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    餐饮店策划书|餐饮计划书范文[四篇]

    第一篇:餐饮店策划书

      为了能写出更好的策划书,下面好范文推荐一篇优秀策划书范文,仅供参考:

      (一)地点。

      (二)格调装修。

      (三)容纳客人人数。

      (四)员工总人数。

      (五)总厨、行政、楼面部、会计部管理人员组成

      (六)员工训培

      (七)服装、桌布。

      (八)客源来自那阶层。

      (九)资金来源,利息。

      (十)股东人数名单。

      (十一)供货商选择。

      (十二)餐具选择。

      (十三)厨房炉具及用品选择。

      (十四)经营推广方式。

      (十五)菜式系列。

      (十六)防火措施。

      (十七)员工(辞职,离职)应变措施。

      (十八)回本期。

      餐饮公司创业策划书的主要内容

      一 公司摘要:

      这一部分要介绍公司的主营产业,产品和服务,公司的竞争优势以及成立地点时间,所处阶段等基本情况。

      二 公司业务描述:

      这一部分介绍公司的宗旨和目标,公司的发展规划和策略。

      三 产品或服务:

      介绍公司的产品或服务,描述产品和服务的用途和优点,有关的专利,着作权,政府批文等。

      四 收入:

      介绍公司的收入来源,预测收入的增长。

      五 竞争情况及市场营销:

      分析现有和将来的竞争对手,他们的优势和劣势,以及相应的本公司的优势和战胜竞争对手的方法。对目标市场作出营销计划。

      六 管理团队:

      对公司的重要人物进行介绍,包括他们的职务,工作经验,受教育程度等。公司的全职员工,兼职员工人数,哪些职务空缺。

      七 财务预测:

      公司目前的财务报表,五年的财务报表预测。投资的退出方式(公开上市,股票回购、出售、兼并或合并)。

      八 资本结构:

      公司目前及未来资金筹集和使用情况,公司融资方式,融资前后的资本结构表。

      1、 创业目标

      发展以“和-谐社会”为注册商标的餐饮品牌,利用合理有效的管理和投资,建立一定大型绿色餐饮连锁公司。

      2、 市场分析

      随着经济稳定快速增长,城乡居民收入水平明显提高,餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中,正餐以中式正餐为主,西式正餐逐渐兴起,但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主,肯德基、麦当劳、必胜客等,是市场中的主力,中式快餐已经蓬勃发展,但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹,如何去占领那部分市场,是我们需要解决的问题。

      随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题如何给消费者一个放心安全的饮食,成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念,倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步,是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内,我国餐饮业经营模式将多元化发展,国际化进程将加快,而且绿色餐饮必将成为时尚,这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。

      实施方案

      1. 绿色餐饮服务业的模型

      以顾客为中心,周到服务,以顾客满意为目的,笑脸迎宾,以诚待客,积极倡导绿色消费,通过使顾客满意,最终达到公司经营理念的推广。

      2. 目标市场的定位。

      中高收入者能接受的餐饮业。顾客群:个体私营业主+白领+其他。

      3. 市场策略。

      产生工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化。

      (1)餐饮公司经营策略

      员工的服装,经营的理念,内部管理和总公司保持统一。

      绿色餐饮是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种天然、安全、无污染的状况。在采购过程中,首先要会识别源头原料、自然无污染原料、绿色食品原料,尽可能少购罐装、听装或其它已经加工制作的半成品原料,更要善于识别、杜绝采购被污染或*变质的原料。

      (2)餐饮公司形象策略

      在位于商业区、旅游景点区的餐厅充分显示本公司的形象绿色、清洁、卫生、实惠、温馨。请专业公司为我们制定一套广告计划,从公司的特点出发,力求共性中个性。

      投资计划

      "由点做起,辐而为面"。立足于一个地区特点的消费群,初期发展就应形成一定的规模经营,选择好几个经营网点地址后,同时"闪亮全登场"。以后再根据发展,辐射全国经营。

      发展初期,积极引导顾客绿色消费,使成为稳定的顾客消费群体。我们要根据人口流动密度居民收入水平,实际消费等因素,在商业区、购物区、旅游区和住宅区等地开餐经营。

      投资收益

      "不仅是利润,更是服务和问话。"作为这个行业的倡导者,希望公司成为优质服务和行业健康发展的理想和信仰,我们相信,只有在一种公平,理性的经营思路下,不懈地坚持,其结果是大家都希望的双赢局面,从而在总体上促进绿色餐饮的形成和发展。

      品牌效益

      随着,中国政府构建社会主义和-谐社会的提出。“和-谐社会”已经成为一个醒目的新词汇。全国上上下下专题研讨、专家学者纷纷撰文、新闻媒体频频报道……这无形当中推动了“和-谐社会”四个字潜在的商业价值。绿色餐饮的目的是使消费者能得到安全、健康的服务,创造出人类与自然环境和-谐相处的新模式。而“和-谐社会”四个字更加贴切灌注了对赖以生存和发展的环境与社会负责的理念。

    第二篇:餐饮店的策划

      每年4000亿,与你有神马关系?

      你可能知道网店很火,但你知道中国有多少实体店吗?

      超过4000万!每家店的营销支出,平均每年10000块,合计每年超过4000亿,这4000亿,与你有神马关系?

      如果你是以下两类人之一,这4000亿里,说不定就有属于你的100万、1000万甚至1个亿!

      1、 你正在开店做生意,你经常使用的招数是:团购、现金优惠券、充值优惠、特价、打折、宣传单、异业联盟推广……

      2、 你有一笔资金(比如10万块),正在寻找一个低投入、低风险、高收益、易操作的项目,你积极向上、踏实肯干……

      你如何从这4000亿里拿走属于你的100万、1000万或者1个亿? 你很难做到,悦客盟也很难做到,你借力悦客盟,就能轻松做到! 悦客盟是什么?悦客盟通过一套神奇的工具,对实体店的营销结果至少提升3个等级。

      具体而言,可以让现金优惠券成本降低80%以上,顾客使用率提升6倍以上!团购利润率提升30%以上,成本下降20%以上,顾客回头提升3倍以上……

      更震撼的是,就连常人认为可望不可及的异业联盟,也实现了傻瓜式操作!你能想像几十、几百、甚至几千个商家同时向一家店推荐客户的情景吗?

      加入悦客盟,在简单易用的工具支持下,可以轻松达成以下目标:

      1、 顾客将100%自愿的、积极主动的,在悦客盟各商家之间流动消费;

      2、 原有的现金券、团购等促销模式,尽管有效,但操作流程沉旧、复杂,悦客盟将实现效果倍增、低成本甚至零成本、简单易行的2.0时代;

      3、 实体店之间,将颠覆式的进行搭销、借力宣传,在悦客盟体系下,可以无障碍、高速落实;

      4、 每一个宣传渠道,比如传单、桌面卡牌、展架宣传、报纸广告……,都可以监测效果,量化成本产出;

      ……

      20xx年,中国的实体店只有两种,一种加入了悦客盟,另一种等待加入悦客盟。

      悦客盟:让老板不再担心没有顾客!

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    第三篇:关于如何开办餐饮店

      关于如何开办餐饮店?

      首先,最重要的就是选址问题。在很多情况下,餐厅的位置往往决定了企业经营的成败。餐饮企业的选址调查主要是收集所选择区域各方面的有关资料,借以评估所选择的经营地址的好坏。其次,通过实际调查,提出可行性报告。这份报告应该包括市场、区域特点、基础设施、地形地貌特点等内容,同时也应该包括销售收入预测和成本分析;

      第三,可行性报告通过后,提出具体的设计、装修方案;

      第四,报建(水,电等报建);

      第五,进场施工;

      第六,凭租赁合同到所在地工商局登记(核准企业名称;注册资金、验资报告;卫生许可证;环保合格证;消防方案;税务登记;售买烟、酒许可证等);

      第七,外墙招牌,广告许可证;

      第八,人员定岗、定编、招聘、培训工作;

      第九,竣工验收(消防验收、卫生验收、环保验收);

      第十,开业。

      开店建设流程图初步联络

      ↓

      考察评估

      ↓

      可行性报告

      ↓

      签订合同

      ↓

      制定经营计划

      ↓

      证照办理工程设计装修

      ↓

      招募培训员工 安装后台设备

      ↓

      准备开店竣工验收

      ↓

      试营业半个月

      ↓

      正式开业

      餐饮企业发展战略咨询

      发展环境与能力分析,发展定位,发展战略的总体规划,发展战略的管理支撑,发展战略的实施。

      一、餐饮企业战略管理常见问题

      1、企业缺乏战略管理的基本认识,不能分清做正确的事与将事做正确之间的差别。

      2、企业基本没有战略管理意识,众多中小型餐饮企业尤为如此。

      3、虽有战略管理意识但不能制定切实可行的战略目标,并以强有力的实施配套战略来支撑。4、高级管理层忙于日常事务而没有花足够的时间思考经营问题,从而对市场环境和竞争格局变化缺乏充分的认识和分析。

      5、盲目追求市场热点,投资过于多元化,缺乏核心竞争优势。

      6、许多企业的所谓战略只不过是一年的工作计划。

      7、企业发展战略流于纸面形式,没有切实有效的目标分解和相应的行动计划。

      二、复锐的企业战略咨询的主要思路和方法

      1、发展环境与能力分析:对市场、竞争状况、竞争对手、企业内部的优势与劣势做全面的分析。2、发展定位:通过以上的分析以及可信的市场预测,有时要对业内同类型优秀企业的进行比较分析和成功因素分析,最终形成可供选择的发展战略定位及目标定位。

      3、发展战略的总体规划:针对前面的发展定位,制定发展战略的总体规划,在相对更为具体的指标和领域内作全面的规划,以充分展示战略规划的各个方面。

      4、发展战略的管理支撑:进一步在组织架构、人力资源、机制与激励、市场营销等几个方面制定相应的分战略,以支持企业总体战略的实施。

      5、发展战略的实施指导:协助企业做好战略实施工作。

      三、发展战略咨询项目的可预期结果

      1、通过一阶段的深入企业调查研究并与企业高级经营人员反复沟通,最终提供经企业认可的咨询报告。2、所提供的报告以及咨询过程本身共同确定了企业将获得以下可预期、可实施的项目结果。3、明确企业本身的核心竞争能力。

      4、建立明确的公司愿景和企业战略目标。

      5、在以上基础上构建出相应的企业发展战略体系。

      6、产生实施发展战略的一些主要的具体方案,如进入或退出某些市场及其相应的具体方案、企业兼并重组的方案框架等。

      7、产生并引入适应新的企业战略的管理与运作模式,如引入电子商务战略、虚拟运作战略等。在以上战略体系、主要方案、管理与运作模式的基础上,产生企业的战略实施计划

    第四篇:餐饮店企划书

      开快餐店开店创业计划书

      一、 基本情况:

      1、 店名:联帮周家渡快餐服务社

      现自筹资金拾万元人民币,为公司职员、小区居民、学生等做餐饮服务、场地拟定在世博会周边:昌里路与洪山路交界处租,月租小于等于5000元人民币,小于等于50平方米的店面。

      2、 目前存在的困难和打算:店面尚未定下,盒饭的单位定单未谈妥,人选未定。

      二、 项目的市场分析:

      选择项目的理由:本人对饮食制作有技能,餐饮是现钞交易无坏账风险,投资少、亏不大。先期投资7.9万人民币已有,估计前景颇好,身心吃苦耐劳方面已准备就绪。

      选择场地的理由:需满足租金小于等于5000元,面积小于等于50平方米(使用面积),在昌里路与洪山路靠近世博会,邻上南新村,以利将来为世博会服务。那里有610等十多条公交线路,交通四通八达,有客流量,与同行距100左右。 市场调查的基本情况:根据初步调查,此地区消费者收入多在1000-3000元左右,正好是我的目标顾客,周边虽然餐饮业也 很多,但能与我成为竞争对手的不多,远没有到饱和程度,且多为外地业主为多,产品质量不佳(吃过多家),价格虽然低但作为消费者同样价格当然要吃有滋有味 的食品。当地居民工作较忙,加上学校多如长青中学等。许多家庭天热往往不做饭,而在外吃,我应该抓住这潜在的顾客,并针对本地客户的口味而其它业主没有的 设计制作出特色产品:如灌汤包、杂粮煎饼等。

      目标客户分析:基本客户是收入在1000-3000元/月的周边居民及附近中小学学生,其应对商品的口味价格比很在乎,比较爱清洁卫生的环境。

      竞争对手分析:多数是外地来沪人员及当地人开办的小吃店。产品品种大路,口味不太好(以我中级中式厨师的眼光看)无非炒面,太一般的盒饭,奉送的汤不是骨头汤而是清水汤,用工全部外地年轻姑娘小伙,经验少。营业时间短,多为临时工,稳定性、培训技能差。

      产品(服务)的市场定位:中低档客户群:公司职员,小区居民月收入1000-3000元人民币,中小学学生。产品以当地口味适口为好,盒饭以新鲜、下饭、早点、面浇头必须有几个特色,须与周围同行不同。

      三、 市场营销:

      产品(服务) 特点 价格 成本价 销售价

      a盒饭 海派口味,一般一大荤、一小荤、二素、加汤、饭(天冷二两半、天热一两半) 2.5元/盒 5元/盒

      b汤面 浇头有常备素交、大排、辣肉,天冷有大肉、羊肉、大肠,天热有三丝、鱼排、鳝丝 2.5元/盒 5元/2两

      c生煎 酱油肉馅(仿大壶春),偏甜,放肉皮冻,收口处撒香葱 0.6元/两 1.2元/盒

      促销方式:装修时要做一个灯箱广告式店招牌,常备菜单大字式张贴于店外,刚开张时打折或买二送一。

      分销渠道:原材料每样都要知道有2-3个进货点,但供应商固定1人,以利降低价格。

      竞争有利条件:本人有厨艺,有些自己拿手的家常菜肴,可以因时令推出新品,营业一年365无休,春节也以店为家,营业时间5:00-22:00(16小时就是固定的广告)招聘员工,除大灾难外不会裁员,长期合作。

      销售预测(6-12个月)

      产品 月份 7月 8月 9月 10月 11月 12月

      类别

      产品

      盒饭 销售数量 120*30 120*30 120*30 40*30 120*30 120*30

      平均单价 5元/盒 5元/盒 5元/盒 5元/盒 5元/份 5元/份

      月销售额 18000元 18000元 18000元 6000元 18000元 18000元

      面食 销售数量 60*30 60*30 60*30 40*30 100*30 100*30

      平均单价 5元/份 5元/份 5元/份 5元/份 5元/份 5元/份

      月销售额 9000元 9000元 9000元 6000元 15000元 15000元

      点心 销售数量 100*30 100*30 100*30 60*30 120*30 120*30

      平均单价 5元/份 5元/份 5元/份 5元/份 5元/份 5元/份

      月销售额 15000元 15000元 15000元 9000元 18000元 18000元

      总计 销售总量 8400份 8400份 8400份 4200份 10200份 10200份 销售总额 420xx元 420xx元 420xx元 21000元 51000元 51000元

      四、 企业组织结构:

      编号 岗位名称 人数 岗位工作内容 薪资额度 其他

      1 店长 1 管理、采购、财务、早点 20xx

      2 收银员 1 收银、出纳、接待客户 20xx

      3 厨师 2 烧制盒饭菜及面浇头、早点 1400

      4 小工 2 洗涤原材料及切割、早点 700

      企业组织结构和管理措施:店长负责制:下管收银员、厨师、小工。公章、财务章由本人一手管理。员工有员工准则,张贴于操作间,每人外出要留言,个人必须对产品负责(与工资挂钩),年底发红包。

      五、 经济分析:

      投资额预算和资金筹措计划:自筹资金拾万,先期投资7.7万。开支项目:a申领“非”证免费,设备购置燃气灶*6=120xx,厨房用 具4000,房屋押金10000(2月),简单装修包空调、排风设备10000,促销(打折或买二送一),每月小计,业主+收银员工资+员工工 资,20xx*3+20xx*3+700*18=24600元(每月8200元),房租5000*1=5000,进货10000元,通讯400,水电煤 1000,不可预见20xx,记帐自己。

      收支预算

      收支项目 7月 8月 9月 10月 11月 12月 1月 2月 3月 4月 5月 6月 总计 收入 盒饭 18000 18000 18000 6000 18000 18000 6000 18000 18000 18000 6000 18000 180000

      面食 9000 9000 9000 6000 15000 15000 6000 9000 9000 15000 6000 9000 117000 点心 15000 15000 15000 9000 18000 18000 9000 15000 15000 18000 9000 15000 171000

      总收入 420xx 420xx 4200 21000 51000 51000 21000 420xx 420xx 51000 21000 420xx 468000

      支出 设备装璜(3年摊完) 720 720 720 720 720 720 720 720 720 720 720 720 8640

      工资 8200 8200 8200 8200 8200 8200 8200 8200 8200 8200 8200 8200 98400 房租 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 60000 进材料 10000 10000 10000 5000 11000 11000 5000 10000 10000 11000 5000 10000 10800

      通讯 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 4800

      水电煤 1000 1000 1000 800 1000 1000 800 1000 1000 1000 800 1000 11400 杂(不可预见) 20xx 20xx 20xx 20xx 20xx 20xx 20xx 20xx 20xx 20xx 20xx 20xx 24000

      总支出 27320 27320 27320 22120 28320 28320 22120 27320 27320 28320 22120 27320 315240

      利润 14680 14680 14680 -1120 22680 22680 -1120 14680 14680 22680 -1120 14680 152760

      盈亏平衡点:每月总支出/单份平均价=顾客人数

      13660/5=2732人/月

      投资回收的时间:

      第一年前半年:销售总额249000-总支出160720=88280(净利润)

      第一年下半年:销售总额219000-总支出154520=64480

      第二年、第三年拿出一部分利润装璜门面,扩大经营。

      六、 风险防范:

      风险因素分析:根据餐饮行业的特点,我认为风险在于:

      1、 类似非典的大灾难,人们不太放心在外用餐。

      2、 天气因素(大风大雨),顾客减少,太热太冷时间过长等。

      3、 竞争对手增多拉走不当或潜在顾客。

      4、 原材料涨价或采购困难,送来的次货。

      5、 业主或员工生病。

      6、 食品卫生质量,假币。

      风险防范对应措施:

      应对:

      1、 维持、用流动资金可顶3-4个月,但要裁一半员工。

      2、 转变品种,尽量减损,另外利用空闲研发新品。

      3、 不降价,提高质量,拉住顾客。

      4、 变换产品结构,把好验货关。

      5、 培养收银员负责一下,跟劳务中介要人。

      6、 制定一套规范的食品卫生合格制度,买个好验钞机。

      七、 企业目标:

      企业开办初期经营目标:开业后抓住产品质量不放手,了解顾客对食品的意见,及时调整,根据盈亏平衡点的每日91人,极力做到年食客84420人,年营业额468000元,年利润76380元。

      企业开办后1-3年的目标(每一年):第一年争取赢利152760收回投资。第二年拿出3万装璜,扩大生产,争取把利润提高10%,152760*1.1=168036元,第三年拿出5万开发熟食,争取把上年利润提高20%,168036*1.2=20xx43.2元。 开业行动日程安排:

      日期 开业准备工作的内容 责任人 完成时间

      20xx年6月至8月 创业培训,学习创业相关知识 本人 一年

      20xx年8月至10月 参加技能培训及看场地,找另一劳动手册 本人 3个月 20xx年11月至1月 看场地,招员工,买设备 本人 3个月

      20xx年3月至6月 参加技能培训,租店面,装璜,外出联络客户 本人 4个月 20xx年9月 正式开张

      第五篇:餐饮计划书范文

      拟定名称:

      辣菜馆(辣味,定位为包含年轻、时尚、爱情、火辣、快捷等元素的川菜系餐厅) 选址条件:

      标准门面房,具客运中心、旅游中心、办公中心、商业中心、居住中心五个条件,同时还是乐山最大的大学社区,交通便利、视野宽阔。唯一不足是没有合适的停车位置,只能借助周围各大商场的地下停车场。

      餐饮计划书市场调研:

      经过初步的投资前期市场调查,我们定位的目标消费群以周围庞大的大学生群、周围庞大的肖坝路居民群;竞争对手主要为现存和即将开业的中餐厅,其中特别以入主大商场的各大品牌快餐厅,以年轻、时尚、快捷为元素的对手比较多,但以爱情、火辣为元素的对手较少;肖坝路所在商圈过去非常发达,新的商业氛围全面营造好后,短期内将成为可以与徐家汇比拟的巨大消费商圈;与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同等已经明确,供应商关系有待加强。完善、详细、有计划的市场调查,特别是消费者偏好调查需要进一步的展开。

      餐饮特色:

      以川菜主菜系,宣扬巴蜀饮食文化,以辣为主色调进行菜色设计,将辣菜文化与时尚元素结合年轻、爱情、火辣、快捷融合推广;设计快餐套餐,积极开拓湘赣菜快餐消费市场和外送市场。

      拟定规模:

      建筑面积100平方米,1开间门面商铺楼上楼下各50平米,月租金3.3万元。拟定人员:

      2名厨师,2名助理厨师,4个店面服务员(含领班和收银),月工资总额控制在1万元以内。

      开业准备:

      2月中旬签约,两个月免租,3月办理工商税务消防等政府事务、人员招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、网络推广等等,4月中旬试营业,5月1日正式营业。

      开业策划:

      试营业两周,正式开业庆典两周,活动期间均可享受活动宣传的优惠;媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。

      投资预算:

      房租和押金周转资金16.5万元,固定资产投资15万元(装修10万元,电器和厨房设备3万元,家具装饰等2万元),物料周转资金1.5万元,合计33万元。经营成本:

      房租3.3万元/月,水电0.2万元/月,人工1万元/月,促销推广平均0.3万元/月(节庆日集中使用,每次5000元左右,全年做5次,其余1.1万元平时使用),税金0.1万元/月,其他开支0.4万元/月,合计每月成本支出5.3万元,每年成本支出63.6万元。固定资产折旧:

      固定资产15万元,预算2年折旧完毕,即平均每月折旧0.625万元,折旧资金可用于周转,但必须预算2年后重新装修。

      盈利预算:

      预计月营业额15万元,预计65%毛利(内部必须控制75%以上毛利,留足10%空间用于折扣销售)即9.75万元,固定资产折旧0.625万元/月,成本支出5.3万元/月,净

      利润为3.825万元。年净利润为45.9万元。

      生存分析:

      单店盈亏平衡点为每月营业额9.12万元,即平均每天营业额0.304万元,年营业额109.44万元。第一年的年营业额如果低于109.44万元,则不具备生存条件,必须尽快调整或转卖;第一年的年营业额高于109.44万元,则具备了生存条件,可以设法改善;第一年的年营业额达到180万元则可以迈开步子考虑进一步发展。

      利润分配:

      年净利润45.9万元的60%用于提升品牌、继续投资开店,即27.54万元;年净利润的40%用于股东分红,即18.36万元。

      扩张计划:

      如果第一年的年营业额达到180万元且净利润中用于继续投资的资金大于25万元,则第二年开3家分店。


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