施？
答：1、利用该案例进行酒店员工服务意识教育或培训；2、梳理工作流程及问题处理流程；3、建立一套完整的应急服务工作处理方案。
题目4
“头回客”变成“回头客”
2017年夏日的某个下午，酒店大堂员工小张看到第一次入住本酒店的宾客雪儿在大堂东张西望，似乎在寻找着什么，便赶忙迎上去询问是否需要帮忙，随后得知她想找到一个可以冲洗脚上沙子的地方。考虑到大堂卫生间面盆较高不适合冲脚，小张提议带她去员工卫生间冲洗，雪儿欣然答应。在交谈的过程中，小张与雪儿互相添加了微信成为了朋友。尽管不会经常联系，但每逢节假日员工小张都会为雪儿送上节日问候与祝福。而雪儿也会从小张的朋友圈中关注其生活与工作的动态。
2018年恰逢金海湾酒店重新打造露天阳台并建造阳光花园，作为酒店一员的小张积极地将建造后的美丽图片分享到朋友圈为酒店宣传。随后，雪儿被美丽的海景图片所吸引，热情帮忙转发至自己的朋友圈。小张在微信中向小雪的热心举动表示了感谢，并在闲谈交流中得知雪儿计划端午节假期带着孩子再一次来烟台旅游。为再次赢得这位“头回客”入住该酒店，小张立即查看了雪儿上次入住时，酒店信息系统所记载的客户档案，了解到她比较喜欢面朝大海的房间。因此，利用工作之余，小张拍摄了该酒店所有海景套房的房间视频并通过微信发送给了雪儿。雪儿收到后惊喜万分，连连赞叹其贴心式服务，并允诺端午节会携家人再次入住该酒店。最终，在小张的帮助下，雪儿提前预订了可以270度三面观海的531房间。此外，酒店信息系统中的客史档案显示，雪儿及其家人在饮食方面口味偏清淡。小张也及时将这些信息传递给餐饮部的同事，以便入住期间可以根据宾客喜好调整餐饮供应。
在端午节假期入住期间，小张还亲自为雪儿一家送上了自家包的粽子，以期为宾客带来宾至如归式的感受。雪儿一家对酒店的服务赞不绝口，并表示下次烟台还选择金海湾酒店。“善用兵者，修道而保法”，看似只会有一次消费的“头回客”俨然成为了忠实的“回头客”。
分析与思考：
此案例中，在宾客雪儿由“头回客”成为“回头客”的过程中，除了亲情式的关怀与服务外，该酒店的信息系统所记载的客户档案也起到了非常大作用，试分析酒店经营过程中，全体员工如何在酒店管理中充分发挥信息管理系统的作用？（30分）
答：1、酒店建立了一套较完善的信息管理系统，员工根据系统中的信息，快速处理出现的问题；
2、利用信息管理系统对宾客的服务连续的不间断的，从而打动了宾客；
3、利用信息管理系统充分了解宾客及家人的兴趣爱好，抓住一切机会展示酒店对宾客的关怀。
4、依靠先进的信息技术手段，通过对客史资源等数据的分析和挖掘，创造服务优势，提高酒店科学管理水平。提高酒店经营决策的科学性，通过对酒店市场来源数据信息化分析，帮助酒店准确市场定位，树立竞争优势。
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