面拖蟹

面拖蟹 本文简介：

面拖蟹文/褚福海上世纪六七十年代，家庭经济颇为拮据，时常断粮缺菜，窘境频现，知晓体恤父母的哥哥姐姐得闲便扛起苎麻线织的耥网，去镇郊的河、塘、渠、沟里耥螺蛳，缓解窘困。运气好时，耥螺蛳的过程中，偶尔也会意外捕获些小蟹小虾，蹦跳出些许惊喜。诚然，仅靠耥来的那些小蟹小虾是肯定难够家人开荤一顿的，于是，娘总

面拖蟹 本文内容：

面拖蟹

文/褚福海

上世纪六七十年代，家庭经济颇为拮据，时常断粮缺菜，窘境频现，知晓体恤父母的哥哥姐姐得闲便扛起苎麻线织的耥网，去镇郊的河、塘、渠、沟里耥螺蛳，缓解窘困。运气好时，耥螺蛳的过程中，偶尔也会意外捕获些小蟹小虾，蹦跳出些许惊喜。

诚然，仅靠耥来的那些小蟹小虾是肯定难够家人开荤一顿的，于是，娘总习惯于晌午时分，拎只竹篮，一个人悄无声息地跑到石碑巷去，淘回些便宜的下脚货来凑数。

不消多久，娘笑呵呵地疾步而回后，搬出锃亮的竹制小哈趴椅，坐在家门一侧，将缠在虾蟹身上的水草杂物一一剔除掉，再漂洗清净，然后盛入竹篾编制的小箩筐内，倾斜着箩筐搁在那儿，将水沥干。趁沥水的当口，娘拎过装在有面粉的小瓮头，拿起一只大海碗，把粉舀进碗内，而后切上些姜末、葱花，撒入，再倒入适量的料酒，精盐，搅拌均匀了，便把干的虾蟹放到面糊中不停翻转，待滚了几圈，虾蟹浑身满面糊了，即拿起白铁皮敲打而成的勺子，连面带蟹舀进勺子，再缓缓沉入烧烫的油锅里氽。稍大些的蟹，对开剖，一切两，那样易于氽熟。氽面拖蟹时，油要大，火却不宜过旺，否则极易致外表焦煳而内里不透。氽至一面微黄时，用筷轻柔翻个身，再氽另一面。氽虾蟹时，油烟常把娘呛得咳嗽打喷嚏，有时甚或会熏出眼泪来，可娘闻到裹挟在油烟里的幽香微腥气味，就会莫名低地亢奋，毕竟那些鲜活虾蟹能给苦涩的日子注入些兴奋因子，可为微不足道的家人带来丝缕慰藉啊。

温馨的香气慢慢氤氲开来，悠悠然然飘散着，袅绕着穿过窗户，倏地蹿进了隔壁的小二子家，那诱人的香味常让他嗅歪了鼻子，口水直流，继而拼命拽住他娘嚷嚷着也要吃。尽管我家衣物欠丰，可长了副菩萨心肠的娘，听见小二子在哭闹，待氽好面拖蟹后，于第一时间端过去半碗，安慰几句，折返时嘴里还在喃喃自语道，小佬家嘛，都是这样嘀。

那时我家人多口众，娘氽一回面拖蟹，通常要装满满两大盘，才够吃，须得耗费一个多时辰。小蟹小虾虽身贱不值钱，可一旦经娘妙手烹制，即成为馋人的美食，赋予艺术之美感，愣是用灵巧的双手丰满了蹉跎的旅程，让素淡的日子有了令人欣喜的色调，把我们平素一向安分的胃口吊上了天。

酡红的夕阳西下时，疲倦的家人们团坐在一起，围着那金黄、喷香、酥脆的面拖蟹，呲牙咧嘴地啃咬着，饶有兴致地品味着，井喷于心底的幸福暖流猝然若潮水般汹涌澎湃，随着渐浓的夜色恣意扩散漫漶开来。

暮霭中，父亲咪上一口小酒，伸出筷搛起一块面拖蟹，咬下一小瓣，轻嚼着，品咂着，脸颊上漾满了蜜意与满足。

面拖蟹 本文关键词：面拖蟹

《面拖蟹》由：创业找项目整理
链接地址：http://www.gjknj.com/duwu/321931.html
转载请保留,谢谢!