大羹有味羊肉汤

大羹有味羊肉汤 本文简介：

“鲜”者，羊也，“美”之，大羊也，鲜美至极，莫不如寒冷的冬天喝一碗羊汤，热乎乎，香喷喷，从舌尖一直香到心尖上去，顿时感觉周身温暖，肺腑生香。上好的羊汤，是用野生放养吃草的山羊肉精心炖制而成，浓味白汤飘着几朵碎葱花，蘸一碟咸香扑鼻的致和腐乳，加几粒切碎后令人迎风流泪的小米辣，不说品尝，仅仅看一看汤汁，

大羹有味羊肉汤 本文内容：

“鲜”者，羊也，“美”之，大羊也，鲜美至极，莫不如寒冷的冬天喝一碗羊汤，热乎乎，香喷喷，从舌尖一直香到心尖上去，顿时感觉周身温暖，肺腑生香。

上好的羊汤，是用野生放养吃草的山羊肉精心炖制而成，浓味白汤飘着几朵碎葱花，蘸一碟咸香扑鼻的致和腐乳，加几粒切碎后令人迎风流泪的小米辣，不说品尝，仅仅看一看汤汁，闻一闻味道，足可馋虫顿生，妙不可言。喝羊汤是四川人民冬天尤其重要的口福大事，羊肉店开到哪里，吃货跟到哪里，为了大快朵颐，定然风雨无阻。《本草纲目》也有“羊肉暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。”是补阳的佳品，如佐以当归、黄芪则更有冬令大补之说法。

成都有太多的羊肉店，各色名牌令人眼花缭乱，以前集中在三官堂和小关庙，肖大仙，肖神仙，肖仙仙……各种仙。冬季吃羊肉、喝羊汤俨然成为四川人民冬天的时髦，寒冷的天气，喝一碗热气腾腾的羊汤，滋补、驱寒，让舌尖快乐，确实是一个美的享受。

前几日，四川电视台专门前往简阳制作了冬季羊肉好吃滋补的节目，去的那家马氏店面很是简陋，桌子也是农家极其普通的老式四腿桌，上面放一张圆台面，铺一张一次性塑料台布。美食不在于外部，而在于内容，羊肉的窍门在于用当年生的小羊烹制，文火慢炖，小羊肉鲜嫩的味道足可以馋死人。羊肉入口，抿上嘴，轻轻搅动舌尖，松软的羊肉入口即化，慢慢让汤汁进入，那一种满足的美顿时穿越心扉，徐徐扩散开来。闭目回味，小羊肉肉质细嫩鲜美，淡淡的香在口腔回转，尤其清澈爽口的羊汤，淡雅中透着鲜、透着香，肥而不腻，馥郁的味道静静地散发，馋人的美，回味的美，舌尖美满了，生命也美满了。

说到羊汤，还得说我父亲每年冬季都会亲自操刀下厨，为全家人烹制热腾腾的羊杂汤，从羊肉的选料，到淖水，漂洗，大火，文火，一直到最后一道调味品的放置，都是精益求精。父亲不让母亲插手，说去膻非得是男人的阳刚火气才压得下去， “羊要选好羊，肉要选好肉，当年羊太嫩，三年以上羊太老，羊蹄、羊脚、羊腿肉煨汤……”把个羊杂汤的煨炖搞得很是玄妙。不过确实也很神奇，父亲家常制作的羊杂汤比起酒楼饭馆的卖相毫不逊色，肉质酥而不烂，用舌尖轻轻舔一舔，既很滑爽，又很耐吃，更有鲜香满口，羊肉的白与羊皮的白很好的结合一起，很难区分是羊肉白，还是羊汤白，总之青花大汤碗冒着腾腾热气，乳白色的羊汤宛如一碗琼浆玉脂，不腥不膻，香醇不腻，喝了一口，还想再喝几口，欲罢不能，回味无穷，临了最后还要用剩下的羊汤下一碗极为鲜美的羊汤面条，佐以青蒜沫、胡椒粉，实在算作生活中的一件幸福，而那羊汤如同腹中一股颠覆的狂潮，让美食上升到一个极美的高度。

如果将红烧肉喻为爱如热火的大菜，则冬天的羊汤绝对是一碗柔情似水的温暖，清清白白的汤汁，鲜嫩无比的羊肉，在素净中又缓缓升腾出浓浓的味道，在味美中又给人以滋补。清雅的色，清雅的香，不必俗气的大口咀嚼，只需轻轻夹上一筷子，放在嘴里，抿上双唇，通过舌尖静静品味。肉化了，肉与汤汁一起静静地进入胃中，绵长幽香的味道，如拈花指尖的芬芳，三日不绝。

明代的李渔曾说过：“于饮食之美，无一物不能言之，且无一物不穷其想象，竭尽幽渺而言之。”羊，百畜之一，经过厨师神工般的想象，于是成为舌尖上的一份快乐，成为生命中的一个美丽记忆。

羊肉之美，羊汤之美，恰如冬天里的一把火，令人心驰神往，叫人一试难忘。

大羹有味羊肉汤 本文关键词：有味，羊肉汤

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